Rohkost - Warum essen Sie nicht gekochte Lebensmittel?

Roher Foodismus ist die Idee, dass die gesündesten Nahrungsmittel die sind, die ungekocht und unverarbeitet sind. Sie sind also so nah wie möglich an ihrem natürlichsten Zustand. Befürworter der Rohkostdiät behaupten, dass das Kochen mit hoher Hitze den größten Teil des Nährstoffgehalts von Lebensmitteln zerstört und dass natürliche Enzyme, die in rohen pflanzlichen Lebensmitteln zu finden sind, für eine gute Verdauung und eine gute Gesundheit unerlässlich sind.

Eine typische Rohkostdiät umfasst hauptsächlich Obst und Gemüse, Nüsse, Samen, Sprossen und Pilze, kann jedoch auch Rohmilch, Käse aus Rohmilch und nicht pasteurisierte, ungekochte Eier einschließen.

Sind Rohkostdiäten vorteilhaft?

Ich denke, dass ein potenzieller Nutzen dieser Diät auf die erhöhte Aufnahme pflanzlicher Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Nüsse, Samen und Sprossen zurückzuführen ist. Die Zentren für Krankheitsbekämpfung und Prävention besagen, dass die meisten Menschen mehr Obst und Gemüse essen müssen, und es ist schwer vorstellbar, eine Rohkostdiät, die nicht hauptsächlich aus Obst und Gemüse besteht.

Die Rohkostdiät ist auch bei gesättigter Fettaufnahme viel niedriger als bei einer amerikanischen Standarddiät, da die Fleischzufuhr reduziert oder eliminiert wird. Sie vermeiden auch die verschiedenen künstlichen Inhaltsstoffe und die enormen Mengen an Natrium, die in stark verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind.

Rohkost ist meistens nahrhaft, aber ich bin nicht sicher, dass alle Nahrungsmittel, die Sie essen, roh sein müssen, um gut für Sie zu sein. Es ist wahr, dass das Kochen einige der Nährstoffe in Obst und Gemüse verbraucht, aber viele Nährstoffe werden durch das Kochen nicht beeinflusst. Lycopin und einige Polyphenole sind zum Beispiel stärker in Lebensmitteln konzentriert, die gekocht oder verarbeitet werden. Ich denke, es ist eine gute Idee, jeden Tag rohes Obst und Gemüse zu essen, und andere, die gekocht werden.

Nicht jede Verarbeitung ist schlecht. Eier und Milch verlieren nach der Pasteurisierung nichts an ihrem Nährwert und sind sicherer als ihre rohen Gegenstücke. Ich bin nicht überzeugt, dass die Enzyme in rohen Pflanzen gesundheitliche Vorteile bieten, wie behauptet. Da Enzyme kleine Proteine ​​sind, werden sie wahrscheinlich nur durch Magensäure und Pankreasenzyme abgebaut und verdaut.

Was ist mit Vitamin- oder Mineralstoffmangel?

Jedes Mal, wenn Sie sich für eine restriktive Diät entscheiden, besteht das Risiko von Mangelernährung. Ein Rohköstler, der auch Veganer ist, hat ein Risiko, einen Vitamin-B-12-Mangel zu entwickeln. Andere potenzielle Mängel sind Vitamin D und Eisen, obwohl Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln besser aufgenommen wird, wenn Sie gleichzeitig Vitamin C-reiche Nahrungsmittel zu sich nehmen.

So starten Sie eine Rohkostdiät

Sie kochen nicht mehr Ihre Nahrungsmittel, aber Sie können trotzdem Nahrungsmittel essen, die dehydriert, fermentiert oder entsaftet sind. Sie müssen die beste Ausstattung für Ihre Küche finden, da Sie Ihren Herd oder Ofen nicht mehr benutzen.Lagern Sie Obst und Gemüse und Märkte, die auf natürliche Lebensmittel spezialisiert sind, einige Rohprodukte.

Um mehr darüber zu erfahren, lesen Sie, wie Sie mit einer Rohkostdiät beginnen und Rezepte finden, die speziell für Rohkostdiäten entwickelt wurden.