Salad Nicoise-Rezept mit niedrigem FODMAP-Gehalt
Inhaltsverzeichnis:
- Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
- Zutaten
- Vorbereitung
- Zutatenvariationen und Substitutionen
- Tipps zum Kochen und Servieren
- Bewerten Sie dieses Rezept
Salat Nicoise | Chefkoch (November 2024)
Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
Kalorien 300 Fett 18g Kohlenhydrate 14g Protein 19g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 2 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 300 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 18 g | 23% |
| Gesättigtes Fett 3g | 15% |
| Cholesterin 139 mg | 46% |
| Natrium 536 mg | 23% |
| Gesamte Kohlenhydrate 14g | 5% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 1 g zugesetzte Zucker | 2% |
| Eiweiß 19g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 62 mg | 5% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 647 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung. |
Was auch immer Sie glauben, gehört in einen Nicoise-Salat, jemand auf der Welt wird sich glücklich darüber widersprechen. In Anbetracht dessen ist diese FODMAP-arme Variante so gut wie jede andere, mit einem leichten Apfelessig-Dressing und luxuriösem Thunfisch aus Olivenöl. Ein Teller voll mit diesem Salat ist ein Fest für Augen und Gaumen. Es ist eine Gourmet-Selbstbedienungs-Salatbar für eine festliche Gruppenmahlzeit!
Zutaten
- ½ Pfund kleine rote Kartoffeln mit Schale
- ½ Pfund getrimmte frische grüne Bohnen
- 20 Kirschtomaten, halbiert
- 10 Calamata-Oliven, entsteint und geschnitten
- 4 hart gekochte Eier
- 2 Tassen Rucola
- 2 Tassen leicht verpackt, zerrissener Römersalat
- 2 5-Unzen Thunfisch in Olivenöl
- ¼ Tasse Apfelessig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener Senf
- ½ Teelöffel Paprika
- 1 ½ Teelöffel Zucker
Vorbereitung
- Schneiden Sie die ungeschälten Kartoffeln in große, mundgerechte Stücke. Bedecken Sie die Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf mit ca. 2,5 cm mehr Wasser. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Kartoffeln 10 bis 15 Minuten lang, bis die kleinste zart ist, wenn sie mit einer Gabel durchstochen wird, und die größeren Kartoffeln scheinen etwa 5 Minuten entfernt zu sein.
- Fügen Sie die Bohnen in den Topf auf die Kartoffeln, setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf und dämpfen Sie die Bohnen, während die Kartoffeln die letzten 5 Minuten kochen. Lassen Sie das Wasser aus dem Topf und lassen Sie die Abdeckung frei, damit sich der Inhalt auf nahe Raumtemperatur abkühlen kann.
- Während die Kartoffeln und Bohnen kochen und dann abkühlen, halbieren Sie die Kirschtomaten, schneiden Sie die Oliven in Scheiben und schneiden Sie sie, und schälen und schneiden Sie die hart gekochten Eier.
- Rucola und Salat auf einer großen Platte verteilen. Ordnen Sie die Tomaten, Oliven, Eier, Rucola, Thunfisch in Dosen und schließlich die Kartoffeln und grünen Bohnen in Reihen auf dem Salat an.
- Essig, Öl, Salz, Senf, Paprika und Zucker in einem Glas mit festem Deckel schütteln. Den Teller unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.
Zutatenvariationen und Substitutionen
Die Salatzutaten zusammen mit dem Dressing in eine extra große Salatschüssel geben und nicht auf einer Platte servieren. Schneiden Sie die grünen Bohnen auf 1 Zoll Länge, bevor Sie sie dämpfen, um sie leichter zu werfen.
Anstelle von Apfelessig kann Champagneressig verwendet werden.
Für einen fettarmen Salat kann Thunfisch mit Wasserdosen verwendet werden.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie zertifizierten glutenfreien Thunfischkonserven.
Tipps zum Kochen und Servieren
Dressing kann im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie den Salat servieren können. Hart gekochte Eier sollten im Voraus zubereitet werden.
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