Glutenfreies, glutenfreies Schokoladenkuchen-Rezept

Zutaten

• 2 Teelöffel Butter
• 1,5 Unzen dunkle Schokolade, gehackt
• 1 großes Ei
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Hafermehl
• Ein paar Prisen Salz

Vorbereitung

1. Ofen auf 375F vorheizen.
2. Butter und dunkle Schokolade 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Rühren, dann in 10-Sekunden-Schritten erwärmen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
3. Riss ein Ei in geschmolzene Schokolade und verquirle es. Zucker, Vanilleextrakt, Mehl und ein paar Prisen Salz einrühren.
4. Sprühen Sie einen ofenfesten Auflauf mit Antihaftspray. Den Teig in die Auflaufform kratzen, in den Ofen stellen und 12 bis 15 Minuten backen, bis er durchgebraten ist. Warm servieren.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Dieses Rezept verwendet dunkle Schokolade, die reich an herzgesundenen Phytonährstoffen aus Kakao ist und weniger Zucker als Milchschokolade enthält. Suchen Sie nach einem Schokoriegel mit etwa 70 Prozent Kakao oder verwenden Sie halbsüße Schokoladenchips.

Obwohl dieses Rezept glutenfrei ist, wenn Sie Gluten nicht vermeiden müssen, können Sie weißes Mehl oder Vollkornmehl verwenden. Normalerweise ermutige ich Vollkornprodukte für Menschen mit Diabetes, aber ein Teelöffel Mehl ist eine so kleine Menge, dass es egal ist, welche Art Sie verwenden. Um diesen Kuchen kornfrei zu machen, verwenden Sie Mandelmehl. Es fügt nussigen Geschmack hinzu, ohne die Textur stark zu verändern.

Wenn Sie den Zucker- und Kohlenhydratgehalt dieses Rezepts weiter reduzieren möchten, können Sie den kalorienfreien Süßstoff Ihrer Wahl verwenden. Mein persönlicher Favorit ist Erythrit, ein Zuckeralkohol, der keinen bitteren Nachgeschmack hat und genau wie Zucker backt. Überprüfen Sie die Etiketten jedes Süßstoffs, den Sie verwenden, die meisten sind jedoch eine 1: 1-Umwandlung für Zucker.

Bei Verwendung von flüssigem Stevia-Extrakt benötigen Sie wahrscheinlich 7 bis 10 Tropfen.

Wenn Sie es vorziehen, nicht mit Butter zu kochen, kann dieses Rezept mit einem Butteraufstrich hergestellt werden. Überprüfen Sie bei der Verwendung unbedingt die Inhaltsstoffe auf teilweise gehärtetes Öl. Sie könnten auch Kokosnussöl verwenden. Obwohl es in gesättigten Fettsäuren höher ist als in Butter, hat die spezielle Art gesättigter Fettsäuren einen neutralen Effekt auf den Cholesterinspiegel.

Tipps zum Kochen und Servieren

Vergewissern Sie sich vor dem Backen, dass Ihr Auflaufförmchen ofenfest ist. Sie wollen definitiv nicht, dass es im Ofen explodiert! Es wäre nicht nur ein schreckliches Durcheinander, sondern Sie möchten auch nicht auf diesen köstlichen schokoladigen Genuss verzichten.

Wenn Sie keine ofenfeste Auflaufform haben, können Sie diese auch in der Mikrowelle mit einem Becher "backen". Die Mikrowelle kann es nur leicht austrocknen, so dass Sie der Mischung vielleicht einen Esslöffel Milch hinzufügen möchten. Butter und Schokolade zusammen in der Tasse im Mikrowellenofen verquirlen, die restlichen Zutaten verquirlen, dann den Kuchen etwa 1 Minute und 30 Sekunden lang in der Mikrowelle.

Um diesen Genuss noch dekadenter zu machen, beträufeln Sie ihn mit etwas Erdnussbutter und servieren Sie ihn mit einem Schlagsahne Schlagsahne oder einer kleinen Kugel Ihres Lieblingseises. Oder gönnen Sie sich saisonale Beeren für einen zusätzlichen Antioxidationsschub!

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