Sonnenblumenkerne und ihre gesundheitlichen Vorteile

Sonnenblumenkerne stammen von der schönen Sonnenblumenpflanze. Sie sind reich an Nährstoffen und arm an Kohlenhydraten. Da sie das ganze Jahr über erhältlich sind, sind sie ein gesunder kleiner Snack und eine großartige Ergänzung zu Salaten und anderen einfachen Gerichten.

Nährwerte für Sonnenblumenkerne
Portionsgröße 1/4 Tasse trocken geröstet ohne Salz (33,5 g)
Pro Portion	% Täglicher Wert*
Kalorien 207
Kalorien aus Fett 173
Gesamtfett 19,3 g	32%
Gesättigtes Fett 1,7 g	8%
Mehrfach ungesättigtes Fett 12,5 g
Einfach ungesättigtes Fett 3,6 g
Cholesterin 0 mg	0%
Natrium 1 mg	0%
Kalium 164 mg	2%
Kohlenhydrate 7g	3%
Ballaststoffe 3,9 g	16%
Zucker 0,9 g
Eiweiß 5,8 g
Vitamin A 0% · Vitamin C 0%
Calcium 1% · Eisen 29%
* Basierend auf einer 2.000 Kalorien-Diät

Wie gesund sind Sonnenblumenkerne?

Sonnenblumenkerne sind sehr nahrhaft. Sie enthalten herzgesundes Fett, Ballaststoffe und Eiweiß, sind aber auch reich an Kalorien. Eine vierte Tasse geschälte Sonnenblumenkerne enthält etwa 207 Kalorien und 19,3 Gramm Fett. Das bedeutet, dass es wichtig ist, die Portionen richtig zu verwalten.

Wenn Sie Samen als Snack selbst essen, achten Sie darauf, dass Ihre Portion nicht mehr als eine Viertel Tasse beträgt (ohne Schale). Wenn Sie vorhaben, Ihre Samen mit einer Portion Obst zu kombinieren, schneiden Sie die Portion in zwei Hälften. Wenn Sie andererseits Ihre Samen zu Ihrem Salat oder Ihrer Beilage hinzufügen, halten Sie Ihre Portion auf etwa einen Esslöffel.

Nutzen für die Gesundheit

Sonnenblumenkerne sind ein Kraftwerk für Vitamine und Mineralien. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Vitamin E (etwa 75 Prozent in einer Portion), eine sehr gute Quelle für Kupfer, Thiamin, Phosphor, Mangan und Selen. Sie sind auch eine gute Quelle für Pantothensäure und Folsäure und sind reich an Phytosterinen, die das LDL-Cholesterin senken.

Faser ist der unverdauliche Bestandteil eines Kohlenhydrats. Es hilft bei der Regulierung von Darm und Blutzucker, hilft bei Sättigung (fühlt sich voll) und kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Studien haben gezeigt, dass Personen, die eine ballaststoffreiche Ernährung einnehmen, tendenziell gesünder sind und ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und bestimmte Krebsarten haben.

Vitamin E ist ein wichtiges fettlösliches Vitamin, von dem bekannt ist, dass es antioxidative Eigenschaften besitzt. Es hilft auch bei normalen Nervenfunktionen und stärkt die Immunität.

Phosphor ist ein struktureller Bestandteil von Knochen und Zähnen, DNA und Zellmembranen. Es hilft auch bei der Unterstützung der Energieerzeugung und -speicherung.

Sonnenblumenkern gegen Sonnenblumenkern

Was ist der Unterschied zwischen einem "Sonnenblumenkern" und einem "Sonnenblumenkern"? Der Samen enthält einfach den Kern, das "Fleisch" in der Schale. Dies kann etwas verwirrend sein, da einige Sonnenblumenkernverpackungen das Wort "Samen" verwenden, obwohl sie nur den Kernel verkaufen.

Wenn Sie "Sonnenblumenkerne" kaufen, wurde der Rumpf mechanisch entfernt. Der Kern kann roh oder geröstet verkauft werden. Wenn Sie "Sonnenblumenkerne" kaufen, bleibt der Samen mit dem Kern in der Schale intakt. Diese können auch geröstet und gewürzt oder gegessen werden.

Kannst du die Schale essen?

Technisch du können essen Sie die Schale eines Sonnenblumenkerns, da der Rumpf hauptsächlich aus Ballaststoffen besteht. Sie können jedoch scharf und schwer verdaulich sein und werden nicht empfohlen.

Wenn Sie zu viele essen, kann es zu einer Impaktierung (Fecal Impaction, FI) kommen, die eine schwere Form der Verstopfung darstellt. Die scharfen Rümpfe können auch punktieren oder an den Auskleidungen der Speiseröhre oder des Verdauungstrakts anhaften, wenn sie nicht richtig gekaut werden.

Es ist nicht ungewöhnlich, Berichte zu hören, in denen Kinder zu viele Sonnenblumenkerne essen. Dies kann zu einem rektalen Bezoar oder einer Blockade führen, die von Ärzten behandelt werden kann. Es ist häufig ein Krankenhausaufenthalt erforderlich, um die Blockade zu entfernen und die normale Darmfunktion wiederherzustellen.

Sonnenblumenkerne pflücken und lagern

Sie können Sonnenblumenkerne mit oder ohne Schale kaufen. Die Hauptsache, die Sie beachten sollten, ist die Auswahl der ungesalzenen.

Sonnenblumenkerne enthalten von Natur aus kein Natrium. Wenn sie geröstet und gesalzen werden, enthält dieselbe Portion etwa 210 mg Natrium. Dies ist nicht besonders hoch, aber wenn Sie Ihre Natriumaufnahme überwachen oder salzempfindlich sind, sollten Sie dies bedenken.

Da Sonnenblumenkerne einen hohen Fettgehalt aufweisen, neigen sie dazu, schnell ranzig zu werden. Bewahren Sie sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können sie auch im Gefrierschrank aufbewahren.

Sonnenblumenkerne werden auch verwendet, um Sonnenbutter herzustellen, was eine gute Alternative ist, wenn Sie eine Erdnussallergie haben. Die Samen werden auch zur Herstellung von Sonnenblumenöl verwendet.

Gesunde Wege, Sonnenblumenkerne zuzubereiten

Sie können Sonnenblumenkerne zu Salaten und Beilagen hinzufügen. Dies fügt dem Gericht Ballaststoffe, Textur und herzgesundes Fett hinzu. Braten Sie sie einfach an oder fügen Sie sie roh hinzu.

Sonnenblumenkerne können auch gemahlen und zum Bestäuben von Fleisch und Fisch in kohlenhydratarmen Gerichten verwendet werden. Werfen Sie etwas Samen in Ihren Joghurt, Hüttenkäse oder einen fettarmen Smoothie für zusätzlichen Geschmack. Sie können auch zu Muffins, Brot, Pfannkuchen-Mix und Desserts hinzugefügt werden oder als Zutat in hausgemachtem Müsli und Trail-Mix verwendet werden.

Natürlich können Sie die Samen für einen schnellen Snack auch alleine essen.Um die Kontrolle der Portionen zu erleichtern, messen Sie das Saatgut aus und greifen Sie nicht in eine Tüte oder Schüssel. Es ist wirklich einfach, diese kleinen Bissen weiter zu essen.

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