Ist Kaffee glutenfrei? (Nicht immer!)

Ist Kaffee glutenfrei? Und wenn es glutenfrei ist, warum scheint es dann so, dass es manche Leute so sehr stört? Das ist eine knifflige Frage.

Einfach Kaffee sollte zu sehr geringen Mengen glutenfrei sein, vorausgesetzt, er wurde nicht durch Gluten kreuzkontaminiert (wir werden aromatisierte Kaffeesorten in einer Minute in Betracht ziehen, da sie riskanter sein können). Viele Menschen, die die glutenfreie Diät befolgen, berichten jedoch über gastrointestinale Symptome von Kaffee … Symptome, die den Symptomen von Gluten sehr ähnlich erscheinen können.

Was ist eigentlich los?

Die Wahrheit ist, Kaffee kann für Ihr Verdauungssystem wirklich hart sein. Normaler Kaffee enthält Koffein, was ziemlich schnell zu einem schlechten Fall der Läufe führen kann, insbesondere wenn bei Ihnen neu Zöliakie oder Glutenüberempfindlichkeit ohne Zöliakie diagnostiziert werden und Ihr System immer noch irritiert ist.

Tatsächlich berichten einige Menschen mit Reizdarmsyndrom, dass normaler koffeinhaltiger Kaffee IBS-Symptome auslöst, und ich habe einige Berichte von einigen IBS-Patienten gesehen, denen zufolge sogar koffeinfreier Kaffee (der eine geringe Menge Koffein enthält) Probleme verursacht. (Hier finden Sie weitere Informationen zu IBS, Zöliakie und Glutensensitivität: Ist es Zöliakie, Glutensensitivität oder IBS?)

Wenn Sie mit der glutenfreien Diät noch nicht vertraut sind, können Sie den Unterschied zwischen Ihren Symptomen beim Gluten und anderen Verdauungsproblemen (z. B. einer schlechten Reaktion auf Koffein) möglicherweise noch nicht feststellen. Vielleicht möchten Sie den Kaffeekonsum für eine Weile reduzieren, um zu sehen, ob dies bei Ihren Symptomen hilft.

Ja, da könnte Gluten in Ihrem Kaffee sein

Natürlich ist es auch möglich, dass Sie in Ihrem Kaffee auf Gluten reagieren. Sogar normale Kaffeebohnen können kreuzkontaminiert sein, wenn sie in einer gemeinsamen Anlage oder auf Geräten verarbeitet werden, die auch glutenhaltige Zutaten verarbeiten.

Wenn Sie der Mischung Sahneprodukte und Zucker hinzufügen, können Ihre Chancen für ein Gluten erheblich steigen (z. B. können pulverisierte Cremes Gluten enthalten, insbesondere wenn sie aromatisiert sind). Ich kenne auch eine Person, die durch eine Zuckerdose gluten gelassen wurde, die, ohne es zu wissen, beim Backen mit einem mit Mehl überzogenen Löffel verunreinigt wurde (dieses Problem tritt häufiger auf, als Sie denken könnten).

Wenn Sie Symptome von Ihrem normalen Kaffee bekommen (und vor allem, wenn Sie ziemlich sicher sind, dass diese Symptome auf die Einnahme von Gluten und nicht nur auf das Trinken von Kaffee zurückzuführen sind), schließen Sie zuerst den Milchkännchen und die Kreuzkontamination aus Ihren Süßungsmitteln aus.

Wenn sich die Dinge nicht verbessert haben, müssen Sie möglicherweise die Kaffeemarken wechseln. Vielleicht möchten Sie auch erwägen, einfache Kaffeebohnen zu kaufen und selbst zu mahlen - gemahlener Kaffee bietet eine größere Gefahr für Kreuzkontaminationen auf der Lebensmittelherstellungsebene, einfach weil er mehr verarbeitet wird.

Was ist mit aromatisiertem Kaffee? Ist das glutenfrei?

Kaffeebohnen oder gemahlener Kaffee, den Sie vorgewürzt kaufen (diese lecker klingenden Aromen wie Schoko-Haselnuss- und Mandel-Toffee-Crunch) gelten als glutenfrei und können sogar als "glutenfrei" bezeichnet werden.

Aber das ist (leider) nicht das Ende der Geschichte.

Kaffeearomen werden im Allgemeinen mit einer proprietären Mischung von "natürlichen Aromen" hergestellt. Trotz begründeter Furcht vor diesem Begriff auf Etiketten (da er glutenhaltige Inhaltsstoffe, meist Aromen auf Gerstebasis, verbergen kann), scheint es, als müssten wir uns in diesem Zusammenhang keine Gedanken über "natürliche Aromen" machen Kaffee wird selten, wenn überhaupt, aus Glutenkörnern gewonnen.

Viele Kaffeearomen haben jedoch eine Alkoholbasis … und diesen Alkohol normalerweise ist abgeleitet von Körnern, einschließlich Glutenkörnern.

Bei einigen (aber nicht allen) Experten für Zöliakie und Glutensensibilität ist es allgemein bekannt, dass das Glutenprotein durch Destillation aus dem Alkohol entfernt wird. Alkohol gilt daher als glutenfrei, selbst wenn er aus Glutenkörnern stammt. Jedoch, viele Menschen erfahren Glutenreaktionen auf destilliertes Getreide.

Die Menge an alkoholischem Getreide auf Getreidebasis in aromatisiertem Kaffee ist winzig, selbst wenn in diesem Alkohol noch Restgluten vorhanden ist, würde er weit unter den 20 ppm liegen, was im Allgemeinen als "glutenfrei" gilt. Aber eine winzige Menge reicht für manche Menschen aus, um zu reagieren.

Wenn Sie mit aromatisierten Kaffees zurechtkommen, ist das großartig. Ich würde jedoch vorsichtig sein, wenn Sie sie noch nicht ausprobiert haben, insbesondere wenn Sie auf destillierte alkoholische Getränke auf Gluten-Basis reagieren oder besonders empfindlich auf Gluten reagieren. Sie können auch in Betracht ziehen, Ihren eigenen aromatisierten Kaffee zu Hause zuzubereiten, wobei alkoholfreie Aromen verwendet werden (dies habe ich selbst mit dem alkoholfreien Vanille-Aroma von Singing Dog getan).

Es gibt keinen Grund, warum Sie nicht ein oder zwei ordentliche Tassen Java (sogar mit Geschmack) genießen können, während Sie die glutenfreie Diät einhalten, vorausgesetzt, Sie treffen einige Vorsichtsmaßnahmen (Sie können sogar zu Starbucks gehen). Passen Sie einfach auf Ihren Körper auf und seien Sie bereit, einige Änderungen an Ihrer Kaffeegewohnheit vorzunehmen, wenn das Java nicht mit Ihnen übereinstimmt.