Low-FODMAP-Sesam-Krautsalat mit Teriyaki-Hühnerrezept

Zutaten

• 1 12-Unzen-Paket geriebener Kohl (8 Tassen)
• 3 mittelgroße Möhren, gerieben
• 1/2 große rote Paprika, in Streichhölzer geschnitten
• 1/2 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebel, nur grüner Teil
• 1 8-Unzen können Wasserkastanien in Scheiben geschnitten, abgelassen
• 5 Esslöffel Reisessig
• 3 Esslöffel Kristallzucker
• 5 Esslöffel reduzierte Natrium-Sojasauce
• 1/4 Tasse Sesamöl
• 4 Teelöffel geriebene, geschälte Ingwerwurzel
• 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner
• 1 3/4 Pfund ohne Hähnchenbrust ohne Haut
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Teelöffel Rapsöl

Vorbereitung

1. Kombinieren Sie in einer großen Servierschüssel Kohl, Karotten, Pfeffer und Frühlingszwiebeln.
2. Vierteln Sie die Wasserkastanien, indem Sie mehrere Stapeln stapeln und mit einem scharfen Messer schneiden. Fügen Sie sie dem Gemüse in der Servierschüssel hinzu.
3. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Sojasauce, bis der Zucker aufgelöst ist. Fügen Sie das Sesamöl und den Ingwer hinzu. Schneebesen, dann 1/4 Tasse des Dressings, einschließlich Ingwer, entfernen und für das Huhn reservieren.

1. Den restlichen Dressing über das Gemüse gießen und umrühren. Lassen Sie den Krautsalat 30 Minuten marinieren, damit sich die Aromen mischen können, und rühren Sie drei bis vier Mal. Fügen Sie Sesam hinzu.
2. Während der Krautsalat mariniert, das Huhn vorbereiten. Hähnchenbrust kreuzweise in ¼ Zoll dicke Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen.
3. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, fügen Sie Rapsöl hinzu und erhitzen Sie 30 Sekunden. Fügen Sie das Hühnchen hinzu und braten Sie es an, bis das Hühnerfleisch durchgegart ist und nicht mehr rosa ist, 3 bis 5 Minuten. Reserviertes Dressing hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
4. Das Hühnchen auf oder neben dem Krautsalat servieren.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Wenn Sie Zeit haben, können Sie Ihren eigenen Kohl für diesen Krautsalat sehr dünn schneiden. Ein 1-Pfund-Kopf Rot- oder Grünkohl ergibt ungefähr 8 Tassen geriebenen Kohl. Wenn Sie jedoch nur wenig Zeit haben, können Sie die drei mittelgroßen Karotten durch einen halben Liter zubereiteter Karottenschnitzel oder Streichhölzer ersetzen.

Wenn Sie den Geschmack von roten Radieschen mögen, verwenden Sie 6 Scheiben anstelle von roter Paprika. Sie können auch Apfelessig anstelle von Reisessig und 1 3/4 Pfund dünn geschnittene Schweinelende oder Schweinefilet anstelle von Hühnchen verwenden.

Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Sojasauce.

Tipps zum Kochen und Servieren

Das nussige Aroma von Sesamöl ist ein wichtiger Bestandteil in der Küche mit wenig FODMAP.

Es fügt asiatischen Rezepten Komplexität und Geschmack hinzu und ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch und wählen Sie für die meisten Rezepte geröstetes (nicht scharfes), es sei denn, Sie sind ein scharfer Essensliebhaber. Bewahren Sie es nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.

Toast Sesam, um ihren nussigen Geschmack hervorzuheben. Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sesam hinzugeben und kontinuierlich rühren, bis duftend und hellgoldbraun ist, 3 bis 5 Minuten. Gießen Sie sofort in eine kleine Schüssel zum Abkühlen. In einem luftdichten Behälter lagern und innerhalb von 1-2 Monaten verwenden oder länger im Kühlschrank lagern. Und warum nicht extra zubereiten und in Pfannengerichten oder auf Nudeln verwenden?

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