Low-FODMAP Griechische Garnele mit Feta und Oliven Rezept

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch und 1 1/2 Teelöffel (geteilt)
• 1/2 große rote Paprika, gehackt
• 14,5 Unzen können gewürfelte Tomaten, undrainiert
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken
• 1/3 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse dünn geschnittenes Frühlingsgrün, geteilt
• 1 1/2 Pfund rohe, geschälte und entkernte mittelgroße Garnele
• 8 Kalamata-Oliven, entsteint, grob gehackt
• 3/4 Tasse zerbröselter Feta-Käse
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Vorbereitung

1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 1/2 Teelöffel des mit Knoblauch angereicherten Öls erwärmen. Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie alles ca. 3 Minuten, bis sie weich sind.
2. Fügen Sie die Tomaten, Oregano, Paprika, Salz, Pfeffer, rote Pfefferflocken, Wasser und 2/3 der Frühlingszwiebeln hinzu. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die Sauce dick ist, etwa 10 Minuten.
3. Garnelen und Oliven dazugeben. Gelegentlich umrühren, bis die Garnelen 4 bis 5 Minuten durchgegart sind. Wenn die Garnelen vollständig gegart sind, kräuseln sich die Garnelen zu engeren Spiralen und erscheinen undurchsichtig und nicht durchscheinend.

1. Streuen Sie den Feta-Käse gleichmäßig über die Pfanne, ohne ihn einzumischen, und lassen Sie ihn 1 Minute schmelzen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und beträufeln Sie den restlichen 1 Esslöffel mit Knoblauch übergossenes Olivenöl über die Pfanne.
2. Mit gehackter Petersilie und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren; servieren Sie über Reis, Polenta oder einem Korn Ihrer Wahl.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Gefrorene Garnelen können auch in diesem Rezept verwendet werden. Gefrorene Garnelen in eine Schüssel mit heißem Leitungswasser geben, bis sie aufgetaut sind, oder meistens aufgetaut sind, bevor sie hinzugefügt werden. Die besten Garnelen wurden jedoch nie gefroren und enthalten kein Salz oder Natriumphosphat. Die Nährstoffe in diesem Rezept wurden für Garnelen berechnet, die nicht mit diesen Zusatzstoffen behandelt wurden, die bis zu 400 mg Natrium pro Portion hinzufügen können!

Frische Tomaten können anstelle von Dosen verwendet werden. Verwenden Sie 1 1/4 Tasse gewürfelte Tomaten und fügen Sie zusätzlich 1/3 Tasse Wasser hinzu.

Sie können fein gewürfelte Lauchgrüns anstelle von Frühlingszwiebeln verwenden und die Menge auf 1/3 Tasse reduzieren und keine für die Garnierung reservieren.

Fügen Sie für eine komplettere Mahlzeit etwas Gemüse hinzu, wenn Sie die Garnele hinzufügen. Versuchen Sie 1 mittelgroße Zucchini oder 1 1/2 Tassen grüne Bohnen (in 1-Zoll-Stücke geschnitten). Beide sind in FODMAPs niedrig.

Tipps zum Kochen und Servieren

Vorgekochte Polenta-Brötchen eignen sich hervorragend für die Zubereitung in Ihrer Speisekammer, da sie einfach als Basis für eine Mahlzeit wie diese dienen können.

Schneiden Sie die Rolle in 1 / 4- oder 1/2-Zoll dicke Scheiben, bürsten Sie oder sprühen Sie beide Seiten mit Öl und braten Sie die Pfanne und drehen Sie sie einmal, so dass beide Seiten goldbraun sind.

Schnellkochender brauner Reis kann auch eine schnelle Begleitung zu dieser Garnele sein. Oder machen Sie sich selbst etwas "Instant" -Reis: Kochen Sie eine große Menge normaler brauner Reis und lassen Sie die Portionen einer Mahlzeit in Zip-Top-Beuteln flach einfrieren. Zum Servieren aus dem Beutel nehmen, in mehrere Teile zerbrechen, mit Wasser bestreuen, abdecken und in der Mikrowelle heiß stellen.

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