Große ganze Körner, um zu Ihrer Diät hinzuzufügen

Nach Angaben des Whole Grains Council enthält ein Vollkorn „alle wesentlichen Bestandteile und natürlich vorkommenden Nährstoffe des gesamten Kornkorns in ihren ursprünglichen Anteilen“. Der Vollkornrat stellt fest, dass Vollkornprodukte verarbeitet werden können, aber immer noch das gleiche Gleichgewicht an Nährstoffen haben.

Einige Vollkornprodukte sind Ihnen bereits bekannt, aber Sie werden vielleicht noch viel mehr finden, das Sie noch nicht ausprobiert haben. Fasziniert? Schauen Sie sich diese 17 gesunden Vollkornprodukte an.

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Amaranth

Amaranth ist in Peru beheimatet und war eine wichtige Nahrungsquelle der alten Azteken.Es ist technisch gesehen kein Getreidekorn wie Weizen, Hafer und Gerste, daher wird es "Pseudo-Getreide" genannt. Es wird in die gesamte Getreidegruppe aufgenommen, weil es eine lange Geschichte hat, wie Getreide verwendet zu werden. Amaranth ist reich an Eiweiß und verschiedenen Mineralien. Es ist von Natur aus glutenfrei, sodass es für glutenfreies Kochen verwendet werden kann, da es kein Gluten enthält.

2

Schwarzer Reis

Schwarzer Reis ist nicht so gut bekannt wie weißer oder brauner Reis, aber er kann in Fachgeschäften für Lebensmittel gefunden werden. Das Pigment, das dem Reis seinen kräftigen Purpurrot-Schwarz-Ton verleiht, ist reich an Antioxidantien. Da er nicht verfeinert wird, ist er ein faserreicher Vollkorn.

3

Gerste

Gerste ist ein anderes Getreide, das schon lange existiert. Es ist wahrscheinlich am besten als eine der Hauptzutaten in Bier bekannt, aber es wird auch als typisches Getreide verwendet. Regelmäßige Gerste hat einen extrem harten Rumpf, so dass Sie wahrscheinlich "Perlgerste" in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden werden. Perlgerste ist teilweise raffiniert, aber obwohl ein Teil des Rumpfes entfernt wurde, ist sie immer noch besser als ein vollständig raffiniertes Getreide.

Gerste ist nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern auch eine wichtige Quelle für Mineralien wie Mangan, Selen und Magnesium.

4

Brauner Reis

Brauner Reis ist in seinem natürlichen Zustand eigentlich nur weißer Reis. Es hat immer noch die bräunlich gefärbte Kleie, daher ist die Faser etwas höher und nahrhafter als der weiße Reis. Brauner Reis ist reich an Selen und Mangan. Das Kochen dauert etwas länger und hat eine etwas zähere Textur. Es kann jedoch in den meisten Rezepten verwendet werden, die nach normalem Reis verlangen. Ebenso wie weißer Reis ist brauner Reis in verschiedenen Varianten erhältlich, einschließlich Lang-, Mittel- und Kurzkornreis.

5

Buchweizen

Buchweizen ist keine Form von Weizen oder gar Getreide. Es ist mit Rhabarber verwandt und gehört zu den Pseudo-Getreidesorten und ist glutenfrei. Buchweizen ist reich an Mangan und Magnesium. Es ist reich an Ballaststoffen, was gut ist, aber es kann etwas schwierig zu kochen sein und kann zu matschig werden. Sie finden Buchweizen in Soba-Nudeln und Kasha.

6

Mais

Mais überrascht einige Leute, weil sie es als Gemüse betrachten. Aber Maiskolben, Maismehl und Popcorn sind allesamt ausgezeichnete Vollkornprodukte, die auch glutenfrei sind. Mais ist wirklich sehr nahrhaft und hat einen schlechten Ruf bekommen, weil er reich an Stärke ist. Es ist auch reich an Ballaststoffen und eines unserer beliebtesten glutenfreien Vollkornprodukte.

7

Emmer

Emmer ist eine Weizensorte und ist daher nicht glutenfrei. In der Tat ist es eine der ältesten Formen von Weizen. Irgendwann heißt es Farro. Achten Sie darauf, dass Sie den ganzen Emmer oder den ganzen Farro suchen. Der perlige Emmer ist eine verfeinerte Version. Der gesamte Emmer ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Magnesium.

8

Kamut

Kamut ist eine uralte Form von Weizen mit butterartigem Geschmack und höherem Proteingehalt. Es ist auch reich an Eisen und Magnesium. Kamut ist nicht ganz leicht zu finden, aber im Naturkost-Bereich des Lebensmittelgeschäfts oder in Lebensmittelgeschäften finden Sie möglicherweise Muffel, Cracker und Kamut-Mehl.

9

Hirse

Hirse ist eine kleine Getreidesorte, die häufig in Indien, Russland, China und Südamerika als Brei oder Polenta verwendet wird. In Nordamerika wird es häufiger als Vogelsamen verwendet. Hirse ist ein glutenfreies Getreide, daher ist es für Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit unbedenklich. Es hat einen milden Geschmack, und da es ein kleines Getreide ist, finden Sie es immer in Vollkornform.

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Hafer

Hafer ist als Vollkorn bekannt, und der Nährwert ist derselbe, egal ob Sie gerollten Schnellkochhafer kaufen oder länger geschnittenen Stahlhafer. Sie sind beide mit gesunden Ballaststoffen, Proteinen und Antioxidantien beladen. Alle Haferarten sind lecker, aber wenn Sie Zeit haben, sich selbst einen Gefallen zu tun und den stählernen Hafer zu kochen, sind sie so gut. Hafer ist glutenfrei, es besteht jedoch die Gefahr einer Kreuzkontamination.

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Andenhirse

Quinoa ist ein Pseudokorn aus Südamerika und wird oft wie Reis verwendet. Aber es ist in Ballaststoffen höher als in Reis und es ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das ein komplettes Protein ist, das heißt, es enthält alle essentiellen Aminosäuren. Es ist leicht, Quinoa zu finden, das bereit ist zu kochen, aber stellen Sie sicher, dass Sie vorgespülte Quinoa kaufen. Andernfalls müssen Sie Ihr Quinoa vor dem Kochen einweichen und spülen, da es sonst bitter schmeckt.

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Roggen

Roggen ist ein Glutkorn, das reich an Ballaststoffen ist und einen niedrigen glykämischen Index hat. Es könnte also gut für diejenigen sein, die auf ihre Kohlenhydrate achten. Es ist auch reich an Vitamin B-6, Eisen und Magnesium. Roggen kommt in der nordischen Diät zum Beispiel in Pumpernickelbrot vor. Im Supermarkt finden Sie Roggenbrot und Roggenmehl. In einigen Gebieten können Sie Triticale finden, eine Mischung aus Weizen und Roggen.

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Sorghum

Sorghum ist ein Getreide, von dem Sie vielleicht nicht viel wissen, weil es zumeist für die Fütterung von Tieren oder für die Herstellung von Non-Food-Produkten bestimmt ist. Es ist ein glutenfreies Getreide und ist reich an B-Komplex-Vitaminen, Eisen und Magnesium. Sorghummehl kann in vielen Rezepten verwendet werden, die regelmäßig Mehl erfordern.

14

Dinkel

Dinkel ist eines unserer Lieblingsgetreide, weil es einen köstlichen nussigen und leicht süßen Geschmack hat. Es kann in den meisten Rezepten verwendet werden, die normales oder Vollkornmehl erfordern. Dinkel hat einen höheren Eiweißgehalt als normaler Weizen, aber es ist auch ein Glutenkorn, daher wird es für eine glutenfreie Diät nicht funktionieren. Dinkel kann als ganze oder raffinierte Form gefunden werden. Lesen Sie daher unbedingt das Etikett, um sicherzustellen, dass Sie "ganzer Dinkel" erhalten.

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Teff

Teff ist ein afrikanisches Getreide, das mit Hirse verwandt ist. Teff ist das kleinste der Körner und es kocht schnell. Es hat einen süßen, milden Geschmack und kann als Brei oder zu Polenta verarbeitet werden. Teff ist glutenfrei, reich an Kalzium, und da es winzig ist, müssen Sie sich keine Sorgen machen, ob Sie verfeinerten Teff kaufen oder nicht.Es ist immer ein Vollkorn und reich an Eiweiß, Mangan und Kalzium.

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Vollkorn

Vollkornmehl hat eine dunkle Farbe und eine stärkere Konsistenz als weißes Mehl, da es immer noch eine faserige Hülle hat. Vollkornbrot hat an Popularität zugenommen, so dass es leicht genug ist, Produkte im Supermarkt zu finden. Achten Sie darauf, dass Sie auf der Zutatenliste nach "Vollkornmehl" suchen. Einige Produkte behaupten, "mit Vollkornbrot hergestellt" zu sein, aber wenn Sie regelmäßig Mehl sehen, dann enthält es mehr Weißmehl als Vollkornmehl.

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Wilder Reis

Wildreis ist nicht wirklich Reis; Es gehört zu einer anderen Pflanzenfamilie und stammt aus Nordamerika in der Region der Großen Seen. Es hat einen starken Geschmack und wird oft mit Reis oder Quinoa zu einem Pilaw vermischt. In Bezug auf die Ernährung hat Wildreis mehr Ballaststoffe und Eiweiß, aber weniger Mineralien als Naturreis. Es ist auch glutenfrei, also ideal für Menschen, die Gluten vermeiden müssen.