Gebackener Lachs mit Mandel-Leinsamen-Krümeln

Zutaten

• 1/4 Tasse geröstete ganze Mandeln
• 2 Esslöffel Leinsamen
• 1/4 Tasse FODMAP-Paniermehl (siehe Anleitung unten)
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1/4 abgerundeter Teelöffel getrocknete Thymianblätter
• 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln, nur grüne Teile
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 1 1/2 Pfund Lachsfilet
• 1 Teelöffel mit Knoblauch angereichertes Olivenöl

Vorbereitung

1. Ofen auf 425F vorheizen. Backblech (mit Seiten) mit Folie auslegen.
2. Verarbeiten Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Mandeln und Leinsamen, bis eine gleichmäßige, sandige Textur entsteht. In eine kleine Schüssel geben und die Semmelbrösel, Salz, Thymian, Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Zitronenschale untermischen.
3. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf die Auflaufform. Fisch mit Knoblauchöl bestreichen und auf Wunsch leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Verteilen Sie die Krümel gleichmäßig über den Fisch und drücken Sie, um zu haften.

1. Fisch backen, bis er leicht abplatzt und die Krümel goldbraun sind (18 bis 25 Minuten).

Zutatenvariationen und Substitutionen

Für einen besonders knusprigen Belag Krümel mit Backspray oder Ölnebel bestreichen. Halten Sie das Ölspray 10 Zoll über die Krümel. Mit einer schwungvollen Bewegung gleichmäßig aufsprühen, bis die Krümel nass aussehen, dann backen.

Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.

Tipps zum Kochen und Servieren

Um hausgemachte FODMAP-Paniermehl herzustellen, verwenden Sie ein FODMAP-niedriges Brot wie Weiß-, Vollkorn- oder Dinkel-Sauerteigbrot oder glutenfreies Brot mit niedrigem FODMAP-Gehalt. Vier 1-Unzen-Brotscheiben ergeben 2/3 Tassen Paniermehl, mehr als genug für dieses Rezept. So stellen Sie sie her:

1. Ofen auf 325F vorheizen.
2. Schneiden Sie das Brot in 1/2-Zoll-Stücke. In einer einzigen Schicht backen, bis sie goldbraun ist und 15 bis 20 Minuten lang trocken ist. Einmal während des Backens wenden.
3. Pulsieren Sie das Brot in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis die Krümel die gewünschte Textur haben. Wenn die Krümel noch weich sind, bringen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 5 bis 10 Minuten, bis sie vollständig trocken sind.
4. Keine Küchenmaschine oder Mixer? Fügen Sie das gekühlte geröstete Brot in eine Tasche mit Reißverschluss hinzu und schließen Sie es, wobei eine kleine Öffnung übrig bleibt. Mit einem Nudelholz oder Pfannenboden zerdrücken.

Das Toasten von Nüssen verstärkt den süßen, nussigen Geschmack. Wenn Sie keine vorgerösteten Nüsse kaufen können, können Sie sie selbst herstellen. Ofen-Toast-Nüsse bei 350 ° C in einer einzigen Schicht bis hellgoldbraun, 10 bis 12 Minuten für ganze Nüsse.

Auf halbem Weg rühren. Die Muttern bräunen sich auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen und können schnell brennen. Achten Sie also genau darauf. Um die Muttern in einem Mixer zu schleifen, drehen Sie die Klingen in den leeren Mixer und lassen Sie die Muttern einige Male durch die obere Mitte des Deckels fallen.

Die Zitronenschale (Zitrone, Limette oder Orange) verpackt Geschmacksrichtungen in arme FODMAP-Rezepte. Eine moderne Feinraspelreibe aus Stahl ist eine Küche mit niedrigem FODMAP-Gehalt. Die scharfen Zähne lassen eine ganze Frucht schnell wachsen und ermöglichen es, den weißen Mark zu vermeiden. Die Reibe kann auch für Hartkäse oder Schokolade verwendet werden und macht ein wenig weit.

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