6 Versteckte Glutenquellen in Supermarkt-Lebensmitteln
Inhaltsverzeichnis:
- Glutenfreies Brathähnchen? Nicht immer
- Glutenfreies Deli Fleisch und Käse
- Glutenfrei essen in der Suppen- und Salatbar
- Verpackter Käse ist möglicherweise nicht glutenfrei
- Großbehälter: Ein großes Risiko der Kontaminationsgefahr
- Achten Sie auf Fleischgegengefahren
- Ein Wort von DipHealth
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Supermärkte bieten in zunehmendem Maße Listen mit glutenfreien Produkten an oder kennzeichnen Lebensmittel sogar als "glutenfrei" direkt im Regal. Dies macht es für Menschen einfacher, die eine glutenfreie Diät einhalten, weil sie an Zöliakie oder Gluten ohne Zöliakie leiden.
Es gibt jedoch einige glutenfreie Gefahren, denen Sie beim Einkaufen begegnen können, die Sie überraschen könnten. Dies sind Nahrungsmittel, die scheinbar glutenfrei sein sollten (oder zumindest keine Gluten-Inhaltsstoffe enthalten), aber sie enthalten entweder verborgenes Gluten oder ein erhebliches Risiko der Kreuzkontamination von Gluten, ganz einfach aufgrund ihrer Art verarbeitet.
Lesen Sie weiter für sechs versteckte Glutenquellen in Supermarktlebensmitteln, wie Sie sie vermeiden können und was Sie kaufen können, um sie in Ihrem Einkaufswagen zu ersetzen.
1Glutenfreies Brathähnchen? Nicht immer
Man könnte meinen, dass die in Lebensmittelgeschäften verkauften Rotisserie-Hühner glutenfrei sein sollten, die meisten jedoch nicht.
Der Schuldige kann ein leichter Mehlabstrich auf der Haut des Vogels sein, um ihn knuspriger zu machen, Glutenbestandteile in den verwendeten Gewürzen, Abrieb oder Soße, oder auch nur Gluten-Kreuzkontaminationen beim Kochen und Verpacken (viele Geschäfte kochen und verkaufen) gebratenes Hähnchen neben den Rotisserie-Hühnern).
Um glutenfrei zu bleiben:
- Kaufen Sie nur Rotisserie-Hühnchen in einem Laden, der es als "glutenfrei" bezeichnet. Costco und Sam's Club sind zwei glutenfreie Optionen, wenn Sie Mitglied sind.
- Probieren Sie das Grillhühnchen von Boston Market anstelle einer Lebensmittelgeschäftversion. Es wird als "glutenfrei" bezeichnet und Sie können während Ihres Aufenthalts einige glutenfreie Beilagen abholen.
Glutenfreies Deli Fleisch und Käse
Es ist ein glutenfreier städtischer Mythos, dass viele Wurstwaren als Füllstoffe geradezu Gluten-Inhaltsstoffe enthalten. In der überwiegenden Mehrzahl der Fälle werden Wurstwaren (und Käse) mit glutenfreien Zutaten hergestellt.
Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie Deli-Produkte sicher bestellen können, um sie an der Theke zu bestellen. Bei einigen Feinkostprodukten besteht ein erhebliches Risiko der Kreuzkontamination von Gluten bei der Verarbeitung. Darüber hinaus besteht die Gefahr, dass im Deli große Mengen von Gluten auftreten, da die Schneidemaschinen nicht öfter als einmal oder zweimal täglich gereinigt werden und im Deli viele Sandwiches zubereitet werden.
Um glutenfrei zu bleiben:
- Kaufen Sie verpacktes Fleisch, das als "glutenfrei" gekennzeichnet ist, und halten Sie es mit vorverpacktem Schnittkäse (die überwiegende Mehrheit der Käsemarken ist sicher).
- Wenn Sie Fleisch aus dem Deli-Fall in Scheiben schneiden müssen, kaufen Sie eine Marke mit der Bezeichnung "Glutenfrei" wie Boar's Head und bitten Sie die Mitarbeiter, eine saubere Maschine zu verwenden.
Glutenfrei essen in der Suppen- und Salatbar
Diese Suppen- und Salatbars auf Supermarktbasis können so verlockend wirken: Sie enthalten frisches, gesundes Essen für eine Mahlzeit, die nur wenig Mühe erfordert. Sie können sich davon überzeugen, dass Sie die offensichtlich glutenfreien Produkte auswählen und die glutenhaltigen Lebensmittel zurücklassen können.
Es ist wahr, dass Sie vielleicht mit dem Sammeln und der Auswahl zwischen den Optionen davonkommen, aber das Risiko einer Kreuzkontamination von Gluten ist ziemlich hoch. Es ist so einfach für jemanden, einen Crouton in den (sonst glutenfreien) Ranchdressing zu werfen oder ein bisschen Taboulé in die Quinoa zu dribbeln.
Um glutenfrei zu bleiben:
- Wählen Sie Elemente, die offensichtlich glutenfrei sind, z. B. Salat und rohes Gemüse.
- Vermeiden Sie Gegenstände, die sich unmittelbar neben glutenhaltigen Gegenständen befinden, wie beispielsweise Kartoffelsalat neben dem Makkaroni-Salat.
- Überspringen Sie die Suppe, es sei denn, sie ist eindeutig als "glutenfrei" gekennzeichnet.
- Halten Sie sich an Salatbars in Lebensmittelgeschäften, die Artikel als "glutenfrei" oder "ohne Glutenbestandteile" kennzeichnen. Wegmans, eine Kette im Nordosten und Mittelatlantik, tut dies (und Wegmans Sushi ist glutenfrei).
Verpackter Käse ist möglicherweise nicht glutenfrei
Die meisten Käse sind von Natur aus glutenfrei, und Personen, die sich an eine glutenfreie Diät halten, können ihn essen, es sei denn, sie sind auch empfindlich gegen Casein (ein Milcheiweiß) oder andere milchbasierte Zutaten. Sie sollten jedoch Käse vermeiden, der im Supermarkt verpackt wurde.
Der Grund? In den meisten Geschäften gibt es den Deli-Counter-Käse, der auf den gleichen Oberflächen wie Deli-Sandwiches geschnitten werden kann.
Um glutenfrei zu bleiben:
- Sprechen Sie mit den Deli-Mitarbeitern darüber, wo sie die größeren Käseportionen in kleinere Mengen zerkleinern. Wenn dies im selben Raum wie Sandwiches stattfindet, lenken Sie die Richtung.
- Vermeiden Sie Verpackungen, die mit einer dünnen Plastikfolie versiegelt und auf der Rückseite mit einem im Handel gedruckten Etikett gesichert sind. Kaufen Sie nur Verpackungen, die in Schrumpffolie verpackt sind (in den meisten Fällen erfolgt die Schrumpffolie außerhalb des Standorts), und bestätigen Sie den Mitarbeitern des Lagers, dass der Käse nicht im Geschäft verpackt wurde.
Großbehälter: Ein großes Risiko der Kontaminationsgefahr
Es ist so verlockend, Produkte in Supermärkten, Naturkostläden und Genossenschaften aus den Sammelbehältern zu kaufen - die Artikel sind im Allgemeinen viel weniger teuer als verpackte Waren.
Massengutbehälter bergen jedoch ein besonderes Risiko für Menschen, die eine glutenfreie Diät einhalten müssen. Kunden teilen sich Schaufeln zwischen den Behältern (so dass Sie möglicherweise Mandeln mit einem Werkzeug schöpfen, das zuvor für Vollkornmehl verwendet wurde), und manchmal reinigen die Mitarbeiter des Geschäftes die für ein Objekt verwendeten Behälter nicht ordnungsgemäß, bevor sie für ein anderes verwendet werden.
Um glutenfrei zu bleiben:
- Vermeiden Sie die vollständige Lagerung von Produkten in Großgebinden.
- Wenn Sie glutenfreie Nüsse oder Körner in loser Schüttung kaufen möchten, können Sie sie online bei einer Verkaufsstelle bestellen, die sie eindeutig als "glutenfrei" kennzeichnet.
Achten Sie auf Fleischgegengefahren
Einige Supermärkte - vor allem gehobene, eher "Gourmet" -Läden, präsentieren ihr Fleisch in Kühlvitrinen mit Glasfront. In den meisten Fällen enthalten diese Vitrinen nicht nur einfaches Fleisch, sondern auch Gourmet-Artikel wie gefüllte Hähnchenbrust, Hackbratenmischungen, marinierte Rindfleischspieße und vorgebratene Fischfilets.
Hier kann sich Gluten einschleichen. Als jemand, der die glutenfreie Diät einhält, werden Sie keine Hühnerbrust mit Semmelbröseln kaufen … aber es besteht die Gefahr, dass sich ein streunender Brotkrumen neben Ihnen befindet einfache Hühnerbrust, oder dass die Marinade einen Spritzer Weizen-Sojasauce enthält.
Einige Fleischerzähler sind besser als andere, um das Risiko einer Kreuzkontamination zu verringern, indem vorbereitete Gegenstände von einfachen Gegenständen mit Schilden und Barrieren getrennt werden. Trotzdem musst du vorsichtig sein.
Um glutenfrei zu bleiben:
- Seien Sie sich des Risikos bewusst und wählen Sie Ihr Fleisch und Ihren Fisch sorgfältig aus. Halten Sie sich dabei von denen fern, die sich neben glutenhaltigen Gegenständen befinden.
- Erwägen Sie, nur vorverpacktes Fleisch zu kaufen (auch wenn dies bedeutet, dass Sie ein anderes Lebensmittelgeschäft besuchen müssen).
Ein Wort von DipHealth
Die glutenfreie Diät ist kompliziert und führt über eine steile Lernkurve. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Sie diese Quellen für verstecktes Gluten im Supermarkt nicht kennen.
Wie Sie sehen, lohnt es sich, wachsam zu sein und alles in den Regalen zu hinterfragen, insbesondere Lebensmittel, die direkt im Laden verarbeitet oder verpackt werden.
Nicht alle im Laden verpackten und im Laden zubereiteten Lebensmittel sind problematisch. Zum Beispiel ist das Zerlegen von Obst und Gemüse ziemlich sicher, meistens, weil es in der Regel in der Ernteabteilung verpackt ist, weit entfernt von Brotkrumen in den Feinkost- und Glutenmarinaden der Metzgerei.
Wenn Sie Zweifel über ein bestimmtes Produkt haben, fragen Sie den Abteilungsleiter. Diese Person sollte etwas in Allergenen geschult sein und über die besonderen Risiken in dieser Abteilung Bescheid wissen.
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