So reduzieren Sie Zucker

Leben ohne Zucker: Gut für die Gesundheit? | Doku | NDR | 45 Min (November 2024)

Daran besteht kein Zweifel: Die Menschen essen im Allgemeinen zu viel Zucker - und trotzdem scheinen wir (vielleicht wörtlich) damit beschäftigt zu sein. Zu fast jeder verarbeiteten Nahrung wird Zucker in einer seiner vielen Formen hinzugefügt - selbst Zucker oder Suppe ohne Zucker, ganz zu schweigen von Getreide, BBQ-Sauce und Dosenobst, sind kaum zu finden.

Ist Zucker schlimmer als andere Kohlenhydrate?

Alle Kohlenhydrate (wie Kartoffeln, Brot und Teigwaren) zerfallen im Körper in Zucker, aber zugesetzte Zucker sind wohl die schlimmsten Kohlenhydratquellen. Dies liegt daran, dass Stärken meistens in Glucose zerfallen, während die meisten Zucker ebenfalls haben einen erheblichen Anteil an Fruktose, die neben der Glukose auch Probleme hat. (Beachten Sie, dass zu viel Glukose auch schlecht ist. Es ist nur so, dass Fruktose das hat, was ich als "seine eigene besondere Schlechtigkeit" bezeichne.)

Um etwas zu reduzieren, müssen Sie wissen, wo es sich befindet und wo Ihr größter "Knall für Geld" sein wird.1. Zuckergesüßte Getränke - Wenn Sie diese Getränke trinken, ist dies wahrscheinlich die schlechteste Art, Zucker zu trinken, da flüssige Zuckerformen im Wesentlichen direkt in die Blutbahn gelangen. Denken Sie nicht nur an Soda - denken Sie an Kaffeegetränke, Limonadenflaschen, Sportgetränke usw.

2. Süßigkeiten, Kekse, Kuchen, Eiscreme, Kuchen, Donuts, Muffins usw. - Dies ist die andere offensichtliche Kategorie von Lebensmitteln, die viel Zucker enthalten. Überrascht, dass Muffins auf dieser Liste stehen? Seien Sie nicht - kommerzielle Muffins haben oft so viel Zucker wie ein Stück vergleichbarer Größe. Wenn es zu viel erscheint, um diese aufzugeben, versuchen Sie, die Portionen zu reduzieren. Die ersten paar Bisse sind normalerweise ohnehin die lohnendsten.Konzentrieren Sie sich wirklich auf den Genuss dieser Bisse und Sie werden überrascht sein, wie zufrieden Sie sind. Besser noch, haben Sie ein Feld mit wirklich guter dunkler Schokolade und genießen Sie jeden schmelzenden Tropfen in Ihrem Mund. Oder probieren Sie Rezepte für zuckerfreie Desserts oder haben Sie Früchte, vorzugsweise Früchte mit dem geringsten Zuckergehalt.3. Marmeladen, Gelees, Konfitüren - Diese sind in der Regel fast reiner Zucker. In anderen Fällen enthält ein Esslöffel Marmelade normalerweise etwa einen Esslöffel Zucker. Lesen Sie dieses Handbuch für zuckerfreie und zuckerarme Konfitüren und Konserven.4. Gewürze und Salatsaucen - Es ist manchmal schockierend, wie viel Zucker in Barbecue-Sauce, Salatsaucen und anderen Marinaden und Gewürzen enthalten ist.

Etiketten sorgfältig lesen! Versuchen Sie, zuckerfreies Ketchup zu finden, da die normale Sorte etwa einen Teelöffel Zucker für jeden Esslöffel Ketchup hat. Bei Salatdressings haben die fettarmen Dressings oft den meisten Zucker. Mehr über gesunde Salatdressings und eine gute Auswahl für zuckerarme Gewürze5. Lesen, lesen und lesen Sie diese Etiketten! Zucker ist in so vielen Dingen von Apfelmus bis Nudelsauce enthalten. Es gibt mit Honig geröstete Erdnüsse und mit Honig gebackenen Schinken. Kürzlich fand ich ein Brot, in dem fünf verschiedene Zuckerarten auf der Zutatenliste standen.

Mehr Tipps

Schneiden Sie süße Speisen für eine Woche oder 10 Tage aus. Dies wird in der Regel dazu beitragen, unser Vertrauen in sie zu brechen. (Wenn Sie auch andere Kohlenhydrate ausschneiden, lesen Sie Erste Schritte durch die erste Woche.)

Halten Sie eine Auswahl an zuckerfreien Lebensmitteln bereit (Liste der Low-Carb-Snacks).

Habe Geduld mit dir. Es ist natürlich, süße Speisen zu bevorzugen, aber wir sind mit der Zeit zu süßeren und süßeren Speisen konditioniert worden (zum Beispiel wurde Cornflakes in jedem Jahrzehnt mehr Zucker hinzugefügt). Im Laufe der Zeit gewöhnen wir uns an weniger süße Speisen, die sie bevorzugen.

Genug Schlaf bekommen. Schlafmangel ist mit Insulinresistenz verbunden, was die körpereigene Verarbeitung von Kohlenhydraten erschwert.

Was ist mit "natürlichen" Zuckern?

Lassen Sie sich nicht durch als "natürlich" angekündigte Zucker einfangen. Agavennektar-verdampfter Rohrsaft, Reissirup, Gerstenmalz, Sorghumsirup usw. werden alle von irgendeiner Pflanze raffiniert und es kommt alles auf "Zucker" an.Trockenobst ist sehr zuckerreich (2 Esslöffel gehackte Datteln enthalten einen Esslöffel Zucker). Wenn Sie versuchen, sich vom Zucker zu entwöhnen, und Sie möchten Trockenfrüchte probieren, experimentieren Sie mit kleinen Mengen und sehen Sie, wie Sie reagieren.

Was ist mit Zuckerersatzstoffen?

Dies muss jeder Mensch selbst entscheiden. Hier sind einige meiner Gedanken:

Ich denke, dass die Intensität der Süße an und für sich die Anstrengung wert ist, sich davon zu entwöhnen, aber Zuckerersatzstoffe können eine "Brücke" dafür sein, da sie keinen Blutzucker erhöhen.

Wenn Sie die "natürlichsten" Zuckerersatzmittel möchten, versuchen Sie es mit Erythrit, Xylit oder Stevia. Beachten Sie jedoch, dass es sich auch bei diesen Produkten um veredelte Produkte handelt.

Ich persönlich glaube nicht, dass künstliche Süßstoffe für die meisten Menschen in Maßen ein Problem sind (manche Leute reagieren auf die eine oder andere von ihnen). Die meisten von ihnen sind so süß (hunderte Male süßer als Zucker), dass nur eine sehr geringe Menge aufgenommen wird. Sicherlich und besonders für Menschen, deren Körper Zucker nicht gut vertragen, sind sie meiner Meinung nach dem Zucker vorzuziehen.

Andererseits verwenden viele Zuckerersatzstoffe, insbesondere Pulver, Zucker als Füllstoff! Ich vermeide diese, bevorzuge ich flüssige Formen von Sucralose oder eines der oben genannten "natürlichen" Produkte.

Frische Vollkostprodukte sind Nahrungsmitteln mit Zusatzstoffen wie künstlichen Süßstoffen immer vorzuziehen.