So bestellen Sie Low-Carb in einem italienischen Menü

Es ist ein Samstagabend und Ihr Lebensgefährte will italienisches Essen. Oder vielleicht ist es die Babydusche Ihres besten Freundes in einem italienischen Catering-Saal. Oder vielleicht hatten Sie einen harten Tag bei der Arbeit und möchten zum Essen bestellen, aber der einzige Ort, der aus der Ferne ansprechend ist, ist Ihr lokales italienisches Lokal.

Es gibt viele Situationen, in denen Sie sich als kohlenhydratarmer Diätetiker fühlen können, in denen die italienische Küche die einzige Option ist - Spaghetti und Fleischbällchen, Steinofenpizza und warmes, knuspriges Knoblauchbrot haben jedoch nicht viel zu bieten Platz auf dieser Diät.

Traditionelle italienische Küche und kohlenhydratarmes Essen scheinen unverträglich zu sein, aber italienische Restaurants haben viele Gerichte ohne Pasta im Mittelpunkt. Sie zu finden ist einfacher, wenn Sie beim Essen in italienischen Restaurants „wie ein Italiener denken“.

Denken Sie wie ein Italiener

Im Gegensatz zu dem Glauben in Amerika sitzen Italiener nicht den ganzen Tag über Pasta. Eine italienische Mahlzeit ist eigentlich ziemlich ausgewogen und umfasst nur etwa eine Tasse Nudelgerichte, die zu einem typischen Abendessen "al dente" gekocht werden. Das Kochen von Teigwaren auf diese Weise (viel fester als in den USA üblich) senkt den glykämischen Index der Teigwaren und möglicherweise sogar die für die Verdauung verfügbare Kohlenhydratmenge (siehe resistente Stärke). Dieser Ansatz kann mit einer mäßig kohlenhydratarmen Diät wie der Zone-Diät übereinstimmen.

In den Vereinigten Staaten ist es jedoch schwierig, ein Restaurant zu finden, das nur eine Tasse Al-Dente-Pasta serviert. Die Portionsgrößen sind hier viel größer, was sie zu sehr hohen Kohlenhydraten macht. Am besten lassen Sie einfach den Blick über die Pasta- und Pizza-Bereiche des Menüs. Bei der Bestellung über ein italienisches Menü sollten Sie einige kohlenhydratarme Richtlinien beachten.

Wenn Sie die Pasta überspringen, was bleibt dann übrig?

Sie werden überrascht sein, wie viele Low-Carb-Angebote sich unter anderen Überschriften in Sichtweite befinden.

Italiener sind dafür bekannt, täglich die frischesten und erlesensten Produkte, Meeresfrüchte und Fleisch zu kaufen, die sie einfach zubereiten, um die frischen Aromen zu erstrahlen. Dies sind Ihre besten Wetten, wenn Sie in einem italienischen Restaurant speisen. Nutzen Sie auch das reichhaltige Olivenöl, das an jedem Tisch erhältlich ist.

Antioxidantien und herzgesunde Fette aus Olivenöl sind ein Grund, warum die Mittelmeerdiät so gesund ist und sich perfekt in Ihre kohlenhydratarme Ernährung einfügt.

Wenn Sie den Blick auf die verlockenden Nudelgerichte auf der Speisekarte richten, fragen Sie nach den Nudeln auf einem Gemüsebett oder ganz alleine als Beilage. Pesto auf Hühnchen und Gemüse ist lecker.

Zum Schluss langsam essen und genießen. Italiener schälen ihr Essen nicht. Sie essen ihre Hauptmahlzeit langsam in mehreren kleinen Gängen, idealerweise mit viel Konversation und Gelächter.

Vorspeisen für Fleisch und Gemüse (Antipasti)

Auf Italienisch bedeutet "Pasto" "Mahlzeit" und "Antipasti" oder "Antipasto" ist "vor der Mahlzeit". Viele Antipasti werden mit Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse hergestellt und bieten viele kohlenhydratarme Optionen. Zum Beispiel:

• Eine "Antipasto-Platte" enthält typischerweise eine Auswahl an Fleisch wie Salami, Käse und mariniertem Gemüse wie Artischocken und Paprika.
• Carpaccio ist gealterter, rohes, dünn geschnittenes Rindfleisch oder roher Fisch, der normalerweise mit einem Olivenöl-Dressing und ein paar Gemüsesorten serviert wird.
• Gamberoni (Garnelen) ist ein gewöhnliches Antipasto-Gericht, das entweder kalt oder heiß serviert wird, und die Garnelen werden oft mit Knoblauch und Wein gebraten.
• Suchen Sie nach gegrilltem, gebratenem oder mariniertem Gemüse.
• Gedämpfte Muscheln oder Muscheln sind häufige Antipasti.

Suchen Sie nach dünneren Suppen

Italiener lieben Suppe, und in Italien werden Suppen oft anstelle von Pasta serviert. Viele italienische Suppen enthalten wenig Kohlenhydrate, obwohl einige auch Brot enthalten. Selbst die Suppen mit Bohnen oder Nudeln enthalten oft nur geringe Mengen pro Portion. Da es so viele verschiedene Suppen gibt, hängt die genaue Kohlenhydratzahl vom Koch ab. Im Allgemeinen sollten Sie jedoch nach dünneren Suppen suchen. Meeresfrüchte-Suppen, Stracciatella (eine Art italienische Eiersuppe) und Gemüse-schwere Minestrone sind gute Optionen.

Stellen Sie sich Salate (Insalata) als Ihr Sicherheitsnetz vor

Salate gibt es in Italien im Überfluss und sind fast immer eine gute Wahl, wenn Sie Croutons oder anderes Brot (wie den Panzanella mit Brot und Tomaten) meiden. Ein italienischer Salat könnte frisches Gemüse, Käse und natürlich Olivenöl und Essig enthalten.

Machen Sie Fleisch und Meeresfrüchte (Secondi) zu Ihrem Herzstück

Dies ist der Hauptteil der Mahlzeit für jemanden, der eine kohlenhydratarme Diät einnimmt. Bei den meisten Fleischgerichten und Meeresfrüchten einer italienischen Speisekarte wird etwas Stärke oder Zucker hinzugefügt. Vermeiden Sie paniertes Fleisch (z. B. Hühner- oder Kalbsparmesan oder Mailänder Fleisch), und Sie sind in bester Verfassung. Echte italienische Tomatensaucen haben wenig oder keinen Zucker, obwohl viele Pastasaucen in den Vereinigten Staaten mit zusätzlichem Zucker beladen sind. Wenn Ihr lokales Restaurant diese verwendet, vermeiden Sie rote Saucen oder nehmen Sie sich Tomatensaucen mit der Aufschrift "frisch".

Beenden Sie Ihre Mahlzeit mit Obst

In Italien endet das Essen oft mit frischem Obst. Es ist unnötig zu erwähnen, dass die reichhaltigeren Nachspeisen gut mit Kohlenhydraten ausgestattet sind, so dass es am besten ist, fern zu bleiben oder einfach nur das Abendessen eines Mitbewohners zu probieren.

Buon Appetito!