Glutenfreie Diätgefahr - Top 9 Lebensmittel mit hohem Risiko

Die glutenfreie Diät scheint einfach genug zu sein - einfach alle Weizen-, Gersten- und Roggenprodukte weglassen und Sie leben glutenfrei, oder?

Aber während es einfach ist, Vollkornbrot und Weizenmehl von Ihrem eigenen Menü abzusetzen (das Gluten ist ziemlich offensichtlich), dauert es einige Zeit, das verdeckte Gluten herauszuwurzeln neigen dazu, gestolpert zu werden.

Wo kann sich Gluten verstecken? Praktisch überall und überall. Um es wirklich auszurotten, müssen Sie lernen, wie man Gluten auf Lebensmitteletiketten findet. Aber als Vorspeise sind diese neun Lebensmittel, Produkte und Situationen ein hohes Risiko. In acht nehmen.

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Sojasauce

Ja, trotz des auf Soja basierenden Namens enthält fast alle Sojasauce Weizen - häufig als Zutat Nr. 1. Und da fast alle chinesischen Gerichte Sojasauce enthalten, steht auch der chinesische Ausstieg auf der Gefahrenliste.

Es ist möglich, eine weizenfreie und glutenfreie Sojasauce als Ersatz zu finden - achten Sie auf Tamari, eine traditionell gebraute japanische Sojasauce, die ohne Weizen hergestellt wird. San-J Brand Tamari ist glutenfrei zertifiziert und es gibt auch andere Marken.

Einige japanische Restaurants bieten Tamari auch für ihre glutenempfindlichen Gäste an - etwas, das zu beachten ist, wenn Sie nach einem guten glutenfreien ethnischen Restaurant suchen. Darüber hinaus sollte die traditionelle thailändische Sojasauce auch glutenfrei sein. Sie sollten jedoch immer fragen, da die meisten thailändischen Restaurants in den USA Sojasauce auf Weizenbasis verwenden.

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Suppen auf Cremebasis

Wie Sojasauce würden Sie wahrscheinlich nicht glauben, dass Cremesuppen ein Glutenproblem verursachen sollten - schließlich heißt es auf dem Etikett "Sahne" und nicht "Sahne von Weizen".

Nun, das traurige kleine Geheimnis ist, dass viele handelsübliche "Cremesuppen" ihre cremige Textur von Stärke erhalten, nicht von echter Sahne. Und diese Stärke kommt oft aus Weizenmehl. Tatsächlich verwenden die führenden kommerziellen Suppenhersteller jedes Jahr Tonnen Weizen, um Konserven zu produzieren.

Um das Gluten zu vermeiden, lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch und achten Sie auf Suppen mit höherem Preisniveau als auf das weniger teure Produkt. Fertige Suppe, die in Schachteln geliefert wird, trägt häufig ein glutenfreies Etikett (obwohl es nicht so cremig ist). Möglicherweise erhalten Sie nicht den gewünschten Geschmack, aber Sie entdecken möglicherweise einen neuen Favoriten. Viele Suppenmarken aus der Dose bieten glutenfreie Suppen an.

3

Eis

Wie bei Cremesuppen sollte Eis kein Gluten enthalten … es ist ein Milchprodukt. Aber so einfach ist es leider nicht.

Viele Eismarken enthalten Aromen wie "Chocolate Chip Cookie Dough" und "Key Lime Pie", die Gluten enthalten. Andere fügen ihren Produkten Kekse oder unsichere Süßigkeiten hinzu, daher müssen Sie die Zutatenliste sorgfältig prüfen, bevor Sie sie kaufen.

Es ist möglich, viele glutenfreie Eiscremearomen zu finden, und selbst solche gruselig klingenden Aromen wie Schokoladenkeksteig können glutenfrei sein (dies hängt von der Marke ab).

Und ob Sie es glauben oder nicht, ein paar kommerziell hergestellte Eiscremes tun enthalten Weizenmehl als Zutat, auch in einfachen Aromen wie Vanille - es dient als Verdickungsmittel.

Sie müssen sich auch der Gefahr einer Kreuzkontamination bewusst sein, wenn Sie Eis in einer Eisdiele genießen, da die Arbeiter häufig für alle Geschmacksrichtungen dieselben Löffel verwenden. Um Eis zu kaufen, suchen Sie zuerst nach einem bekannten glutenfreien Geschmack. Bitten Sie die Arbeiter dann, eine frische Wanne von hinten zu holen und einen sauberen Löffel zu verwenden. Holen Sie sich auch Ihre Beläge aus einem neuen Container.

4

"Weizenfreie" Produkte

Viele Menschen setzen "Weizen" mit "Gluten" gleich. Wenn Sie sich jedoch nur auf Weizen konzentrieren, ist es leicht, durch die Auswahl von als "weizenfrei" gekennzeichneten Produkten zu stolpern. Natürlich sind sie frei von Weizen (so steht es auf dem Etikett), aber sie können immer noch Gersten- oder Roggenzutaten enthalten … und manchmal auch.

Weizenfrei ist nicht gleich Glutenfrei.

Wenn Sie an Zöliakie oder Gluten ohne Zöliakie leiden, müssen Sie alles Gluten weglassen, nicht nur Weizen. Lassen Sie sich nicht von "weizenfreien" Bannern auf Verpackungen täuschen - diese Produkte können Sie trotzdem gluten.

5

Bier

Es überrascht mich immer wieder, dass viele Menschen nicht wissen, dass herkömmliches Bier Gluten enthält. Aber dann erinnere ich mich an meine frühe Zeit nach der glutenfreien Diät und erinnere mich daran, wie ich - schlecht - von einer Flasche Bier getrunken wurde.

Wenn Sie sich nur gelegentlich darin verwöhnen (denken Sie an Sommergrill oder Picknick), konzentrieren Sie sich nicht unbedingt auf die Zutaten für Bier. Aber diese Zutaten enthalten Gerste … wie ich herausfand, nachdem ich zum ersten Mal seit einem Jahr eine niedergeschlagen hatte.

Heutzutage gibt es glutenfreies Bier in vielen Supermärkten und in vielen Restaurants. Die meisten Leute mögen es offenbar nicht so gut wie normales Bier, aber die Brauer werden immer geschickter und das Bier wird immer besser.

Stahlfrei von sogenannten "Gluten-entfernten" Bieren, da diese für Zöliakiekranke nicht sicher sind.

6

Verschreibungspflichtige Medikamente

Lebensmitteletiketten müssen alle Weizenbestandteile (aber keine Gersten- oder Roggenbestandteile) enthalten, so dass wir bestimmte Produkte leichter ausschließen können. Aber verschreibungspflichtige Arzneimittelhersteller befolgen nicht dieselben Regeln. Einige verschreibungspflichtige Medikamente enthalten Glutenkörner (fast immer Weizen) als Füllstoff, und es ist nicht erforderlich, dass sie den Konsumenten Weizen oder Gluten offenlegen.

In der Tat kann es schwierig sein, zu bestimmen, ob das von Ihnen eingenommene Arzneimittel glutenfrei ist - Zutaten können sich sogar bei verschreibungspflichtigen Markennamen ändern, und die Kundendienstmitarbeiter des Unternehmens wissen möglicherweise nichts darüber.

Um mit diesem Problem fertig zu werden, sollten Sie sicherstellen, dass Ihr Apotheker weiß, dass Sie glutenfrei sein müssen (und auch wissen, was "glutenfrei" bedeutet). Überprüfen Sie auch jede einzelne Nachfüllung, da sich die Zutaten häufig ändern können.

7

Gourmet-Fleisch

Viele Feinkosthändler verkaufen in diesen Tagen Gourmet-Fleisch. Sie können alle Arten von Wurstwaren kaufen, zusammen mit vorbereiteten Rippchen und Hähnchen oder Fisch bereits in einer leckeren Sauce.

Ich habe jedoch Zutatenlisten für viele dieser appetitlich aussehenden Nahrungsmittel gefunden. Die Läden beziehen die Saucen und Gewürze oft von externen Lieferanten und können die Zutaten nicht sorgfältig verfolgen.

Selbst wenn die Fleischarbeiter genau wissen, was in ihnen steckt (und sicher sind, dass kein Gluten vorhanden ist), müssen Sie trotzdem aufpassen. Diese Produkte werden "in einer Anlage zubereitet, die auch Gluten verarbeitet" - wie Sie sehen, wenn Sie alle brotkrümelhaltigen Artikel an der Fleischtheke betrachten. Machen Sie klar, besonders, wenn Sie besonders empfindlich auf Gluten reagieren.

8

Restaurant Mahlzeiten

Es wird immer einfacher, glutenfrei zu essen. Restaurants sind sich der Probleme mit Gluten bewusst, und viele Restaurantketten bieten glutenfreie Menüs an. Aber beim Essen gibt es immer noch viele Fallstricke.

Zu Beginn Ihrer Diät ist es leicht, sich selbst dazu zu überreden, etwas zu bestellen, das "sicher" aussieht, ohne sich mit dem Server zu schädigen. Dieser Ansatz ist jedoch mit Gefahren behaftet - Hamburger können Brotkrümel enthalten, Marinaden können Sojasoße enthalten und Kreuzkontaminationen können in der Küche weit verbreitet sein.

So schwierig es auch ist (und ich finde es immer noch schwierig), müssen Sie Ihrem Server mitteilen, dass Ihre Mahlzeit glutenfrei sein muss. In vielen Fällen müssen Sie den Manager und / oder den Koch einbeziehen, um die Zutaten zu lernen und eine sichere Mahlzeit zu erhalten. Lernen Sie die Regeln für glutenfreies Essen in Restaurants, um sicher zu essen.

9

Mahlzeiten mit Freunden und Familie

Ich denke, dass es schwieriger ist, glutenfrei zu bleiben, wenn Sie bei Freunden oder Familienmitgliedern zu Hause essen, als in einem Restaurant. Viele Restaurantköche und -mitarbeiter werden Allergietrainings unterzogen, Ihre Mutter jedoch nicht.

Wie Sie wahrscheinlich wissen, ist das Glutenfreimachen eine steile Lernkurve, und die meisten Menschen können ohne etwas Studium (und eine gründliche Reinigung der Küche) keine perfekt glutenfreie Mahlzeit zubereiten. Das gilt leider auch für Ihre Freunde und Familie.

Ehrlich gesagt, ich rate Ihnen nicht, von Freunden oder der Familie fixiertes Essen zu essen, es sei denn, Sie haben den gesamten Prozess überwacht.Sie wissen möglicherweise nicht, dass ein Schuss Sojasauce oder ein Mehlstaub dazu führt, dass sie gerade Ihre Mahlzeit ruiniert haben, und sie wissen nicht, ob sie nach Butterbröseln oder anderen Gefahren suchen. Es ist sicherer, eigenes Essen mitzubringen.

Ein Wort von DipHealth

Offensichtlich kann sich Gluten an vielen Stellen verstecken, die Sie nicht unbedingt erwarten würden. Wenn Sie gerade erst anfangen, die glutenfreie Diät zu befolgen, können Sie Ihre Wachsamkeit überhaupt nicht enttäuschen. Es wird wie eine Menge Arbeit erscheinen, besonders wenn Sie Fehler machen (und diese mit einem oder zwei kranken Tagen bezahlen).

Wenn Sie jedoch erst einmal die steile Lernkurve der Diät überwunden und die Feinheiten beherrscht haben, werden Sie feststellen, dass es eine Selbstverständlichkeit ist, das verborgene Gluten in Lebensmitteln zu erkennen … und es zu vermeiden.