Wonton Ratatouille: Ein Rezept für vegetarische Vorspeisen

Eine der einfachsten Möglichkeiten, die Menge an Ballaststoffen, die Sie essen, zu erhöhen, besteht darin, die Einnahme über den Tag zu teilen. Ein paar Gramm von jeder Mahlzeit und jedem Snack summieren sich schnell. Faser aus einer Vorspeise trägt ebenfalls zur Gesamtzählung bei.

Hier gibt es eine Vorspeise mit 5 verschiedenen Gemüsesorten, die in einer knusprigen Wonton-Schale mit Kräuterziegenkäse serviert werden, für ein wenig Eiweiß und cremigen Geschmack. Wenn Sie dies nicht als Vorspeise möchten, lassen Sie die Wonton-Tassen aus und servieren Sie stattdessen ein herzgesundes Vollkorn (wie Quinoa oder Gerste) für eine füllende Mahlzeit.

Zutaten

• 2 kleine Tomaten
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1 kleine Aubergine, gewürfelt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 12 Wonton-Hüllen
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
• 2 kleine Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleine rote Paprika, gesät und gewürfelt
• 1 kleine Zucchini, mittelwürfelig
• 2 Teelöffel getrocknete Oreganoblätter
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1/2 Tasse zerfallener Ziegenkäse
• 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 1 Teelöffel Olivenöl

Vorbereitung

1. Bringen Sie einen kleinen Topf Wasser, der etwa zur Hälfte gefüllt ist, zum Kochen. Die Tomaten blanchieren und kühlen (detaillierte Anweisungen finden Sie in den Kochtipps unten).
2. Ofen vorheizen auf 350F. Beim Vorwärmen die Tomaten grob hacken und alle Säfte aufbewahren. In eine Pfanne geben und mit Olivenöl beträufeln. In den Ofen 15 bis 20 Minuten einlegen, nach 10 Minuten rühren, dann entfernen und zu der Gemüsemischung in Schritt 5 geben.

1. Während die Tomaten braten, werfen Sie die Auberginen mit dem Salz und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Danach können Sie die Stücke aus der überschüssigen Flüssigkeit entfernen und in den Topf geben, wenn Sie in Schritt 4 fertig sind.
2. Ordnen Sie 12 Wonton-Hüllen auf einem Schneidebrett an und besprühen Sie die Seiten leicht mit Kochspray. Alternativ können Sie auch Olivenöl darauf bürsten - etwa 2 Teelöffel sollten für alle 12 ausreichen. Falten Sie jede einzelne Umhüllung in eine Vertiefung einer Muffinform, geben Sie ihr eine becherähnliche Form, streuen Sie sie mit Salz und backen Sie sie im Ofen nicht mehr als 6 bis 7 Minuten, bis knusprig und an den Rändern nur leicht gebräunt. Behalte sie im Auge, damit sie nicht brennen! Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Seite und lassen Sie sie abkühlen. Möglicherweise müssen Sie diesen Schritt zweimal wiederholen, je nachdem, wie viele Vertiefungen Ihre Muffinform hat.
3. Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für 5 Minuten, bis sie leicht durchscheinend ist, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten. Fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten, gefolgt von der Zucchini weitere 3 Minuten.
4. Auberginen, geröstete Tomaten und Oregano hinzugeben und umrühren. Lassen Sie die Mischung, teilweise bedeckt, für etwa 10 Minuten kochen, bis das Gemüse etwas weich wird, aber nicht übergekocht. Nach dem Garen abkühlen lassen und mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In einer kleinen Schüssel den Ziegenkäse, den Thymian, die Zitronenschale, den Knoblauch und das Olivenöl vermischen und alle Zutaten vermischen.
6. Platte die gekühlte Ratatouille in die Wonton-Tassen, auf die 12, und mit je etwa 1 Teelöffel Ziegenkäse darüber.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Anstatt Ihre eigenen Tomaten zu rösten, können Sie die gerösteten Tomaten in Dosen eintauschen, um Zeit zu sparen.

Die Wonton-Becher machen Spaß und eignen sich gut als Serviergeschirr, aber Sie können die Ratatouille auch mit warmem Vollkornbrot servieren - es ist genauso lecker.

Tipps zum Kochen und Servieren

Die Verwendung gerösteter Tomaten bringt einen rauchigen, natürlichen Geschmack hervor. Wenn Sie keine Zeit haben oder die vorgefertigte Version nicht finden können, überspringen Sie diesen Schritt.Hacken Sie stattdessen die Tomaten grob und fügen Sie sie hinzu, wie Sie es in Schritt 6 tun würden.

Das Blanchieren von Tomaten erleichtert das Ablösen der Haut. Verwenden Sie feste, aber reife Tomaten. Stellen Sie sicher, dass Sie ein flaches "X" in den Boden einer jeden schneiden, bevor Sie sie ins Wasser werfen. Dies ist eine Basis für die Haut, auf der sich die Haut ablöst, sodass Sie sie leichter greifen und ziehen können übrig gebliebene Haut. Sobald sie sich im Topf befinden, müssen sie nur etwa 45 Sekunden dort bleiben, bevor Sie sie herausziehen und in eine Schüssel mit Eis legen.

An diesem Punkt sollten sich die Felle beginnen, sich abzuziehen. Ziehen Sie die restliche Haut von sich ab, schneiden Sie den grünen Kern von der Oberseite ab und hacken Sie ihn grob.

Sie könnten versucht sein, Ihre Auberginen zu schälen. Wenn Sie keinen medizinischen Grund dafür haben, warum sollten Sie ihn nicht weiter betreiben? Der Großteil der Ballaststoffe und Antioxidantien ist in diesem kräftigen, violetten Farbton verpackt.

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