Reduziertes Natrium und andere versteckte Quellen

Für viele Menschen kann der Konsum von zu viel Natrium zu hohem Blutdruck beitragen, der ein Risikofaktor für Herzkrankheiten, Schlaganfall und andere Herz-Kreislauf-Probleme ist, und zu Flüssigkeitsansammlungen und Blähungen führen. Wenn Sie empfindlich auf Natrium reagieren, kann die Senkung der Menge an zugesetztem Salz und natriumhaltigen Inhaltsstoffen dazu beitragen, den Blutdruck auf einem gesünderen Niveau zu halten.

Aufnahmeregeln

Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner (2015-2020) sollten diese Personengruppen ihre Natriumzufuhr auf weniger als 1.500 Milligramm pro Tag begrenzen:

• Afroamerikaner
• Menschen mit Diabetes
• Menschen mit hohem Blutdruck
• Menschen mit Nierenerkrankungen
• Alle über 50 Jahre alt

Jeder, der nicht zu dieser großen Gruppe gehört, sollte unter 2.300 Milligramm pro Tag bleiben. Dies ist nicht einfach, wenn Sie verarbeitete Nahrungsmittel zu sich nehmen - auch andere, die sonst gut für Sie sind. Schauen Sie sich das Etikett mit den Nährwertangaben für die Natriummenge pro Portion an.

Natriumquellen

Ein Teelöffel Salz enthält etwa 2.300 Milligramm Natrium. Nur ein Viertel Teelöffel hat 580 Milligramm und eine Portion Salz etwa 150 Milligramm.

Während Salz eine Hauptquelle ist, haben viele verarbeitete Nahrungsmittel auch einen hohen Natriumgehalt. Konserven, Tiefkühlkost, Wurstwaren und viele andere verarbeitete Lebensmittel enthalten ungeheure Mengen an Natrium, sowohl Salz als auch Aromastoffe für Lebensmittel und Zusatzstoffe sowie Konservierungsmittel, die Natrium in verschiedenen Formen enthalten. Sie finden Natrium in den meisten Butter oder Margarine, Milch, Brot und anderen Grundnahrungsmitteln.

Suchen Sie natürlich nach Salz auf Lebensmitteletiketten. Suchen Sie aber auch nach diesen Inhaltsstoffen, die Natrium enthalten:

• Mononatriumglutamat
• Backsoda
• Backpulver
• Dinatriumphosphat
• Natriumalginat
• Natriumnitrat oder Nitrit

Strategien zur Reduzierung

Ihr Körper benötigt etwas Natrium, deshalb möchten Sie es nicht vollständig aus Ihrer Ernährung streichen, obwohl dies eine fast unmögliche Leistung ist. Sie können Ihre Gesamtaufnahme mit diesen Tipps reduzieren:

• Lesen Sie Lebensmitteletiketten und wählen Sie Nahrungsmittel mit niedrigem Natriumgehalt aus (vermeiden Sie Produkte mit mehr als 140 mg Natrium pro Portion).
• Wählen Sie frisches oder gefrorenes Gemüse anstatt Dosen.
• Vermeiden Sie mittags Fleisch und Wurstwaren.
• Halten Sie sich von gefrorenen Fertiggerichten wie Tiefkühlgerichten, Pizza und Snacks fern.
• Kaufen Sie ungesalzene Nüsse und Snacks.
• Beseitigen Sie Salz von Ihren Rezepten.
• Versuchen Sie Salzersatz mit Kalium.
• Würzmischungen können gut funktionieren, lesen Sie jedoch die Nährwertangaben, da sie häufig Natrium enthalten.

Kannst du es wegspülen?

Durch das Spülen von Dosengemüse und Hülsenfrüchten mit Wasser kann etwas Natrium entfernt werden. Es ist schwer genau zu wissen, wie viel, da Studien und Quellen hiervon abweichen. Wenn Sie Ihre Konserven jedoch eine Minute lang spülen, können Sie den Natriumgehalt möglicherweise um 10 bis 30 Prozent senken.

Wenn Sie Ihre Natriumgramme täglich nachverfolgen müssen, ist es wahrscheinlich besser, wenn Sie natriumarme Konserven und frisches oder tiefgefrorenes Gemüse kaufen, als in Dosen.

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• Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten und Gesundheitsministerium der Vereinigten Staaten. Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, 2015-2020.

• Duyff RL, Mount JR, Jones JB. Natriumreduzierung in Bohnenkonserven nach dem Ablassen, Spülen. Journal of Culinary Science & Technology. 2011; 9 (2): 106-112. Doi: 10.1080 / 15428052.2011.582405.

• Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Advanced Nutrition und Human Metabolism. Sechste Ausgabe. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.

• Haytowitz DB. Auswirkung von Ablassen und Spülen auf den Gehalt an Natrium und wasserlöslichem Vitamin in Dosengemüse. Nutrient Data Laboratory, Human Nutrition Research Center in Beltsville, MD.