Low-Carb-Granatapfelsalat mit Apfelwein-Walnuss-Vinaigrette
Inhaltsverzeichnis:
- Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
- Zutaten
- Vorbereitung
- Zutatenvariationen und Substitutionen
- Tipps zum Kochen und Servieren
- Bewerten Sie dieses Rezept
DIY | Granatapfelsalat mit Hirtenkäse & Balsamico Dressing | Pomegranate Salad | Rucolasalat (September 2024)
Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
Kalorien 207 Fett 15g Kohlenhydrate 17g Protein 4g Nährwertkennzeichnung anzeigen Hautkosmetikkennzeichnung ausblendenNährwertangaben | |
---|---|
Portionen: 8 (je ca. 1,5 Tassen) | |
Menge pro Portion | |
Kalorien | 207 |
% Täglicher Wert* | |
Gesamtfett 15 g | 19% |
Gesättigtes Fett 1 g | 5% |
Cholesterin 0 mg | 0% |
Natrium 246 mg | 11% |
Gesamte Kohlenhydrate 17 g | 6% |
Ballaststoffe 4g | 14% |
Gesamtzucker 10g | |
Enthält 2 g zugesetzte Zucker | 4% |
Eiweiß 4g | |
Vitamin D 0mcg | 0% |
Calcium 79 mg | 6% |
Eisen 1 mg | 6% |
Kalium 519 mg | 11% |
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung. |
Dieser Salat eignet sich hervorragend für die Unterhaltung in den Ferien oder als erfrischende Ergänzung zu einem warmen Wintergericht. Es ist arm an Kohlenhydraten, ist also perfekt für eine diabetesfreundliche Mahlzeit und reich an gesunden ungesättigten Fetten für eine herzgesunde Mahlzeit. Außerdem sind Granatapfelsamen eine Quelle von Antioxidantien und die Walnüsse und das Walnussöl fügen Omega-3-Fettsäuren hinzu.
Zutaten
- 3/4 Tasse grob gehackte Walnüsse
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
- 1/4 Tasse geröstetes Walnussöl
- 5 Tassen Sellerie, in einer steilen Neigung (3/4 "breit) in Scheiben geschnitten, Reserve Sellerieblätter
- 2 Tassen rohe Selleriewurzel, geschält und in Streichhölzer (1/8 "x 1/8" x 2 ") geschnitten
- 2 Tassen Granatapfelkerne
- 4 Tassen Wasserkressenzweige, dicke Stiele entfernt
- 1/2 Tasse Petersilienblätter
- 1/2 Tasse gepflückte Sellerieblätter (oder was auch immer Sie beim Hacken von Sellerie reserviert haben)
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
- 1/2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Ofen auf 325F vorheizen.Wenn der Ofen vorgeheizt ist, verteilen Sie die Walnüsse in einer einzigen Schicht auf das Backblech und rösten Sie etwa 15 Minuten lang oder bis sie ein "nussiges" Aroma abgeben und etwas dunkler sind.
- In der Zwischenzeit Zutaten für das Dressing (Apfelessig durch Walnussöl) zusammenschlagen.
- Wenn die Nüsse geröstet und leicht abgekühlt sind, fügen Sie sie zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel.
- Vergewissern Sie sich, dass das Dressing gut emulgiert ist (gut wischen oder in einem geschlossenen Behälter schütteln), und geben Sie es in den Salat.
- Vorsichtig werfen, um zu kombinieren. Sofort servieren.
Zutatenvariationen und Substitutionen
Sellerie und Walnüsse sind eine natürliche Ergänzung, aber auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln passen gut zusammen. Wenn Sie eine andere Nuss verwenden, können Sie entweder ein passendes Nussöl, noch Walnussöl verwenden oder durch natives Olivenöl extra ersetzen (obwohl das Nussöl wirklich viel Geschmack hinzufügt).
Dieses Rezept verlangt nach geröstetem Walnussöl, das einen "nussigeren" Geschmack hat als normales Walnussöl, aber wenn es nicht verfügbar ist, schmeckt normales Walnussöl trotzdem gut!
Wenn Sie Brunnenkresse nicht finden können, entscheiden Sie sich für ein anderes pfeffriges Grün wie Rucola.
Selleriewurzel, auch Sellerie genannt, ist ein Wurzelgemüse, das eng mit Sellerie verwandt ist. Obwohl es nicht die eigentliche Wurzel der bekannten Selleriestiele ist, hat es einen ähnlichen Geschmack, aber eine andere Textur. Es ist ein sehr vielseitiges Gemüse, das roh (in dünne Scheiben geschnitten) oder gekocht (geröstet, gedämpft, gestampft oder als Hauptzutat in einer pürierten Suppe) gegessen werden kann.
Wenn Sie es nicht finden können, können Sie es ganz aus diesem Rezept herauslassen oder durch dünn geschnittenen rohen Fenchel ersetzen.
Tipps zum Kochen und Servieren
Walnüsse können im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer aufbewahrt werden. Sellerie kann am Tag zuvor geschnitten und gekühlt werden.
Wenn es weich wird oder braun wird, können Sie es vor dem Gebrauch in einer Schüssel mit Eiswasser auffrischen. Der Verband kann im Voraus hergestellt und bis zu einer Woche gekühlt werden.
Granatapfelkerne können im Supermarkt gefunden werden, sind aber wesentlich teurer als der Kauf von ganzen Granatäpfeln. Der einfachste Weg, um die Samen aus einem Granatapfel herauszuholen, besteht darin, sie in zwei Hälften zu schneiden, jede Hälfte über eine Schüssel zu halten und mit der Rückseite eines Spatels oder Holzlöffels (ziemlich hart!) Klopfen, dabei leicht zusammendrücken, sodass die Samen herausfallen der Schale. Vielleicht möchten Sie eine Schürze tragen, da diese etwas unordentlich werden kann, aber sehr effizient ist!
Dieser Salat wird am besten sofort serviert, da die Brunnenkresse schnell welken wird. Wenn Sie es vorher schaffen möchten, warten Sie, bis die Kresse vor dem Servieren hinzugefügt wird.
Bewerten Sie dieses Rezept
Sie haben dieses Rezept bereits bewertet. Danke für deine Bewertung! War diese Seite hilfreich? Vielen Dank für Ihr Feedback! Was sind deine Bedenken?Grüner Tee Infundierter Apfelwein Mit Ingwerscheiben
Würzen Sie Ihren Herbstapfel mit grünem Tee und Ingwer. Dieses Rezept kombiniert antioxidative, reichhaltige Grüntee- und Ingwerscheiben für einen warmen Apfelweintraum.
Low-FODMAP Griechische Garnele mit Feta und Oliven Rezept
Probieren Sie eine griechisch inspirierte Herdplatte mit Garnelen, Tomaten und mediterranen Lieblingsoliven sowie Feta-Käse.
Low-FODMAP-Sesam-Krautsalat mit Teriyaki-Hühnerrezept
Dieser Krautsalat mit Hühnchen verfügt über einen Teriyaki-Verband mit niedrigem FODMAP-Gehalt, der keine IBS-Symptome auslöst, und liegt unter 350 Kalorien.