Der Zucker, den Sie wirklich essen (und trinken)
Abgelaufene Lebensmittel: Wie lange sind sie wirklich essbar? || PULS Reportage (Oktober 2024)
Der 20. Mai 2016 ist ein Tag, den die meisten Menschen in der Lebensmittelindustrie nicht vergessen werden. Es ist der Tag, an dem die FDA offiziell bekannt gab, dass sie Unternehmen dazu auffordert, unter anderem die Menge an zugesetztem Zucker in einem Produkt auf Lebensmittel- und Getränkeetiketten anzugeben.
Aber gibt es nicht bereits Zucker auf Etiketten für Lebensmittel und Getränke?
Ja. Diese spezifischere Aufteilung kann jedoch einen großen Beitrag dazu leisten, festzustellen, ob das von Ihnen ausgewählte Produkt so gesund ist, wie Sie es sich vorstellen. Entgegen der landläufigen Meinung sind alle Zucker nicht gleich, wenn es um Ihr Gesundheitsrisiko geht.
Um mehr über die Bedeutung dieser Veränderung und mehr Transparenz bei der Lebensmittelkennzeichnung zu erfahren, haben wir mit Lindsay Moyer, MS, RDN, Senior Nutritionist für das Center of Science im öffentlichen Interesse in Washington, DC, gesprochen.
SEHR GUT: KIND, bekannt für seine Snackbars und Müslis, startete im August 2016 diese Bemühungen und wurde der erste Hersteller dieser Art geben zu mehr als 60 seiner Produkte zusätzliche Zuckerinformationen ab. Warum ist das für die Verbraucher so wichtig?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Letztendlich müssen sich alle Unternehmen an diese Richtlinien halten, aber ich war sehr froh, dass KIND diesen Schritt vor Ablauf der Frist unternommen hat, da die Verbraucher so viel mehr Informationen haben werden, um sofort bessere Entscheidungen treffen zu können. Ja, es gibt heutzutage nützliche Details auf den Etiketten, aber die bereitgestellten Informationen geben nicht den genauen Überblick darüber, wie sich ein Lebensmittel oder ein Getränk auf Ihre Gesundheit auswirkt. Außerdem kann es harte Arbeit sein, alles so zu verstehen, wie es ist. Ich schaue mir den ganzen Tag über Lebensmitteletiketten an, und selbst ich finde sie manchmal schwer zu erkennen.
VW: Warum müssen wir den zugesetzten Zuckern so viel Aufmerksamkeit schenken? Ist nicht Zucker?
Der Zuckergehalt ist heute auf allen Lebensmitteletiketten für Lebensmittel und Getränke aufgeführt. Aber das sagt Ihnen nicht, was zu dieser Zahl beiträgt. Natürlich vorkommende Zucker (wie in Milch und Obst) sind Teil einer gesunden Ernährung und unterlassen Sie Erhöhen Sie Ihr Risiko für Fettleibigkeit, Herzkrankheiten oder Diabetes in der Art und Weise, wie zugesetzter Zucker (Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Tafelzucker usw.). Wenn Sie wissen, wie diese zusammenfallen, können Sie besser verstehen, wie gut für Sie etwas wirklich ist.
Darüber hinaus sind zugesetzte Zucker im Gegensatz zu natürlich vorkommenden Zuckern „leere Kalorien“, da sie keinen zusätzlichen Wert für Vitamine und Nährstoffe bieten. Eine hohe Menge an zugesetzten Zuckern weist darauf hin, dass das Essen oder Getränk keinen großen gesundheitlichen Nutzen bringt.
VW: Denken Sie, dass viele Leute überrascht sein könnten, wenn sie auf Zucker hinzugefügte Zucker beziehen?
LM: Ja, absolut - ich selbst eingeschlossen. Ein Joghurt-Etikett könnte zum Beispiel „natürlich“ oder „leicht“ gesüßt sein. Sie können denken, dass diese Süße von den Erdbeeren stammt, die sie enthält, wenn der Großteil davon tatsächlich von einem zugesetzten Zucker stammt. Sogar Leute, die Zutatenlisten scannen, können schockiert sein. Sie wissen vielleicht, ob Sie nach Maissirup mit hohem Fructoseanteil suchen, aber Sie wissen möglicherweise nicht, dass einige der anderen Namen, zu denen Zucker hinzugefügt werden kann, wie Dextrose, gehören. Produkte, die als gesund erscheinen oder als gesund erscheinen, können einen zweiten Blick darauf werfen, wenn Sie genau wissen, welche Zuckerarten sie enthalten. Sie können erwarten, dass der meiste Zucker in einem Schokoriegel hinzugefügt wird, aber nicht wissen, wie viel es zum Beispiel in einem Müsliriegel gibt.
VW: Was sollten die Menschen in Bezug auf zugesetzten Zucker suchen?
LM: Die FDA hat einen empfohlenen Tageswert von 50 Gramm oder etwa 12 Teelöffeln festgelegt. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass dies empfohlen wird maximal kein ziel. Wenn Zuckerzusatz auf Lebensmitteletiketten enthalten ist, enthalten sie sowohl Gramm als auch einen Prozentsatz des Tageswerts (% DV). Schauen Sie sich an, wie viel von diesem prozentualen Tageswert ein Lebensmittel aufnimmt, und denken Sie im Zusammenhang mit Ihrer kompletten Ernährung darüber nach. Weniger ist immer mehr. Vergleichen Sie Lebensmittel in ähnlichen Kategorien und wählen Sie dasjenige mit dem wenig Zucker. Versuchen Sie nicht, 50 Gramm zugesetzten Zuckers zu treffen - schießen Sie einfach darauf, es nicht zu überschreiten.
VW: Glauben Sie, dass dies nur der Anfang ist, wenn Lebensmitteletiketten transparenter werden? Was möchten Sie zusätzlich zu den Nährwertangaben hinzufügen?
LM: Hoffentlich. Diese Veränderung wurde nicht nur von Wissenschaft und angesehenen Organisationen, die die mit Zusatz von Zuckern verbundenen Gesundheitsrisiken unterstützen, sondern auch von der Nachfrage der Verbraucher getragen. Immer mehr Menschen möchten wissen, was sie essen und wie sich dies auf ihre Gesundheit auswirkt. Ich persönlich würde gerne den Koffeingehalt und den Prozentsatz von Vollkornprodukten, Obst und Gemüse auf den Etiketten sehen sowie eine eindeutige Notation, ob etwas künstlich gefärbt oder gesüßt ist oder nicht. Ein Produkt kann sagen, dass es "echte Früchte" enthält, aber die einzige Zutat, die es enthält, ist Apfelpulver.
VW: Was können Verbraucher tun, um diese Veränderung zu fördern?
LM: Es schadet nicht, dass Unternehmen wissen, dass Sie nach solchen Informationen suchen. Auch wenn sich die gesuchten Informationen (noch) nicht auf einem Etikett befinden, können Sie sie möglicherweise durch einen Anruf oder das Senden einer E-Mail sichern.Ich ermutige die Menschen jedoch daran zu erinnern, dass einige der gesündesten Lebensmittel nicht in einer Packung enthalten sind (und wahrscheinlich auch nicht).
Ein Wort von Dr. David L. Katz DipHealth Senior Medical Advisor und Gründer der True Health Initiative
Ich empfehle der FDA, dass sie sich mit der Frage des Zusatzes von Zucker befasst hat, und KIND, dass sie vor dem Zeitplan der Agentur steht. Der Zusatz von Zucker auf Lebensmitteletiketten hat mehrere Vorteile.
Zum einen hilft die Aufmerksamkeit bei der Zugabe von Zucker den Verbrauchern dabei, den Überschuss zu vermeiden, dem viele von uns ausgesetzt sind, während die Hersteller dazu gedrängt werden, Einsparungen vorzunehmen. KIND offenbart nicht nur den Zucker, der zu den Riegeln hinzugefügt wird, sondern arbeitet auch daran, ihn auf ein Minimum zu reduzieren, das für die Zufriedenheit des Kunden erforderlich ist. Dies kann zu einem sehr positiven Zyklus werden: mehr Bewusstsein führt zu weniger Zucker; weniger Zucker führt zu empfindlicheren Gaumen, die weniger Zucker bevorzugen; und mehr Sensibilität ermöglicht es Herstellern, noch weniger hinzuzufügen, wenn sie neu formulieren.
Zum anderen gibt es in vielen Lebensmittelkategorien sowohl mit als auch ohne Zuckerzusatz. Sowohl Pastasaucen als auch Salatsaucen sind gute Beispiele, genauso wie Cracker, Brot und sogar Chips. Durch die Hervorhebung zusätzlicher Zucker werden die Verbraucher wahrscheinlich dazu angehalten, sich den Produkten ohne zu nähern, was wiederum die Hersteller dazu motiviert, mehr solche Produkte anzubieten. Letztendlich sollte sich die Lebensmittelversorgung selbst verbessern.
Schließlich ist der hinzugefügte Zucker oft ein Indikator für den allgemeinen Verarbeitungsgrad eines Lebensmittels. Weniger oder weniger Zuckerzusatz impliziert oft viele andere verwandte Tugenden: eine kürzere Zutatenliste, weniger Natriumzusatz, Fehlen von Lebensmittelchemikalien und so weiter. Die Auswahl von Produkten ohne oder mit geringem Zuckerzusatz sollte uns zu Produkten führen, die insgesamt gesünder und nahrhafter sind.
Im Moment bedanke ich mich bei der Öffentlichkeit sowohl bei der FDA als auch bei KIND für die Führung in diesem wichtigen Bereich der Ernährung und der öffentlichen Gesundheit.
Offenlegung: Dr. Katz ist ehemaliger Ernährungsberater für KIND.
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