Gibt es eine Zitronensäure-Nahrungsmittelallergie?

Eine Empfindlichkeit der Nahrungsmittel oder eine Allergie gegen Zitronensäure ist sehr selten und eigentlich keine Allergie im engeren Sinne. Zitronensäure ist ein einfaches Molekül, und der Körper produziert keinen Antikörper, der eine allergische Reaktion auslöst oder in einem herkömmlichen Allergietest auftritt.

Es ist jedoch durchaus möglich, dass die Quelle der Zitronensäure in Lebensmitteln bei bestimmten Personen eine gewisse Sensibilität auslöst. Zitronensäure kann natürlich von Früchten stammen oder kommerziell synthetisiert werden. Wenn Sie empfindlich auf die Früchte oder auf Substanzen reagieren, die vom Syntheseverfahren zurückbleiben, kann dies die Reaktion sein, die Ihre Reaktion auslöst. Sie können versuchen, Zitronensäure zu vermeiden, um die Reaktion dieser Substanzen zu verhindern.

Das Problem bei dem Versuch, Zitronensäure zu vermeiden, besteht darin, dass es sehr häufig als Bestandteil, Lebensmittelzusatzstoff und Konservierungsmittel verwendet wird.Wenn Sie feststellen, dass Sie empfindlich darauf reagieren, kann es schwierig sein zu lernen, es zu vermeiden.

Zitronensäurequellen können die Ursache für Sensitivitäten sein

Zitronensäure aus natürlichen Quellen wird seit über 100 Jahren als Lebensmittelzusatz verwendet. Es wird oft verwendet, um ein saures oder saures Aroma bereitzustellen, als Konservierungsmittel zu wirken oder als Emulgator zu dienen. Es wird häufig in Konserven und Dosenfutter verwendet, um Botulismus zu verhindern.

Zitronensäure kommt in Lebensmitteln vor, darunter Eiscreme, Sorbet, Karamell, Soda, Bier, Wein, Backwaren, verarbeitete Süßigkeiten und vorverpacktes Obst und Gemüse. Es wirkt als Konservierungsmittel in diesen Lebensmitteln und sorgt für eine längere Haltbarkeit.

Zitronensäure in ihrer natürlichen Form wird aus Früchten gewonnen. Menschen, die auf Zitronensäure aus Früchten reagieren, sind tatsächlich allergisch gegen die Frucht, nicht gegen Zitronensäure. Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Limetten können bei manchen Menschen ein orales Allergiesyndrom oder Hautkontakt hervorrufen. Die Säure in Zitrusfrüchten kann auch die Symptome des Refluxes verstärken und bei manchen Menschen Sodbrennen verursachen.

Zitronensäure wird auch synthetisch unter Verwendung eines sogenannten Schimmelpilzes hergestellt Aspergillus niger eine sichere Sorte schwarzen Schimmels. Es ist viel billiger, auf diese Weise zu produzieren, als die natürliche Version zu verwenden.

Im Herstellungsprozess werden der Schimmelkultur Zuckerlösungen zugeführt, die häufig aus Mais gewonnen werden. Dies ist oft die Quelle für Zitronensäure, die in vielen verarbeiteten Lebensmitteln als Lebensmittelzusatz verwendet wird.

Es ist nicht ungewöhnlich, eine Allergie oder eine Empfindlichkeit gegen Schimmel oder Mais zu haben. In der Tat können viele Menschen, die auf Zitronensäure enthaltende Lebensmittel reagieren, tatsächlich allergisch auf den Schimmel oder Mais sein, der zur Herstellung der Säure verwendet wird.

Nahrungsmittelallergiesymptome

Möglicherweise haben Sie eine Nahrungsmittelallergie, wenn Sie folgende Symptome haben:

• Geschwüre im Mund oder Ausschlag
• Gastrointestinale Symptome wie Bauchschmerzen, Völlegefühl oder Durchfall
• Schwellung des Mundes oder des Halses
• Kopfschmerzen
• Andere Symptome einer Nahrungsmittelallergie

Bei schweren allergischen Reaktionen treten Schwellungen der Atemwege und Atemnot auf. Wenn Sie diese Symptome bemerken, suchen Sie einen Notfallarzt auf.

Wenn Sie dagegen regelmäßig weniger schwerwiegende, aber immer noch auffällige Symptome nach der Einnahme von Lebensmitteln mit Zitronensäure bemerken, sollten Sie mit Ihrem Arzt über den Test sprechen, um herauszufinden, was genau Ihre Reaktion auslöst.

Ein Wort von DipHealth

Während Sie denken, dass Sie gegen Zitronensäure allergisch sind, kann dies tatsächlich eine Reaktion auf Schimmel oder Mais sein. Wenn Sie in der Umgebung eine Allergie oder Empfindlichkeit gegen Schimmel oder Schimmel in der Luft haben, können Sie auch auf oder in den Lebensmitteln reagieren, die Sie essen. Wenn Sie allergisch gegen Mais sind, können Sie empfindlich auf die geringe Menge Mais reagieren, die während des Herstellungsprozesses in Zitronensäure verbleibt.

Allergiker können anhand eines Haut-Prick-Tests feststellen, ob Sie eine Allergie gegen Schimmel oder Mais haben. Um festzustellen, ob Sie auch empfindlich auf Schimmel in Lebensmitteln reagieren, müssen Sie eine Eliminationsdiät und eine beaufsichtigte orale Nahrungsaufgabe durchführen.