Mehlernährung, Kalorien und Nutzen für die Gesundheit
Inhaltsverzeichnis:
- Kalorien in Mehl und Ernährung
- Nutzen für die Gesundheit verschiedener Mehlsorten
- Häufige Fragen zu Mehl
- Ein Wort von DipHealth
Warenkunde: Warum Mehl nicht gleich Mehl ist (Dezember 2024)
Fast jeder verbraucht irgendwann Mehl. Es ist die Grundlage für die meisten Backwaren, wie Brot und Kekse, und es wird auch als Schlüsselzutat verwendet, wenn Sie Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse ausbacken und braten. Aber ist Mehl gesund?
Kalorien in Mehl sind ziemlich unbedeutend, aber Mehlernährung kann je nach der von Ihnen gewählten Art variieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihr Essen mit verschiedenen Mehlsorten gesünder machen können.
Kalorien in Mehl und Ernährung
| Weizen, Weiß, Allzweckmehl Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionsgröße 1 Tasse (125 g) | |
| Pro Portion | % Täglicher Wert* |
| Kalorien 455 | |
| Kalorien aus Fett 11 | |
| Gesamtfett 1,2 g | 2% |
| Gesättigtes Fett 0,2 g | 1% |
| Mehrfach ungesättigtes Fett 0,5 g | |
| Einfach ungesättigtes Fett 0,1 g | |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 3 mg | 0% |
| Kalium 133,75 mg | 4% |
| Kohlenhydrate 95,4 g | 32% |
| Ballaststoffe 3,4 g | 14% |
| Zucker 0,3 g | |
| Eiweiß 12,9 g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Calcium 2% · Eisen 32% | |
| * Basierend auf einer 2.000 Kalorien-Diät |
Es gibt viele verschiedene Mehlsorten, die zum Kochen oder Backen verwendet werden können. Eine der häufigsten Arten von Mehl ist Allzweck-Weißmehl aus Weizen. Sie finden es in dem Lebensmittelgeschäft mit der Aufschrift "Allzweck-, angereichertes, gebleichtes Mehl".
Die Etiketten für Mehlnahrung zeigen an, dass eine einzelne Tasse 455 Kalorien liefert, aber wenn Sie Mehl essen, werden Sie wahrscheinlich nicht so viele Kalorien verbrauchen, weil er mit anderen Zutaten gemischt wird, um Brot, Muffins, Kekse oder andere Waren herzustellen.
Nach USDA-Daten eine Tasse weißes, vielseitig verwendbares, angereichertes, gebleichtes Mehl ist eine sehr gute Quelle für Selen, Riboflavin, Niacin und Thiamin. Es ist auch eine gute Quelle für Kupfer, Eisen, Phosphor und Zink.
Es gibt jedoch viele verschiedene Mehlsorten, die Sie zum Backen oder Zubereiten von Speisen wählen können.
Es ist hilfreich, häufige Verwendungen und zu vergleichen Nährwertangaben für verschiedene Mehlsorten und zu entscheiden, welche für Sie richtig ist.
Kalorien in einer Tasse Mehl (nach Typ)
- Vollkornmehl enthält 408 Kalorien pro Tasse, 16 Gramm Protein, 86 Gramm Kohlenhydrate, 13 Gramm Ballaststoffe und 3 Gramm Fett.
- Mandelmehl liefert 640 Kalorien pro Tasse, 24 Gramm Protein, 24 Gramm Kohlenhydrate, 12 Gramm Ballaststoffe und 56 Gramm Fett.
- Grieß enthält 601 Kalorien pro Tasse, 21 Gramm Protein, 122 Gramm Kohlenhydrate, 7 Gramm Ballaststoffe und 1,8 Gramm Fett.
- Weißes Kuchenmehl liefert 496 Kalorien pro Tasse, 11 Gramm Protein, 107 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe und 1 Gramm Fett.
Nutzen für die Gesundheit verschiedener Mehlsorten
Sie können auch eine andere Sorte Mehl zum Backen verwenden, um den gesundheitlichen Nutzen Ihrer Lebensmittel zu verbessern. Zum Beispiel bietet Brot aus Vollkornmehl eine bessere Ernährung als Brot aus raffiniertem Getreide. Aber nicht jedes Mehl ist austauschbar. Es ist wichtig zu wissen, wie Sie Ihr Mehl verwenden, bevor Sie einen Tausch durchführen.
- Kuchenmehl hat eine sehr feine Textur und wird oft in leichten Backwaren wie Keksen und Kuchen verwendet. Es ist in Stärke höher und im Protein niedriger. Laut dem Wheat Foods Council kann eine Tasse Mehl hergestellt werden, indem 1 Tasse Allzweckmehl gemessen, 2 Esslöffel Mehl entfernt und durch 2 Esslöffel Maisstärke ersetzt wird.
- Allzweck, angereichertes weißes Mehl Es wird aus einer Kombination von Hart- und Weichweizen hergestellt und ist am einfachsten zu verwenden, da es raffiniert ist und eine weichere Textur als Vollkornmehl aufweist. Selbst aufsteigendes Mehl ist auch Allzweckmehl, dem ein Treibmittel zugesetzt wurde. Obwohl Allzweckmehl einfach zu verwenden ist, ist es ein reichhaltiges Getreide. Gesundheitsexperten empfehlen, angereicherte Körner so oft wie möglich durch Vollkornprodukte zu ersetzen, um die Ballaststoffzufuhr zu erhöhen.
- Grieß wird aus Hartweizen oder Hartweizen hergestellt, der einen höheren Eiweiß- und Glutengehalt hat als andere Sorten. Grieß wird häufig zur Herstellung verschiedener Nudelsorten und Couscous verwendet. Dies ist kein gutes Mehl für die Brotherstellung. Es ist auch keine gute Wahl für Menschen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten oder glutenempfindlich sind.
- Vollkornmehl wird aus dem gesamten Weizenkern hergestellt. Es produziert Brot, das oft schwerer ist, aber mehr Ballaststoffe und Nährstoffe enthält als Brot aus angereichertem Mehl. Während einige gesunde Esser die Textur von Backwaren, die mit diesem schwereren Mehl hergestellt werden, nicht mögen, bieten sie größere gesundheitliche Vorteile als die verfeinerten und weicheren Sorten.
- Mandelmehl wird aus blanchierten ganzen Mandeln hergestellt und wird häufig für kohlenhydratarmes und glutenfreies Kochen verwendet. Dieses Mehl ist ein nützlicher Ersatz für kohlenhydratarme Diätetiker und Menschen, die eine glutenfreie Diät beibehalten, aber sehr fettreich sind.
Häufige Fragen zu Mehl
Die Antworten auf einige der am häufigsten gestellten Fragen zu Mehl können von der gewählten Mehlsorte abhängen
Was ist der beste Weg, um Mehl zu lagern? Die sparsame, lebende Expertin Erin Huffstetler empfiehlt, gefrorenes Mehl einzufrieren, um Rüsselkäfer oder Insekteneier abzutöten. Anschließend in einen Kunststoff- oder Glasbehälter mit dichtem Verschlussdeckel füllen. Weizenmehl hat eine kürzere Haltbarkeit als andere Mehle und ist daher nicht so lange haltbar. Sie empfiehlt, Vollkornmehl im Gefrierschrank aufzubewahren. Mandelmehl wird am besten gekühlt oder gefroren aufbewahrt.
Wie lange hält das Mehl, wenn es richtig gelagert wird? Bei richtiger Lagerung hält Mehl normalerweise 3-6 Monate. Wenn Sie Mehl in der Tiefkühltruhe aufbewahren, hält es länger (bis zu einem Jahr). Viele Kochexperten sagen, wenn Ihr Mehl noch gut riecht, ist es trotzdem sicher zu verwenden. Viele Mehlpakete haben ein Verfallsdatum, das Sie als Leitfaden verwenden können.
Kann ich Mehl kombinieren, wenn ich ein neues Paket kaufe? Es ist am besten, Ihr neues Mehl nicht mit Ihrem alten Mehl zu kombinieren.
Soll ich für eine bessere Gesundheit immer Vollkornmehl verwenden? Nicht unbedingt. Vollkornmehl bietet wichtige gesundheitliche Vorteile, funktioniert jedoch nicht in jedem Rezept. Verwenden Sie es, wenn Sie können und verzehren Sie angereicherte Mehlprodukte in Maßen.
Wenn Sie Bäcker sind, können Sie möglicherweise die Mehlsorte auswählen, die Sie in Rezepten verwenden. Wenn Sie verpackte Backwaren kaufen oder konsumieren, haben Sie möglicherweise keine Wahl. Es ist zwar klug, nach Zutaten wie Vollkornmehl zu suchen, aber Sie sollten auch kluge Ernährungsentscheidungen treffen, die auf anderen Zutaten in Ihrer Nahrung basieren. Wir alle lieben es, Backwaren von Zeit zu Zeit zu genießen, aber Sie erhalten mehr Energie für Ihre Ernährung, wenn Sie Backwaren mit intelligenten Zutaten wie Obst oder Gemüse wählen.Ein Wort von DipHealth
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