Walnüsse: Die unbesungenen Helden der Baumnussfamilie

Walnüsse sind oft die unbesungenen Helden der Baumnussfamilie. Während Mandeln, Cashewnüsse und Pekannüsse attraktiv verpackt werden und leicht im Snackgang zu greifen sind, scheinen Walnüsse zwischen den Backzutaten ein paar Gänge entfernt zu sein. Wir haben auch die wachsende Beliebtheit von Mandelbutter miterlebt und die komischen Pistazien-Werbekampagnen gelacht. Verstehen Sie uns nicht falsch - diese anderen Nüsse sind eine gesunde und schmackhafte Wahl … aber der arme alte Herrnussbaum hat nicht genug Liebe. Und glaub mir, er hat viel zu bieten.

In der Tat, wenn die Walnussernte (Ende August bis Ende November) beendet ist, überschwemmen diese frisch geernteten und abgepackten Nüsse die Lebensmittelgeschäfte. Daher gibt es ein paar Gründe, sich eine Tasche zu schnappen, und ein paar lustige Möglichkeiten, sie zu verschlingen.

Der "Nuss" Bruch

Walnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B1, Vitamin B6, Folsäure, Phosphor, Magnesium, Kupfer und einfach ungesättigtes Fett. Sie sind auch die nur Baumnuss, die eine bedeutende Quelle für ALA ist, die pflanzliche Omega-3-Fettsäure. Diese essentiellen Fette helfen bei der Verringerung von Entzündungen, sind wichtig für die kognitive Funktion und tragen dazu bei, das Risiko für Arthritis, Krebs und Herzkrankheiten zu senken. Während Walnüsse 2,6 Gramm ALA pro Portion liefern, liefern die "nussigen" Pekannüsse nur 0,5 Gramm pro Portion. So schäbig;)

Die Vorteile

Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass alle Nüsse, einschließlich Walnüsse, dazu beitragen können, ungesunde Cholesterinwerte im Blut zu senken und dadurch das Risiko für Herzkrankheiten zu senken. Wenn sie als Teil einer mediterranen Diät verzehrt werden (denken Sie an Fische, Öle, Obst, Gemüse, Nüsse und Samen), reduzieren sie das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle. Walnüsse selbst reduzieren ungesunde körperliche Reaktionen auf Stress und verbessern die Stimmung bei Männern. Sie haben auch gezeigt, dass sie das Risiko für Typ-2-Diabetes bei Frauen reduzieren und den Blutzucker stabilisieren.

Eine Walnuss-Idee für alle

Versuchen Sie, eine Unze - etwa eine Handvoll - pro Tag zu sich zu nehmen. Das sind etwa 12 Walnusshälften. Brauchen Sie etwas Inspiration? Schauen Sie sich die köstlichen Rezepte der California Walnut Commission und meine einfachen Tipps unten an:

• Roh: Wenn Sie zum ersten Mal Walnüsse essen, empfehlen wir Ihnen, einfach eine rohe Handvoll zu ergattern. Sie werden sehen, dass ihr Geschmack fruchtig, erdig und herb ist. Dunkle Walnüsse haben einen süßeren Karamellgeschmack. Sie kosten jedoch im Supermarkt weniger als leichtere Sorten. Warum? Einzelhandelsgeschäfte denken, dass sie weniger ästhetisch ansprechend sind. Wenn Sie rohe Walnüsse probieren möchten, stellen Sie sicher, dass Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, damit sie nicht ranzig werden. Sie bleiben bis zu einem Jahr frisch.
• Getoastet: Versuchen Sie es mit einem Hauch von Walnüssen. Durch die Anwendung von Wärme wird der Geschmack intensiver und der Fleischgeschmack wird hervorgehoben. Werfen Sie geröstete Walnüsse auf einem frischen Salat oder in fettarmem Joghurt. Sie passen auch hervorragend zu Vollweizen-Ravioli oder dienen als köstliche Beilage zu Mischsuppen.
• Walnussaufstrich mit rotem Pfeffer: Wenn Sie bereit sind, ein neues Gericht zuzubereiten, probieren Sie meinen Red Pepper Walnut Spread. Verwenden Sie es wie Hummus und verteilen Sie es auf praktisch alles (Burger, Fisch, Gemüse usw.).
• Angel Hair Pasta mit geröstetem Kürbis, Salbei und Walnüssen: Wenn Sie bereit sind, ein neues Gericht zuzubereiten, probieren Sie meine Angel Hair Pasta mit geröstetem Kürbis, Salbei und Walnüssen. Diese frische Variante der traditionellen Pasta ist der perfekte Weg, um die Aromen des Herbstes zu genießen. Meine Kinder haben sogar ihr Lob gesungen!

Wenn Sie das nächste Mal im Lebensmittelgeschäft sind, werfen Sie einen Blick darauf. Wo sind die Walnüsse? Sind sie versteckt oder stolz mit ihren anderen Baumnüssen dargestellt? Indem wir mehr davon essen und wirklich ihre köstlichen Aromen entdecken, können wir den alten Herrn Walnuss ehren und sicherstellen, dass er nicht mehr den Titel eines unbesungenen Helden trägt.

Von Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Experte für Gesundheit und Ernährung der NBC Today Show und Gründer von Nourish Snacks.