Bio kaufen und essen

Bio-Produkte: Wann lohnt sich der Kauf? | Markt | NDR (November 2024)

Ich habe lange an nahrhaftes und organisches Venn-Diagramm gedacht. Ein Lebensmittel kann sehr nahrhaft sein, aber nicht organisch. Ein Lebensmittel kann organisch sein, ist aber keinesfalls nahrhaft. Und natürlich können Lebensmittel beides sein; diese Überlappung neigt dazu, einfache Entscheidungen zu treffen.

Aber oft müssen wir schwierige Entscheidungen treffen. Welches ist mehr wichtig: nahrhaft oder organisch? Müssen Produkte organisch sein, um für uns gut zu sein? Was wissen wir über die gesundheitlichen und ökologischen Vorteile?

So stellen meine kompetenten Kollegen von der True Health Initiative alles dar, um Sie dabei zu unterstützen, dasselbe zu tun.

Wiegen Sie Ihre Optionen

Christopher Gardner, PhD Professor für Medizin an der Stanford University

Der Kauf von Bio-Produkten erhöht die Nachfrage nach landwirtschaftlich erzeugten Produkten, die aus biologischem Anbau stammen. Wenn es für den Planeten besser ist, sollte der Planet eine größere Fähigkeit haben, gesunde Ernährung für uns alle zu erzeugen. Das ist ein wahrer Vorteil, den man bedenken sollte.

Andere wahrgenommene Pluspunkte des Bio-Essens sind jedoch nicht so klar. Wählst du Bio, um mehr Nährstoffe in deinen Lebensmitteln zu bekommen? Im Allgemeinen ist das Nährstoffprofil der gleichen Lebensmittel gleich, unabhängig davon, ob sie organisch oder konventionell angebaut werden.

Sind Sie besorgt über die Exposition gegenüber Pestiziden? Ja, ökologische Produktion erfordert weniger Pestizideinsatz, aber unsere derzeitigen Beweise für die gesundheitlichen Vorteile dieses Unterschieds sind begrenzt - und wir sind uns nicht sicher, wie niedrig diese niedrig genug sind. Was ist mit einer Familie, die sich schwer macht, Essen auf den Tisch zu bringen? Konventionelle Produkte für sie zu bekommen, ist wichtiger und fast sicher günstiger als Bio.

Wie Sie sehen können, erfordert die Entscheidung, Bio zu essen, viele Überlegungen. Wenn Sie sie wiegen, ist es erwähnenswert, dass viele Kleinbauern, die ökologische Praktiken anwenden, nicht über die Ressourcen verfügen, um ökologisch zertifiziert zu werden. Ihre Erzeugnisse auf dem Bauernmarkt können von ähnlicher Qualität sein wie in anderen landwirtschaftlichen Betrieben, die zertifiziert sind und die gleichen Produkte anbauen.

Schließlich gibt es die Absurdität einer Person, die sich auf einer „Bio-Suche“ befindet - zuerst in den Bereich des Erzeugnisses zu gehen, nichts mit Bio-Kennzeichnung zu finden, dann in den Keksgang zu gehen und etwas mit Bio-Rohrzucker und Bio-Weißmehl in der Filiale auszuwählen Zutatenliste (anstelle von herkömmlichen Produkten).

Es können es lohnt sich, organisch zu kaufen. Bevor Sie jedoch „Bio“ als Einkaufsstrategie verwenden, sollten Sie Ihre allgemeinen Gesundheitsziele berücksichtigen.

Pestizide in die Perspektive bringen

Joel Kahn, MD, FACC Klinischer Professor für Medizin (Kardiologie) an der Wayne State University School of Medicine
Wenn das Leben ideal wäre, würden wir Lebensmittel konsumieren, die so wenig Pestizide wie möglich enthalten. Pestizide werden seit 25 Jahren als wahrscheinliche Karzinogene eingestuft und sind bei bestimmten Arbeitern mit verschiedenen Krebsarten in Verbindung gebracht worden, obwohl sie viel höheren Konzentrationen ausgesetzt sind als in unserer Nahrung.

Die Tatsache, dass biologisches Obst und Gemüse weniger Pestizidrückstände aufweist, ist allgemein bekannt. Zum Beispiel untersuchten Forscher in Australien 13 Freiwillige, die eine Woche lang eine herkömmliche Diät und mehr als 80 Prozent Bio-Lebensmittel für eine weitere Woche aßen. Der Anteil von Pestiziden im Urin sank bei der biologischen Ernährung um 89 Prozent auf 96 Prozent. In einer anderen Analyse einer fünfköpfigen Familie in Schweden sanken die Pestizidspiegel im Urin um über 90 Prozent, als die Ernährung der Familie von konventionell auf ökologisch umstellte, und der Rückgang war bei den Kindern am größten.

Es ist vernünftig, auf Pestizide zu verzichten und, wenn möglich, Bio-Lebensmittel zu kaufen. Das Wissen, dass Obst und Gemüse mindestens die Hälfte unserer Ernährung ausmachen sollten, sollten wir sie auslassen, wenn die einzige Wahl konventionelle Produkte sind?

In einer Analyse der Vor- und Nachteile des Kaufs von Obst und Gemüse wurde berechnet, dass, wenn die Hälfte der amerikanischen Bevölkerung täglich eine weitere Portion konventioneller Produkte zu sich nehmen würde, möglicherweise 10 zusätzliche Fälle von Krebs durch die zusätzliche Pestizidexposition auftreten. Auf der anderen Seite gab es geschätzte 19.990 Fälle von Krebs, die durch die gesunden Nährstoffe in diesen Nahrungsmitteln verhindert werden könnten.

Es scheint, dass wir durch den Verzehr von Obst und Gemüse so viele wichtige gesundheitliche Vorteile haben, dass Erbsen, Karotten, Äpfel und Pflaumen besser sind als alle anderen, wenn die Kosten und die Verfügbarkeit von Bio-Optionen untragbar sind.

Die Wahrheit hinter Mythen

Kathleen Zelman, MPH, RD Ernährungsexperte
Es gibt einige Missverständnisse, die es wert sind, aufzuklären. Auch hier sind Bio-Lebensmittel nicht nahrhafter als konventionell gewachsene. Eine Überprüfung von 55 Studien ergab keinen Unterschied in der Nährstoffqualität von Obst, Gemüse, Getreide, Schweinefleisch, Hühnern, Eiern oder Milch.

Und zur Überraschung mancher Menschen können sowohl ökologische als auch konventionelle Landwirte Pestizide einsetzen. Es gibt zugelassene synthetische Pestizide, die Bio-Landwirte zusätzlich zu den natürlichen verwenden dürfen. Zwar kann der Verzehr von Bio-Lebensmitteln die Exposition gegenüber Pestizidrückständen insgesamt reduzieren, mehrere Studien haben jedoch gezeigt, dass solche Rückstände auf konventionellen Produkten durchaus innerhalb der zulässigen Grenzen liegen.

Die Dosis macht das Gift. Das bloße Vorhandensein von Pestizidrückständen in Lebensmitteln bedeutet nicht, dass sie schädlich sind. Konventionell und aus biologischem Anbau erzeugte Produkte sind sicher zu essen.

Meiner Meinung nach ist die Wahl von Bio-Lebensmitteln gegenüber konventionell angebauten Lebensmitteln eine persönliche Entscheidung, selbst wenn Sie sich die zusätzlichen Kosten leisten können. Bei geschätzten 94 Prozent der Amerikaner, die nicht den Empfehlungen des Treffens folgen, fünf oder mehr Obst und Gemüse täglich zu sich zu nehmen, ist es weitaus wichtiger, mehr dieser nahrhaften Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, als sich Sorgen zu machen, wie sie hergestellt werden.