Zitronensäure fügt Aroma hinzu und hält Lebensmittel frisch
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NANGHITI Right Here (Live) @UrbanBase (November 2024)
Zitronensäure ist ein natürlicher Bestandteil von Früchten und Fruchtsäften, wobei der größte Anteil in Zitrusfrüchten liegt. In der Tat verleihen Zitronen und Limetten ihren charakteristischen sauren Geschmack. Zitronen und Limetten enthalten die meiste Zitronensäure, aber Orangen, Pampelmusen und andere Zitrusfrüchte - und sogar Beeren - enthalten ebenfalls große Mengen.
Zitronensäure als Lebensmittelzusatz
Zitronensäure wird sowohl als natürlicher Geschmacksverstärker als auch als Konservierungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Marmeladen und Gelees sowie Obst- und Gemüsekonserven verwendet. Es wird auch in Eiscreme, Fruchtgetränken, Süßigkeiten und kohlensäurehaltigen Getränken verwendet. Es hilft, den Säuregehalt zu regulieren, wirkt als Antioxidationsmittel und hilft, die Farbe zu erhalten.
Die Zitronensäure, die in Lebensmitteln verwendet wird, wird von Bakterien genannt Aspergillus niger. Es wurde zuerst in England aus Zitronen Anfang des 19. Jahrhunderts hergestellt. Zitronensaft war die Hauptquelle für Zitronensäure bis 1919, als der erste industrielle Prozess verwendet wurde A. niger begann in Belgien. Heute wird der größte Teil der Zitronensäure in Mexiko und Afrika produziert.
Sicherheit
Die Food and Drug Administration der Vereinigten Staaten hält Zitronensäure für die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff für unbedenklich. Es scheint, dass die gesamte Zitronensäure, die Sie verbrauchen, in Ihrem Körper vollständig abgebaut wird - es gibt keine giftigen Ablagerungen und es wird nicht gespeichert.
Es gibt jedoch einige Berichte über Menschen, die empfindlich auf Lebensmittel reagieren, die Zitronensäure enthalten. Es ist schwierig zu bestimmen, ob jemand eine echte Zitronensäureallergie hat, weil er in so vielen verschiedenen Lebensmitteln gefunden oder hinzugefügt wird.
Durchschnittlich beträgt die Menge der Zitronensäure, die den Herstellern in Lebensmitteln zugesetzt wird, etwa 500 Milligramm pro Person und Tag, was der Menge entspricht, die in zwei Unzen Orangensaft gefunden wird. Es reicht nicht aus, die Zitronensäure in Ihrem Körper zu verändern.
Warte was? Das ist richtig - Sie haben im Moment bereits Zitronensäure in Ihrem Körper, weil sie ein natürlicher Bestandteil des Zellstoffwechsels ist. Tatsächlich ist der Zitronensäurezyklus der Stoffwechselweg, durch den Lebensmittel in Wasser, Kohlendioxid und Energie zerlegt werden.
Pharmazeutische Verwendung
Zitronensäure und ihr enges relatives Citrat werden auch als inaktive Bestandteile in bestimmten Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Aber es kann einige gesundheitliche Vorteile haben - Zitronensäure verlangsamt die Bildung von Nierensteinen. Je mehr Zitronensäure Sie im Urin haben, desto seltener bilden Sie Nierensteine.
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