Auswahl oder Herstellung eines gesunden Dressings mit niedrigem Kohlenhydratgehalt

Ein leckeres Salatdressing kann wirklich eine positive Ergänzung zu einem Salat sein. Es fügt nicht nur Geschmack hinzu; Das Öl kann einige der Nährstoffe im Salat, insbesondere die fettlöslichen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe, für Ihren Körper zugänglicher machen.

Das Problem ist, dass es ziemlich viele Fallstricke gibt, wenn man im Laden nach hochwertigen Salatdressings sucht. Diese lassen sich in vier Kategorien einteilen: Portionsgröße, zugesetzte Zucker, weniger große Öle und andere zusätzliche Zutaten, die Probleme verursachen können.

Serviergröße

Salatdressing ist eines der Lebensmittel, bei denen Sie nicht bemerken, wie viel Sie anziehen, und daher kann ein "Rundungsfehler" auftreten. Zum Beispiel werden 1,5 Gramm Kohlenhydrate pro Portion als 1 Gramm angegeben, was zwei ergibt Umhüllung 3 Gramm carb. Wenn Sie sich Kalorien ansehen, können sie sich schnell summieren.

Ein Tipp, um die Portionsgröße angemessen zu halten, ist, dass es wirklich nur eine kleine Menge eines auf Öl basierenden Verbandes benötigt, um die Blätter eines Salats zu beschichten. Der Trick ist, eine kleine Menge in eine Schüssel zu geben und den Salat sehr gut zu werfen. Dies verbraucht nicht nur weniger Öl, sondern schmeckt auch besser, wenn der Salat eine gleichmäßige Schicht von Dressing hat, anstatt oben gegossen zu werden.

Zucker hinzugefügt

Es ist ziemlich überraschend, wie viel Zucker und andere Kohlenhydrate zu Salatdressings hinzugefügt werden. Es lohnt sich also, das Etikett unter "Total Carbohydrate" und auch die Zutatenliste zu betrachten. Gelegentlich gibt es möglicherweise ein Gramm Faser, die Sie von der Gesamtzahl der Kohlenhydrate subtrahieren können, um Netto-Kohlenhydrate zu erhalten. Dies ist jedoch die Ausnahme.

Im Allgemeinen haben fettreduzierte Dressings mehr Zucker als "normale" Dressings. Zum Beispiel hat das Caesar-Salatdressing von Girard 1 Gramm Kohlenhydrat pro zwei Esslöffel Portion. Dieselbe Marke hat ein "leichtes" Caesar-Dressing mit 5 Gramm Kohlenhydrat pro Portion und eine fettfreie Sorte mit 9 Gramm Kohlenhydrat pro Portion - das ist ein Teelöffel Zucker für jeden Esslöffel Dressing.

Ein anderes Beispiel ist Kraft Buttermilk Ranch Dressing, das pro Gramm 2 Gramm Kohlenhydrate enthält, während die fettfreie Version 11 Gramm enthält. Der erste Preis für den meisten Zucker in einem Salatdressing geht an Briannas Blush Wine Vinaigrette, 14 Gramm Kohlenhydrate für zwei Esslöffel.

Versuchen Sie, Dressings zu finden, die null oder 1 Gramm Kohlenhydrate pro Zwei-Esslöffel-Portion enthalten, sowie keine zuckerhaltigen Zutaten, insbesondere in den ersten vier Zutaten auf der Liste. Beachten Sie auch, dass Balsamessig dazu neigt, etwas Zucker zu enthalten.

Beste Öle

Die besten Öle für Salatsaucen haben hohe Mengen an einfach ungesättigten Fetten und geringe Mengen an Omega-6-Fetten. Obwohl Omega-6-Fett an und für sich keine schlechte Sache ist, neigen die Menschen dazu, zu viel zu essen. Von den leicht zu findenden und preisgünstigen Ölen ist Olivenöl mit 73 Prozent einfach ungesättigten Fettsäuren und 9 Prozent Omega-6-Fettsäuren wahrscheinlich die beste Wahl. Es hat auch andere gut für dich Nährstoffe. Canolaöl hat 59 Prozent einfach ungesättigtes Fett und 20 Prozent Omega-6. Sojabohnenöl, das billigste und am häufigsten verwendete Öl, besteht zu 23 Prozent aus einfach ungesättigten Fettsäuren und zu 51 Prozent aus Omega-6-Fettsäuren.

Wieder ist ein bisschen in Ordnung, aber wenn Sie viel Salatdressing verwenden, möchten Sie sich von Sojaöl fernhalten.

Bei der Suche nach Etiketten wurden einige so etwas wie "Olivenöl und Essig" genannt, aber der zweite Bestandteil auf der Liste nach Olivenöl war "Soja- und / oder Rapsöl". Newmans eigenes Olivenöl und Essig ist ein Beispiel dafür.

Achten Sie auch sorgfältig auf teilweise gehärtetes Fett, das fast ausschließlich Transfett ist. Obwohl die meisten Hersteller diese Zutat in Salatdressings fallen gelassen haben, erscheint sie gelegentlich noch - zum Beispiel in Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing.

Andere Zutaten

Manche Menschen ziehen es vor, sich von Nahrungsmitteln fernzuhalten, die eine lange Liste von Zusatzstoffen enthalten, entweder weil sie es vorziehen würden, Lebensmittel näher an einem natürlichen Zustand zu essen, oder weil sie Zutaten nicht vertrauen, die sie nicht aussprechen können. Andere finden, dass Verbände mit vielen seltsamen Zutaten einfach nicht so gut schmecken oder eine Textur haben, die abstoßend wirkt. Zum Beispiel gibt es einige Salatdressings auf dem Markt, deren erster oder zweiter Bestandteil Wasser ist. Diese Verbände neigen dazu, viele pflanzliche Kaugummis und andere Zutaten zu haben, um "Körper" wieder in den Verband zu geben.

Es kann schwieriger sein, einen Salat mit diesen "gloppier" - Dressings zuzubereiten.

Das beste Salatdressing: Machen Sie Ihr eigenes

Es ist unglaublich einfach, ein eigenes Salatdressing zu machen. Du brauchst:

• Öl
• Essig oder Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Optional: Kräuter, Gewürze, Obst, andere Aromen, Senf (Senf hilft tatsächlich, ihn zusammenzuhalten, damit er sich nicht so leicht trennen lässt)

Das Verhältnis von Öl zu Essig sollte etwa 3 zu 1 betragen. Alles in einem Glas schütteln oder in einer Schüssel verrühren. Das ist alles dazu.

Um ein cremiges Dressing herzustellen, beginnen Sie mit Mayonnaise und / oder Sauerrahm als Basis und fügen Sie die gewünschten Aromen hinzu. Kräutermischungen funktionieren oft gut - einfach nach Zucker oder zusätzlichen Kohlenhydraten suchen. Wenn gewünscht, mit Essig oder Zitronensaft verdünnen.

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• White WS, Zhou Y, Kran A, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM. Modellierung der Dosiseffekte von Sojabohnenöl in Salatdressing auf die Bioverfügbarkeit von Carotinoiden und fettlöslichen Vitaminen in Salatgemüse. Das amerikanische Journal für klinische Ernährung. 2017; 106 (4): 1041-1051.doi: 10.3945 / ajcn.117.153635.