Würziger veganer Tomaten- und Bananeneintopf-Rezept

Zutaten

• 1 Tasse ungekochter Chana Dal
• 1 1/8 Tasse Rapsöl, geteilt
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Ingwerwurzel, geschält und gerieben
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 28-Unzen können zerdrückte Tomaten
• 1 frische oder getrocknete kleine, heiße Paprikapfeffer
• 1 Wegerich, reif

Vorbereitung

1. In einer großen Schüssel die Chana Dal mit kochendem Wasser abdecken. Nachdem es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, decken Sie es ab und lagern Sie es über Nacht im Kühlschrank.
2. Lassen Sie den Chana Dal etwa 1 ½ Stunden vor dem Servieren ab. Chana dal mit reichlich Wasser in einen großen Topf geben und den offenen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie den Dal in einem Sieb ab.
3. Stellen Sie den leeren Topf wieder in den Ofen. 2 EL Öl und Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch anbraten, bis er zu bräunen beginnt, dann den Knoblauch herausnehmen und wegwerfen (dies hält das Gericht niedrig-FODMAP).

1. Fügen Sie den Ingwer hinzu und braten Sie ihn an, bis er braun wird. Chana Dal, Tomatenpaste, zerstoßene Tomaten und Chilischote hinzufügen. Den Eintopf 30 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
2. Ziehen Sie in der Zwischenzeit die Wegerichschale ab, indem Sie jedes Ende abschneiden, ein scharfes Messer auf einer Seite nach unten laufen lassen und die Haut in einem Stück abnehmen. Schneiden Sie die Banane in ½-Zoll dicke Medaillons, um die Oberfläche jeder Scheibe zu maximieren.
3. Rapsöl in eine mittlere Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Wasser bei Berührung mit der Oberfläche des Öls von Ihren Fingern zischt, legen Sie jede Scheibe einer Banane mit einer Zange in das Öl und achten Sie darauf, sich nicht zu bespritzen. Versuchen Sie, die Scheiben nicht zu drängen, da sie aneinander haften bleiben. Wenn sie nicht alle auf einmal passen, müssen Sie sie möglicherweise in zwei Chargen braten.
4. Lassen Sie die Bananenscheiben kochen und stoßen Sie sie gelegentlich mit der Zange an, damit sie nicht an der Pfanne hängen bleiben. Wenn die untere Kante einer Scheibe dunkelbraun wird, drehen Sie sie vorsichtig um, um den Garvorgang fortzusetzen. Wenn beide Seiten dunkelgoldbraun sind (8 bis 10 Minuten), nehmen Sie die Bananenscheiben auf einen mit Papierhandtuch bedeckten Teller.

1. Den Eintopf in 5 Schüsseln teilen und jeweils mit mehreren Scheiben gebratener Kochbananen garnieren.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Tomateneintopf kann über Reis oder Hirse, ohne die gebratenen Kochbananen, zu einer unkomplizierten, sättigenden veganen Mahlzeit serviert werden.

Tipps zum Kochen und Servieren

Rot Rot weist häufig gefährlich heiße Scotch-Mütze-Paprikaschoten oder dergleichen auf.

Sie können die Hitze dieses amerikanisierten Tomateneintopfs nach Ihren Wünschen einstellen, indem Sie die Art und Menge der Paprikaschoten variieren. Wir mögen kleine (2 bis 3 Zoll) serrano oder thailändische Paprikaschoten in diesem Gericht; Wenn Sie weniger Hitze bevorzugen, können Sie stattdessen größere, aber mildere, Anaheim-, Bananen- oder Poblano-Paprikaschoten verwenden.

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