Tex Mex Vegetarische Migas Rezept

Migas bedeutet auf Spanisch "Krümel". Variationen dieses Gerichtes sind in der mexikanischen und Tex-Mex-Küche zu finden, die normalerweise aus übrig gebliebenen oder veralteten Tortillas bestehen, die in Öl gebraten und mit Eiern und / oder Gemüse, Fleisch und Käse vermischt werden.

Dieses Rezept verwendet die Gemüse- und Bohnenfüllung aus einem Bauernchili-Tacos-Rezept, um die für die Krebsprävention bekannten Polyphenole bereitzustellen. Das Ei und der Käse füllen die Eiweiß-, Kalzium- und weiche Textur, und die Tortillachips sorgen für ein leichtes Knirschen. Dies ist eine hell gefärbte und nährstoffreiche Mahlzeit mit einer abwechslungsreichen Texturkombination.

Zutaten

• 4 große Eier
• 1 Unze Cheddar-Käse (gerieben oder grob in kleine Stücke geschnitten)
• 1 Tasse Tortilla-Chips (ca. 10 Chips, in mundgerechte Stücke zerbrochen)
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 1 Tasse Füllung vom Bauernstand Chili Tacos (übrig geblieben)

Vorbereitung

1. Knacken Sie die Eier in eine mittelgroße Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel bis zur Kombination zusammen. Käse einrühren. Fügen Sie die Tortilla-Chips hinzu und lassen Sie sie 1 Minute in der Eimischung einweichen.

2. Erhitze eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Olivenöl und die Ei-Käse-Tortilla-Mischung hinzu und rühren Sie mit einem Spatel bis zu 3/4 des durchgebackenen Weges.

3. Fügen Sie die Farmstand-Chili-Taco-Füllung hinzu und setzen Sie das Scrambling noch ein oder zwei Minuten lang fort, bis alles erhitzt und durchgegart ist.

4. Auf Teller stapeln und servieren. Scharfe Sauce optional.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Auf der Suche nach weniger gesättigten Fettsäuren als Cheddar-Käse? Probieren Sie statt des Käses einen Esslöffel einfachen griechischen Joghurt ohne Fett. Einfacher griechischer Joghurt enthält auch einen höheren Eiweiß- und Kalziumgehalt als Cheddar-Käse, liefert aber dennoch eine glatte, warme Textur.

Wenn Sie nicht wollen, dass die Tortilla-Chips knackig sind, verwenden Sie die weichen Maistortillas aus dem gleichen Chili-Taco-Rezept. Bauen Sie die Tortilla in 1/2-Zoll-Stücke auf und streuen Sie sie in die Mischung, um eine weichere Textur zu erhalten.

Tipps zum Kochen und Servieren

Kombinieren Sie es mit einer saisonalen Obstschale, um die beste Kombination aus süßer Kühle und herzhafter Wärme zu beginnen, um Ihren Tag zu beginnen.

Haben Sie immer noch Zutaten übrig? Verwandeln Sie dieses Rezept in eine Quiche für ein schmackhaftes und nahrhaftes Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Verwenden Sie eine Vollweizenkruste oder machen Sie Ihre eigene mit Vollkornmehl. Überspringen Sie die Tortilla-Chips, gießen Sie das Bauernchili hinein und backen Sie 45 bis 50 Minuten.

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