Warum sollten Sie Eier essen, wenn Sie an Diabetes leiden?
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In der Vergangenheit haben wir Eier, insbesondere das Eigelb, wegen ihres hohen Cholesteringehalts vermieden. Dieses Denken hat sich jedoch geändert. In der Tat haben die neuen Ernährungsrichtlinien für Amerikaner die Empfehlung aufgehoben, das Cholesterin in der Nahrung auf höchstens 300 mg / Tag zu begrenzen.
In den Leitlinien heißt es: "Die verfügbaren Beweise zeigen keine nennenswerte Beziehung zwischen dem Verzehr von Cholesterin in der Nahrung und dem Serumcholesterin.
Auch wenn wir uns nicht auf das Cholesterin der Nahrung konzentrieren müssen, sollten wir die Aufnahme von gesättigten und trans-Fettsäuren in unserer Ernährung überwachen. Diese beiden Arten von Fetten können das schlechte Cholesterin (LDL) erhöhen. Und hohe LDL-Spiegel im Blut können zu Arteriosklerose (Arterienverkalkung) führen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
Nahrungsmittel mit hohem gesättigten Fett sind:
- Verarbeitetes Fleisch wie Speck und Wurst
- Aufschnitt mit hohem Fettgehalt wie Bologna und Salami
- Rotes Fleisch mit hohem Fettgehalt, z. B. Rippen, Hackfleisch und fettige Steakstücke
- Frittierte Gerichte
- Vollfette Molkereiprodukte wie Vollmilch, Käse, Butter
Lebensmittel, die reich an Transfetten sind, umfassen:
- Verarbeitete Süßigkeiten wie Pastetenkruste, Kekse, Kuchen, Zuckerguss
- Frittierte Frittierte Lebensmittel
- Margarine und Aufstriche, die teilweise hydriertes Öl enthalten
- Lebensmittel, die teilweise hydriertes Öl enthalten
- Tierfutter und Milchprodukte
Die American Heart Association empfiehlt den Erwachsenen, die von einer Senkung ihres LDL-Cholesterins profitieren würden:
- Reduzieren Sie das gesättigte Fett auf höchstens fünf bis sechs Prozent der Gesamtkalorien. Für jeden, der 2.000 Kalorien pro Tag isst, sind das etwa 11 bis 13 Gramm gesättigtes Fett.
- Reduzieren Sie den Prozentsatz der Kalorien trans Fett.
Nährstoffgehalt von Eiern
Ein extra großes Ei (ganz mit dem Eigelb) enthält:
- 80 Kalorien
- 5,8 g Fett
- 1,8 g gesättigtes Fett
- 216 mg Cholesterin
- 80 mg Natrium
- 4 g Kohlenhydrat
- 0 g Faser
- 4 g Zucker
- 7,3 g Protein
Das gesamte gesättigte Fett befindet sich im Eigelb. Selbst wenn Sie einmal ein Eigelb pro Tag essen würden, würden Sie immer noch nicht die maximale Aufnahme von 11 bis 13 Gramm gesättigten Fetts erreichen.
Abgesehen von gesättigten Fetten ist das Eidotter tatsächlich nährstoffreich und enthält Vitamin D, essentielle Fettsäuren und Eiweiß. Eier sind natürlich auch kohlenhydratarm.
Eine veränderte, kohlenhydratarme Diät kann helfen, Blutzucker zu verwalten. Wenn Sie Eier essen, bringen Sie das gesättigte Fett ins Gleichgewicht, indem Sie darauf achten, mit was Sie sie essen und mit welchen anderen Nahrungsmitteln Sie an diesem Tag gegessen haben. Anstelle von Speck und Eiern mit Rösti wählen Sie beispielsweise Brokkoli, Ei und Avocado-Omelette mit Vollkorn-Toast.
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