Süßkartoffel Nährwertangaben: Kalorien und Nutzen für die Gesundheit

Süßkartoffeln gehören zwar auch zu den Knollengewächsen, unterscheiden sich jedoch ernährungsphysiologisch und optisch von den weißen Kartoffeln. Im Vergleich zu weißen Kartoffeln rangieren Süßkartoffeln im glykämischen Index niedriger, was bedeutet, dass sie den Blutzucker langsamer ansteigen lassen. Sie enthalten auch weniger Kalorien und Kohlenhydrate und enthalten mehr Vitamin A und Ballaststoffe als weiße Kartoffeln.

Süßkartoffeln sind reich an Nährstoffen und enthalten zahlreiche Vitamine und Mineralien. Sie sind auch reich an Kohlenhydraten. Wenn Sie also Ihre Kohlenhydrataufnahme überwachen wollen, ist es eine gute Idee, die Kohlenhydrate in Süßkartoffeln genau zählen zu können.

Süßkartoffel Nährwertangaben
Portionsgröße 1 mittel (2 "Durchmesser, 5" lang, roh) (130 g)
Pro Portion	% Täglicher Wert*
Kalorien 112
Kalorien aus Fett 2
Gesamtfett 0,1 g	0%
Gesättigtes Fett 0g	0%
Mehrfach ungesättigtes Fett 0g
Einfach ungesättigtes Fett 0g
Cholesterin 0 mg	0%
Natrium 72 mg	2%
Kalium 438 mg	9%
Kohlenhydrate 26,2 g	10%
Ballaststoffe 3,9 g	15%
Zucker 5,4 g
Eiweiß 2g
Vitamin A 270% · Vitamin C 25%
Calcium 2% · Eisen 4%
* Basierend auf einer 2.000 Kalorien-Diät

Eine mittlere Süßkartoffel enthält etwa 112 Kalorien und 26 Gramm Kohlenhydrate (entspricht fast zwei Scheiben Brot). Süßkartoffeln sind auch reich an Ballaststoffen, die in einer mittleren Größe etwa 15 Prozent betragen. Eine Portion enthält fast das Dreifache der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin A, was etwa 18,443 IE in einer mittelgroßen Kartoffel beträgt.

Gesundheitliche Vorteile von Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für die pflanzliche Form von Vitamin A. Vitamin A ist ein essentielles fettlösliches Vitamin, das für die Aufrechterhaltung der Augengesundheit entscheidend ist und für die Immunfunktion unerlässlich ist. Vitamin A ist auch wichtig für die Zellentwicklung.

Süßkartoffeln sind auch eine gute Quelle für Carotinoide, Lutein und Beta-Carotin sowie Vitamin C, dessen antioxidative Wirkungen dazu beitragen können, unsere Zellen vor Schäden zu schützen.

Außerdem sind Lutein und Beta-Carotin für die Gesundheit der Augen von Bedeutung. Süßkartoffeln sind eine gute Quelle für Mangan sowie Vitamin B6 und Kalium und eine gute Quelle für Kupfer und Ballaststoffe. Es wurde auch gefunden, dass die Phytonährstoffe in Süßkartoffeln entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Häufige Fragen zu Süßkartoffeln

Wie viele Kalorien gibt es in Süßkartoffel-Pommes?

Süßkartoffelpommes enthalten ungefähr die gleiche Menge an Kalorien wie weiße Kartoffelpommes. Der Unterschied ist, dass Süßkartoffeln mehr Vitamin A als weiße Kartoffeln enthalten und dass sie einen niedrigeren glykämischen Index haben, was bedeutet, dass sie Blutzucker wahrscheinlich langsamer ansteigen lassen. Eine Drei-Unzen-Portion Süßkartoffeln enthält ungefähr 160 Kalorien, 8 g Fett und 23 Gramm Kohlenhydrate. Denken Sie daran, dass eine Nebenbestellung von Süßkartoffel-Pommes Frites in einem Restaurant etwa 350-450 Kalorien, 20 Gramm Fett und 50 Gramm Kohlenhydrate ergibt.

Wie viele Kalorien hat ein Yam?

Eine Tasse rohe Yamswurzeln enthält etwa 158 Kalorien, während eine Tasse rohe Süßkartoffeln etwa 114 Kalorien enthält. Daher enthalten Yamswurzeln etwa 44 mehr Kalorien als Süßkartoffeln zu gleichen Teilen.

Pflücken und Aufbewahren von Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind süßer als Yamswurzeln, sie können jedoch austauschbar verwendet werden.

Es gibt zwei Sorten: eine mit trockener, mehliger Textur (bekannt als Bonaito), weiße oder kubanische Süßkartoffel, und eine mit dunklerem Orange und feuchterem Fruchtfleisch und einem höheren Zuckergehalt. Dieser Typ ist als rote Süßkartoffel bekannt. Beide Sorten haben dicke Häute, deren Farbe von hellbraun bis braunrot reicht.

Wählen Sie schwere und feste Kartoffeln mit sauberer Haut und wenigen Augen. Vermeiden Sie Kartoffeln mit Sprossen, weichen Stellen, Rissen oder Schnittkanten.

Sie können auch vakuumverpackte Süßkartoffeln erwerben, die normalerweise in einer Gewürz- oder Zucker-Sauce zu finden sind. Wählen Sie im verfügbaren Umfang die ungesüßte Sorte, da sie weniger Zucker und Kohlenhydrate enthält.

Kaufen Sie schließlich gefrorene Süßkartoffeln, wenn Sie sie nicht sofort verwenden. Einfach dämpfen oder saugen, um eine praktische und nährstoffreiche Beilage zu erhalten. Gefrorene Lebensmittel können in der Regel etwa ein Jahr im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden. Überprüfen Sie das beste Kaufdatum für weitere Informationen.

Bewahren Sie keine rohen Süßkartoffeln im Kühlschrank auf. Bewahren Sie sie stattdessen an einem dunklen Ort zwischen 50-65 Grad Fahrenheit auf. Die meisten Kartoffeln halten auf diese Weise etwa einen Monat, einige länger. Waschen Sie die Kartoffeln erst, wenn sie gebrauchsfertig sind.

Gesunde Zubereitungsmöglichkeiten für Süßkartoffeln

Fügen Sie Ihrem Speiseplan Süßkartoffeln hinzu, um eine vitamin- und ballaststoffreiche, glutenfreie natürliche Kohlenhydratquelle zu erhalten. Süßkartoffeln können gekocht, gebacken, geröstet, gegrillt, geschlagen, püriert und, weniger ideal, gebraten werden. Sie können als Beilage dienen oder in Salate, Chili, mit Eiern verpackte Muffins und Brot geworfen werden. Machen Sie sie würzig oder leicht süß, indem Sie sie mit Zimt und Muskatnuss würzen.

Um Zeit zu sparen, können Sie Ihre Süßkartoffeln einfach in der Mikrowelle "backen". Die Haut ist nicht so knusprig, aber trotzdem lecker.

Wenn Sie Ihre Süßkartoffeln zerdrücken oder auspeitschen, lassen Sie Zutaten wie schwere Sahne und Orangensaft aus und fügen Sie Rosmarin und Parmesan hinzu.

Machen Sie eine "Süßkartoffel-Pommes Frites" im Ofen, indem Sie sie bei starker Hitze mit Kräutern und Gewürzen backen.

Rezepte mit Süßkartoffeln

Versuchen Sie es mit Süßkartoffeln zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Sie sind eine einfache, kostengünstige und vielseitige Zutat, die in eine gesunde Mahlzeit aufgenommen werden kann.

• Süßkartoffelfalafel
• Süßkartoffel-Toast mit Ingwer-Honig-Mandel-Butter
• Kohl und Linsen gefüllte Süßkartoffel
• Süßkartoffel und Rotkohl-Krautsalat

Ein Wort von DipHealth

Süßkartoffeln sind eine nahrhafte und köstliche Speisenauswahl, die leicht zuzubereiten ist und das ganze Jahr über erhältlich ist. Wenn Sie auf der Suche nach einer natürlichen Quelle für hochwertiges Kohlenhydrat sind, die glutenfrei und voll mit Nährstoffen ist, dann sollten Sie mit Süßkartoffeln kochen. Backen, grillen, zerdrücken, braten oder kochen, aber wie bei allen Lebensmitteln sollten Sie die Portionen unter Kontrolle halten.

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• Failla ML, Thakkar SK und Kim JY. In-vitro-Biozugänglichkeit von Beta-Carotin in orangefarbenen Süßkartoffeln (Ipomoea batatas, Lam.). J Agric Food Chem. 25. November 2009; 57 (22): 10922-7. 2009
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