Glutenfreie Spaghetti und Fleischbällchen mit hausgemachter Sauce

Fleischbällchen sind aufgrund der Breadcrumbs nicht immer glutenfrei, sodass Sie stattdessen glutenfreie Cracker einsetzen, um die gleiche appetitliche Konsistenz zu erreichen. Und wenn es um Pastasauce geht, während die meisten Marken glutenfrei sind, können Kreuzkontaminationen nicht für Zöliakie-Betroffene sicher sein. Wenn Sie Ihre eigene einfache Version erstellen, wird dieses Problem gelöst.

Es ist genauso einfach, eine doppelte Menge Fleischbällchen und Soße zuzubereiten, also einkaufen und im Tiefkühlschrank aufbewahren, um ein schnelles Abendessen zu erhalten.

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ½ mittlere Zwiebel, gehackt
• 1 (28 Unzen) kann zerstoßene Tomaten
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel gehacktes Basilikum
• 8 glutenfreie Cracker
• 1 Pfund 90% mageres Rinderhackfleisch
• 1 großes Ei, geschlagen
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, abgebaut
• 2 Esslöffel gehacktes Basilikum

Vorbereitung

1. Um die Sauce zuzubereiten, erhitzen Sie Olivenöl in einem mittelgroßen Topf.
2. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten.
3. Fügen Sie die Tomaten hinzu und würzen Sie sie mit Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer ab. 20 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren. Basilikum einrühren und beiseite stellen.
4. Während die Sauce köchelt, bereiten Sie die Frikadellen zu. Ofen auf 400F vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen und beiseite stellen.

1. Legen Sie Cracker in eine Küchenmaschine und mahlen Sie sie in feine Krümel.
2. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel glutenfreie Paniermehl, Rinderhackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Basilikum.
3. Mit sauberen Händen gut mischen und zu etwa 16-Unzen-Bällen formen. Übertragen Sie auf Backblech und backen Sie 20 Minuten lang oder bis Innentemperatur 160F erreicht.
4. Sobald die Frikadellen gegart sind, fügen Sie sie der Sauce hinzu.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Es gibt verschiedene Arten glutenfreier Teigwaren zur Auswahl. Suchen Sie nach Reis, der aus braunem Reis besteht - er hat einen milden Geschmack, der mit der würzigen Tomatensauce nicht mithalten kann. Achten Sie darauf, die Zutatenlisten zu überprüfen, da viele glutenfreie Teigwaren auch mit Eiweiß und Eiern hergestellt werden.

Tipps zum Kochen und Servieren

Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen in Ihrer Küche. Kunststoffsiebe und andere poröse Küchengeräte können Gluten halten und auf glutenfreie Lebensmittel übertragen. Waschen Sie Ihre Ausrüstung zwischendurch in der Spülmaschine oder halten Sie in Ihrer Küche ausgewiesene glutenfreie Sets bereit, wenn Sie häufig für Gäste kochen, die sich einer glutenfreien Diät bedienen.

Jede Portion ist etwa eine Tasse Nudeln mit drei Fleischbällchen in Sauce.

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