Süßkartoffel-Nudeln in würziger Marinara-Sauce
Inhaltsverzeichnis:
- Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
- Zutaten
- Vorbereitung
- Zutatenvariationen und Substitutionen
- Tipps zum Kochen und Servieren
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Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
Kalorien 73 Fett 3g Kohlenhydrate 13g Protein 2g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1/2 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 73 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 61 mg | 3% |
| Gesamte Kohlenhydrate 13g | 5% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 0g zugesetzte Zucker | 0% |
| Eiweiß 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 30 mg | 2% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 451 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung. |
Pflanzennudeln, auch "Voodles" genannt, sind voll mit gesunden, gesunden Phytonährstoffen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. In diesem Gericht verwenden Sie Süßkartoffelnudeln. Diese Knollen sind mit Vitamin C und Vitamin A (oder Beta-Carotin) gefüllt, einem Antioxidans, das ihnen ihre leuchtend orange Farbe verleiht und die Gesundheit des Gehirns fördert.
Sie erhalten eine gute Dosis des B-Vitamins Folat von den Süßkartoffeln und der Tomatensauce in diesem Gericht. Folat hat sich als besonders schützend für die kognitive Gesundheit und die Abwehr von Demenz erwiesen. Die Tomatensauce liefert auch Lycopin - ein wichtiges Antioxidans.
Zutaten
- 1 mittlere Süßkartoffel, geschält, gewaschen und in 2 oder 3 Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 frische Knoblauchzehe, gehackt
- 1-15 Unzen Dose pürierte Tomaten
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Paprikaflocken
- Prise Salz und Pfeffer
- 1/8 Tasse frischer Parmesankäse, gerieben
Vorbereitung
- Ofen vorheizen auf 350F.
- Spiralisieren Sie jede der Süßkartoffelstücke und legen Sie sie in eine Schüssel zur Seite.
- Fügen Sie auf dem Herd bei mittlerer Hitze Olivenöl und Knoblauch hinzu; eine Minute lang heizen. Gießen Sie die pürierten Tomaten ein. Rühren Sie um und fügen Sie Oregano, Zimt, rote Pfefferflocken, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren und erwärmen lassen.
- Marinara über Süßkartoffelspiralen gießen und gut durchmischen. Löffeln Sie es in eine ofenfeste Form und backen Sie 30-45 Minuten lang oder bis die Süßkartoffel weich gekocht ist.
- Aus dem Ofen nehmen Mit Käse bestreuen und sofort servieren.
Zutatenvariationen und Substitutionen
Wenn Sie kein Fan der Hitze sind, können Sie die roten Pfefferflocken einfach weglassen. Sie können auch einen anderen Hartkäse wie Romano verwenden. Schließlich könnten auch Butternut-Kürbis-Nudeln anstelle von verwendet werden
Tipps zum Kochen und Servieren
Dies ist eine großartige Beilage zu gegrillten Meeresfrüchten, Hühnerbrust oder Tofu.
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