Low-FODMAP Indisches Kartoffel-Linsen-Eintopf-Rezept

Testen Sie Ihre Gewürze vorab auf ihre Hitze. Dieses Rezept wurde mit einem milden Currypulver und leicht würzigem Garam Masala hergestellt. Passen Sie die Gewürze entsprechend an.

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch
• 1 Esslöffel Ingwerwurzel, geschält und gerieben
• 3 1/4 Teelöffel Currypulver
• 1 1/2 Teelöffel Garam Masala
• 1 14,5-Unzen-Dosenwürfel können nicht geschält werden
• 1 Tasse Wasser
• 1 Kartoffel mit Schale, in 1/2 Zoll Stücke schneiden
• 1 mittlere Süßkartoffel, mit Schale, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Karotten, in 1/4 Zoll Stücke schneiden
• 1 15,5-Unzen-Dosenlinsen
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Tasse grüne Bohnen, frisch oder gefroren, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1/2 Tasse Dosen Kokosmilch

Vorbereitung

1. In einem Suppentopf oder großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie den Ingwer hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang. Fügen Sie das Currypulver und Garam Masala hinzu und rühren Sie kontinuierlich um, bis die Gewürze duftend sind und eine Nuance dunkler geworden sind, etwa 1 Minute. Fügen Sie die Tomaten und Wasser hinzu und kratzen Sie die Pfanne ab, um die Gewürze zu lösen, die am Boden haften.
2. Fügen Sie die Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten, Linsen und Salz hinzu. Den Topf zudecken, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind, aber nicht ganz zart sind, etwa 12 bis 15 Minuten.

1. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu, setzen Sie den Deckel auf und kochen Sie weiter, bis die grünen Bohnen weich sind und die Kartoffeln und Karotten etwa 5 Minuten weich sind.
2. Rühren Sie die Kokosmilch hinzu und lassen Sie sie etwa 2 Minuten unbedeckt köcheln, damit sich die Aromen mischen können. Auf warmem Basmati-Reis servieren.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Kartoffelschalen werden in diesem Rezept für gesunde Ballaststoffe belassen. Sie können sie jedoch gerne schälen, wenn Sie möchten.

Anstelle von grünen Bohnen, die während der letzten 2 Minuten zubereitet werden, können vier Tassen Babyspinat verwendet werden.

Fleischesser können 1/2 Pfund Hühnerbrust hinzufügen, wenn sie die Kartoffeln und Karotten hinzufügen.

Kokosmilch kann durch Sahne oder laktosefreien Vollmilchjoghurt ersetzt werden. Fettarme Milchprodukte trennen sich beim Erwärmen uninteressant, schmecken aber gut.

Tipps zum Kochen und Servieren

Dieses Rezept eignet sich gut für Mittagessen an Wochentagen. Reste in fest verschlossene Konservengläser verteilen.

Am Morgen einfach loslegen, wenn Sie zur Arbeit oder zur Schule aufbrechen.

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