Soll ich braunen Reis anstelle von weißem Reis essen?

Gemäß den US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien für Amerikaner sollte die Hälfte aller konsumierten Körner Vollkorn sein. Dazu gehören Lebensmittel aus Vollkornbrot, Hafer, Gerste, Maismehl und Naturreis. Weißer Reis - wie Lebensmittel aus weißem Mehl - gilt als raffiniertes Getreide.

Wenn Sie also Ihren weißen Reis gegen braunen Reis austauschen, können Sie damit Ihren gesamten Getreideverbrauch steigern.

Brauner Reis gegen weißen Reis

Weißer Reis ist einfach brauner Reis, den er bedeckt hat, genannt Rumpf, entfernt. Weißer Reis kocht schneller und hat eine flauschigere Textur als brauner Reis, daher ist er meist beliebter.

Aber wenn der Rumpf entfernt wird, geht eine Menge der Faser mit. Eine Tasse brauner Reis hat 3 1/2 Gramm Ballaststoffe, während weißer Reis weniger als ein Gramm Ballaststoffe enthält.

Wir brauchen jeden Tag 28 bis 35 Gramm Ballaststoffe in unserer Ernährung, damit diese zusätzlichen Gramme einen großen Unterschied machen können.

Nutzen für die Gesundheit

Brauner Reis ist gut für das Verdauungssystem und verlangsamt die Aufnahme des weißen stärkehaltigen Teils. Forschungsstudien haben gezeigt, dass eine ballaststoffreiche Ernährung auch für die Steuerung des Cholesterins und die Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen von Nutzen ist. Das ist nicht nur bei brauner Reisfaser der Fall, sondern umfasst auch alle Quellen von Vollkornfasern.

Brauner Reis enthält Magnesium, Mangan und Zink, die alle verloren gehen, wenn der Reis verfeinert wird. Während weißer Reis diese Mineralien verloren hat, wird er oft mit Eisen und einigen B-Vitaminen angereichert. Das ist eine gute Sache, aber dem weißen Reis fehlt immer noch die Faser.

Kochen & Servieren

Manche Menschen lieben die kaubere Textur und den stärkeren Geschmack von braunem Reis. Das macht es einfach - kaufen Sie statt braunem braunen Reis. Aber für einige dauert es eine Weile, sich an den Unterschied zu gewöhnen. In diesem Fall können Sie mit verschiedenen Beilagen und Pilaws experimentieren. Brauner Reis kann mit anderen Getreidekörnern wie Wildreis oder Quinoa gemischt werden.

Brauner Reis ist leicht zuzubereiten, genau wie weißer Reis, aber das Kochen dauert länger. Servieren Sie braunen Reis als Beilage oder verwenden Sie ihn als Zutat für einen Pilaw, Salat oder ein anderes Gericht. Und suchen Sie nach Rezepten, die nicht viel Butter oder Margarine erfordern, und seien Sie vorsichtig mit Auflaufrezepten. Sie enthalten viel Fett und Natrium, wenn sie mit Käse und cremigen Saucen zubereitet werden.

Wenn Sie sich gefragt haben, mache ich mir lieber braunen Reis mit Gemüsebrühe als mit Wasser und füge Pilze und Mandelsplitter hinzu. Manchmal kombiniere ich sogar Quinoa und braunen Reis und koche sie gleichzeitig. Brauner Reis kann auch mit gekochten Erbsen und Karotten oder Paprika und Zwiebeln gemischt werden. Köstlich!