Butteut-Kürbissuppe mit niedrigem FODMAP-Gehalt
Inhaltsverzeichnis:
- Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
- Zutaten
- Vorbereitung
- Zutatenvariationen und Substitutionen
- Tipps zum Kochen und Servieren
- Bewerten Sie dieses Rezept
dilled potatosalad (November 2024)
Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
Kalorien 158 Fett 7g Kohlenhydrate 23g Protein 4g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 (je 1 1/4 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 158 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 2 g | 10% |
| Cholesterin 10 mg | 3% |
| Natrium 528 mg | 23% |
| Gesamte Kohlenhydrate 23g | 8% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0g zugesetzte Zucker | 0% |
| Eiweiß 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 144 mg | 11% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 720 mg | 15% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung. |
Butternut-Kürbis ist nährstoffreich und verleiht dieser Suppe eine cremige und dekadente Konsistenz, während sie gesund und IBS-freundlich bleibt. Kombinieren Sie es mit einem Salat oder Brathähnchen für eine komplette Mahlzeit.
Zutaten
- 3 ½ Pfund Butternusskürbis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2/3 Tasse dünn geschnittenes Frühlingszwiebelgrün (nur die Grüntöne sind FODMAP-arm)
- 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1 Esslöffel gehackter frischer Basilikum
- 1 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Tassen natriumarmes Hühnerbrühe mit niedrigem FODMAP-Gehalt
- 1 Tasse laktosefreie Milch
- ½ Tasse laktosefreie Sauerrahm (optional)
Vorbereitung
- Ofen auf 375F vorheizen und ein Backblech mit einer dünnen Ölschicht einfetten.
- Schneiden Sie den Kürbis zur Hälfte und schneiden Sie die Samen mit einem Löffel heraus. Legen Sie die Kürbishälften mit der Seite nach unten auf das Backblech. In den dicksten Teilen des Kürbisses etwa 50 Minuten backen, bis die Gabel zart ist. Wenn die Haut ausreichend kühl ist, entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer.
- In einem großen Suppentopf Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln bei mittlerer bis schwacher Hitze ca. 7 Minuten bräunen. Fügen Sie Dill, Basilikum, Salz und Pfeffer, Kürbis, Brühe und Milch hinzu. Kurz umrühren, abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Tauchen Sie einen Stabmixer in die Suppe und pürieren Sie ihn bis zur gewünschten Konsistenz. Oder lassen Sie die Suppe auf eine sichere Temperatur abkühlen und transferieren Sie sie chargenweise in einen Mixer oder eine Küchenmaschine zum Pürieren. Warm oder kühl servieren, dazu noch etwas Dill und einen Schluck Sauerrahm.
Zutatenvariationen und Substitutionen
Verwenden Sie 3 Pfund rohen, präparierten Butternut-Kürbis anstelle eines ganzen Kürbisses. Es sollte ungefähr 6 Tassen gekochten Kürbis ergeben.
Gleiche Brühe kann anstelle von laktosefreier Milch verwendet werden, um die Suppe frei von Milch zu machen. Umgekehrt kann für eine cremigere Suppe mehr Milch und weniger Brühe verwendet werden.
Keine frischen Kräuter zur Hand? Das Basilikum weglassen und 1 bis 2 Teelöffel getrockneter Dill verwenden.
Tipps zum Kochen und Servieren
Beachten Sie, dass eine Hühnerbrühe mit niedrigem FODMAP-Gehalt ohne Knoblauch oder Zwiebeln ist. Lesen Sie das Zutatenetikett, um eine geeignete Auswahl zu finden.
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