Nackte Fleischbällchen mit niedrigem FODMAP-Gehalt und Guacamole-Rezept für Zitrusfrüchte

Das Guacamol-Dip wird natürlich mit Orangensaft gesüßt. Eine frische Orange gilt aufgrund ihres ausgewogenen Fruktosegehalts als niedrig-FODMAP, und Orangensaft ist in Portionen von bis zu einer halben Tasse sicher. Die Kombination aus Zitrus und Avocado ist eine geschmackvolle, herzgesunde Ergänzung zu den Putenfleischbällchen mit Zimtgeschmack.

Zutaten

• 1 Pfund 85% magerer Truthahn
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 mittelgroße Avocado, geschält und püriert
• 3 Esslöffel Orangensaft
• Schale von 1 mittelorange
• Prise rote Paprikaflocken (weniger als 1/8 Teelöffel, optional)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel fein gehackte Korianderblätter

Vorbereitung

1. Ofen vorheizen auf 350F.
2. Truthahn, Salz, Pfeffer, Ingwer, Zimt und Kümmel in einer Schüssel mischen. Scheuen Sie sich nicht, Ihre Hände zu verwenden, um die Aromen in sich aufzunehmen!
3. Formen Sie die Mischung mit Ihren Händen zu runden Kugeln. Sie sollten 10 mittlere Fleischbällchen haben, wenn Sie fertig sind.
4. Ordnen Sie die Kugeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech an. 25-30 Minuten backen.
5. Während die Fleischbällchen fertig gebacken sind, die restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen und gut mischen. Sie sollten mit einem Esslöffel Guacamole pro Frikadelle enden.

1. Die Frikadellen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Limetten, Zitronen und Ananas sind auch IBS-freundlich. Tauschen Sie Orangensaft und -schale gegen Limetten- und Zitronensaft und -schale gegen eine traditionellere Guacamole aus. Versuchen Sie den Ananassaft und lassen Sie den Geschmack für eine tropischere Version aus.

Sie können diese Fleischbällchen auch mit gemahlenem Hähnchen herstellen, das sich auch gut mit Guacamole eignet.

Lassen Sie die roten Pfefferflocken weg, wenn Sie Ihr Essen nicht scharf mögen oder wenn scharfes Essen Sodbrennen oder andere Verdauungsprobleme auslöst.

In den FODMAP-Rezepten werden Knoblauch und Zwiebeln normalerweise weggelassen, da sie reich an Fructanen sind. Wenn Sie diese Lebensmittel jedoch wieder eingeführt haben oder feststellen, dass Sie Fructane vertragen können, können Sie zwei mittelgroße, gehackte Knoblauchzehen oder eine halbe fein gehackte Zwiebel in die gemahlene Putenmischung mischen.

Tipps zum Kochen und Servieren

Führen Sie Zahnstocher in die Frikadellen ein, um als Vorspeise zu dienen, oder integrieren Sie die Frikadellen in eine volle Mahlzeit.

Sie können mit einer Seite gegrillten Gemüses servieren (ein paar FODMAP-Produkte mit niedrigem FODMAP-Gehalt umfassen Zucchini, grüne Bohnen, Paprika, Karotten und Pastinaken) oder über Kartoffelpüree (Kartoffeln gelten als FODMAP mit niedrigem FODMAP-Wert, wenn Sie jedoch Süßkartoffeln verwenden halte dich an eine halbe Tasse ().

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