Gebackener Tofu mit Koriander-Pekannuss-Pesto

In Pesto aus Koriander, Pekannüssen, nativem Olivenöl und frischen Knoblauchzehen gekleidet, strahlt dieses Gericht gesundheitliche Vorteile aus. Cilantro enthält praktisch keine Kalorien und verleiht einen einzigartigen, frischen Geschmack. Es enthält ätherische Öle und A- und B-Vitamine. Darüber hinaus enthalten die kleinen Blätter antioxidative Flavonoidverbindungen, die Ihre Zellen vor Schäden schützen und die kognitive Gesundheit verbessern.

Inzwischen sind Pekannüsse mit für Sie ungesättigten Fetten beladen und stellen eine hervorragende Quelle für Vitamin E dar, ein wirksames Antioxidans, das das Gehirn schützt. Laut der MIND-Diät können Nüsse wie Pekannüsse den altersbedingten kognitiven Rückgang verlangsamen, indem sie oxidativen Stress und Entzündungen reduzieren.

Zutaten

• 1 Paket extra fester Tofu, in Würfel geschnitten
• 2 Tassen Koriander, Blätter und Stängel
• 1/2 Tasse Pekannüsse, gehackt
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/2 Tasse Parmesankäse, gerieben
• 1 große Knoblauchzehe
• Prise Salz und Pfeffer abschmecken

Vorbereitung

1. Ofen auf 400F vorheizen.
2. Tofu in eine mittlere Schüssel geben und beiseite stellen.
3. Fügen Sie in einer Küchenmaschine Koriander und Puls hinzu. Fügen Sie Pekannüsse und Impuls hinzu, bis sie kombiniert werden. Öl einfüllen und ein paar Mal pulsieren. Fügen Sie Käse, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und pürieren Sie 15-20 Sekunden lang oder bis sie gut vermischt sind.
4. Pesto über den Tofu werfen und vorsichtig mischen, bis der Tofu gut bedeckt ist. In einen ofenfesten Teller oder auf ein Kochtuch geben und in den Ofen stellen. 20 Minuten backen, Tofu vorsichtig prüfen und werfen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Tofu an den Rändern goldbraun ist und das Pesto etwas sprudelnd ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einen grünen Salat geben, ein paar Tofu-Stücke in Tomatensuppe oder über Engelshaar-Nudeln geben.

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