Kalifornien-Sommer-Gemüseomelett

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Gemüse zu Ihrem Frühstück hinzuzufügen, ist Omelette. Sie können einen in weniger als 20 Minuten aufschlagen oder noch schneller, wenn Sie Ihre Gemüse in der Nacht zuvor geschnitten haben. Dieses Gemüseomelett aus Kalifornien bietet frischen Sommermais, Zucchini und Tomaten sowie aromatischen Koriander und Zwiebeln. Cremige Avocado und ein Hauch von Käse sorgen dafür, dass es sich nachgiebig anfühlt, ohne dass Sie träge werden. Durch die Kombination von Eiern, frischem Gemüse und Avocado bekommen Sie viel Eiweiß, gesundes Fett und Ballaststoffe - alles, was Sie zum Frühstück brauchen!

Zutaten

• Olivenöl Spray
• 1/4 Tasse Zucchini, gehackt
• 2 Esslöffel Zwiebel, gewürfelt
• 1/4 Tasse Kirschtomaten, geviertelt
• 1/2 Kornähre, Körner entfernt und Maiskolben verworfen
• 2 Esslöffel Koriander, gehackt
• 2 große Eier
• 1 Esslöffel Wasser
• Prise schwarzen Pfeffer
• 2 Esslöffel Monterrey Jack Käse
• 1/4 kleine Avocado, in Scheiben geschnitten

Vorbereitung

1. Besprühen Sie eine kleine Antihaftpfanne mit Olivenöl und erhitzen Sie sie auf niedriger Stufe.

2. Fügen Sie Zucchini und Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel weich ist.

3. In einer kleinen Schüssel Tomaten, Maiskörner und Koriander mischen. Sobald die Zucchini-Mischung gekocht ist, nehmen Sie sie mit der Maismasse aus der Pfanne.

4. Die Bratpfanne abwischen und erneut mit Öl einsprühen. Setzen Sie sich wieder auf niedrige Hitze.

5. In einer anderen kleinen Schüssel Eier, Wasser und Pfeffer zusammenschlagen. Eimischung in die Pfanne gießen und kochen lassen, bis die Eier fast stehen. Sie können die Pfanne abdecken, um schneller zu kochen, wenn Ihr Brenner heiß ist.

6. Die Hälfte der Eier mit Maismasse bestreuen. Mit Käse übergießen und die Eier mit Gemüse und Käse halbieren. Kochen Sie weiter, bis die Eier fertig sind.

7. Das Omelett vorsichtig aus der Pfanne auf einen Teller schieben und mit geschnittener Avocado belegen.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Entfernen oder ersetzen Sie Gemüse nach Ihren Wünschen.

Verwenden Sie für niedrigeres Fett oder niedrigeres Cholesterin Eiweiß oder Eiersatz.

Tipps zum Kochen und Servieren

Um Verbrennungen zu vermeiden, lassen Sie die Hitze niedrig und decken Sie die Bratpfanne ab, während die Eier kochen.

Mit Vollkornbrot und Obst servieren, um die Mahlzeit abzurunden.

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