Wie Sie Grünkohl essen, wenn Sie an Diabetes leiden

Grünkohl ist ein nicht stärkehaltiges Gemüse und kann eine wunderbare Ergänzung zu einer Diabetes-Mahlzeit sein, indem es Volumen, Geschmack, Ballaststoffe, Farbe und viele andere Nährstoffvorteile hinzufügt. Dieses erdig schmeckende dunkelgrüne Blattgrün ist reich an antioxidativen Carotinoiden und Flavonoiden, von denen gezeigt wurde, dass sie das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern. Grünkohl ist ein Kreuzblütler und gehört zur Familie der Kohlblüten (Brassica).

Was ist der Nährstoffgehalt von Grünkohl?

Grünkohl ist kalorienarmes Essen, reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A, Beta-Carotin, Zeaxanthin, Mangan (Mikronährstoff, der Protein und Zucker bildet und abbaut) und Lutein. Studien haben gezeigt, dass Diäten, die reich an Lutein und Beta-Carotin (Carotinoiden) sind, die Augengesundheit unterstützen können, was für Menschen mit Diabetes wichtig ist, die möglicherweise anfälliger für bestimmte Augenerkrankungen sind. Es ist auch eine gute Quelle für Kalzium, Kalium, Vitamin B6, Eisen und Kupfer (was antioxidative Enzyme unterstützt). Die Zugabe von mehr kaliumreichen Lebensmitteln kann dazu beitragen, den Blutdruck zu senken, ein wichtiger Risikofaktor für Diabetiker.

Nahrungszusammenbruch: Eine Tasse Grünkohl entspricht etwa 30 Kalorien, 0 g Fett, 29 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrat und 2 g Eiweiß. Eine Tasse enthält außerdem etwa 4% der empfohlenen Tagesdosis (RDA) an Ballaststoffen, 9% Kalzium, 9% Kalium, 10% Kupfer, 26% Mangan, 684% Vitamin K, 9% Vitamin B6, 206% Vitamin A, 134% Vitamin C.

Gibt es Bedenken, Grünkohl zu essen?

Kale's hoher Anteil an Vitamin K, einem essentiellen Nährstoff für die Blutgerinnung, bedeutet, dass für Menschen mit kardiovaskulären Erkrankungen, die Blutverdünner nehmen, wie Coumadin, die Aufnahme von Grünkohl und anderen grünen, vitaminreichen Blattgemüse überwacht werden sollten. Normalerweise können Menschen einen guten Blutspiegel aufrechterhalten, wenn sie Kreuzblütler essen, z. B. Grünkohl, wenn sie mit ihrer Aufnahme konsistent sind. Daher ist es wichtig, dass Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie Ihrer Diät Grünkohl hinzufügen, wenn Sie Blutverdünner nehmen.

So bereiten Sie Grünkohl vor

Grünkohl gibt es in vielen verschiedenen Varianten, wie geschweiften, dekorativen und Dinosauriern. Grünkohl kann auf vielerlei Weise zubereitet werden, z. B. gebraten, gebacken, gekocht, entsaftet und roh gegessen. Dämpfen ist möglicherweise die beste gesündeste Art, Grünkohl zu essen, da es dabei hilft, Vitamine und Mineralien zu erhalten, die beim Kochen beim Kochen verloren gehen können. Abgesehen von dem Verzehr von Grünkohl ist das Dämpfen auch die kalorienärmste Art, Grünkohl zu essen, was zur Gewichtsabnahme beitragen kann.

Achten Sie bei der Auswahl von Grünkohl auf dunkel gefärbte Blätter mit robusten Stielen. Wählen Sie Grünkohl mit kleineren Blättern für mehr Zartheit und besseren Geschmack. Waschen Sie Grünkohl nicht, wenn Sie ihn in einem versiegelten Plastikbeutel lagern und lagern, wobei möglichst viel Luft entfernt wird. Dies wird helfen, die Haltbarkeitsdauer zu verlängern und frisch zu halten.

Eine einfache Möglichkeit, Grünkohl vorzubereiten, besteht darin, ihn fünf Minuten lang zu dämpfen. Hacken und zu Pfannengerichten, Suppen, Eintöpfen und Aufläufen hinzufügen.