Grünen Tee zubereiten für die Gesundheit

Grüner Tee ist reich an antioxidativen Verbindungen und kann vor einer Reihe von gesundheitlichen Problemen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen und das Wohlbefinden steigern. Die aktiven Bestandteile, von denen angenommen wird, dass sie eine Schlüsselrolle bei den möglichen Wirkungen von grünem Tee spielen, umfassen Katechine wie Epigallocatechin-3-Gallat (EGCG), Theanin (eine Aminosäure, die eine beruhigende Wirkung fördert) und Gallussäure.

Grünen Tee für den Geschmack brauen

Wenn Sie eine Tasse grünen Tee zubereiten, hängt der Geschmack davon ab, wie Sie ihn zubereiten. Teefreunden zufolge ist die perfekte Tasse reich an Geschmack, ohne bitter zu sein.

Wenn das Wasser zu heiß ist oder der Tee zu lange getränkt wurde, kann es zu Bitterkeit führen. Wenn das Wasser zu kalt ist, wird der volle Geschmack des Tees nicht richtig extrahiert.

Die ideale Einweichzeit hängt von der Größe und Form der Blätter, dem Teesorte und der Erntezeit ab. Grüner Tee wird im Allgemeinen auf 140 bis 185 ° C erhitzt und für eine bis drei Minuten gebraut.

Mehrere Studien legen nahe, dass die Brühmethode den Katechingehalt einer Tasse Tee verändern kann. Hier sind einige Faktoren, die ihre Extraktion beeinflussen.

Größe und Form der Teeblätter

Kleine Blätter ziehen schneller ein. Eng gewellter oder großer Blatttee erfordert eine längere Infusionszeit.

Loose Leaf Vs Teebeutel

Im Allgemeinen wird loser Blatttee geschätzt, weil junge Blätter und ganze Knospen verwendet werden, die oft von höherer Qualität sind als die gebrochenen Blattstücke, die in vielen vorverpackten verpackten Tees gefunden werden. Wenn Sie Teebeutel verwenden, sollte das Eintauchen in die Tasse oder Teekanne (anstatt sie auf dem Wasser schwimmen zu lassen) die Extraktion von Katechinen erhöhen.

Temperatur

Obwohl kochendes Wasser die schnelle Extraktion von Katechinen fördert, soll das Einweichen mit kaltem Wasser die gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee maximieren, da Verbindungen wie Epigallocatechingallat und Gallussäure weniger abgebaut werden.

In einer Studie veröffentlicht im Journal of Food Science Im Jahr 2016 wurden die höchsten antioxidativen Aktivitäten bei grünem Tee beobachtet, der längere Zeit in kaltem Wasser getränkt wurde. Im Gegensatz dazu wies weißer Tee die höchste antioxidative Aktivität auf, wenn er längere Zeit in heißes Wasser eingetaucht wurde, und schwarzer Tee war bei einer kurzen Heißwasserinfusion am höchsten.

Steeping Zeit

Eine Studie wurde im veröffentlicht Internationale Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaften und Ernährung Im Jahr 2015 wurde die antioxidative Wirkung von fünf weißen und grünen Teeproben untersucht, die mit heißem (70 oder 90 ° C für 7 Minuten) oder kaltem Wasser (Raumtemperatur für 15, 30, 60 oder 120 Minuten) infundiert wurden. Die Ergebnisse zeigten, dass bei großen, großen grünen Teeblättern die größte antioxidative Aktivität auftrat, wenn der Tee 120 Minuten in kaltes Wasser eingeweicht wurde.

Was ist der Nachteil?

Längeres Brauen (insbesondere in heißem Wasser) kann dem Tee eine unangenehme Bitterkeit verleihen und den Koffeingehalt des Tees erhöhen.

Durch längeres Einweichen von Tee und die Verwendung von heißem Wasser können dem Tee andere Substanzen entzogen werden. Schwermetalle wie Blei, Aluminium und Pestizidrückstände gehören zu den Substanzen, die in gebrühtem grünem Tee nachgewiesen wurden.

Während eine Kontamination durch Schwermetalle ein Problem ist, das viele Menschen haben könnten, insbesondere schwangere oder stillende Frauen und Kinder, sollten sich vor der Erhöhung der Einnahme von grünem Tee mit ihrem Gesundheitsdienstleister in Verbindung setzen und zu viel Tee trinken.

Das wegnehmen

Wenn Sie daran interessiert sind, die antioxidative Aktivität Ihrer nächsten Tasse grünen Tees zu maximieren, versuchen Sie, ihn mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser einzulegen (anstatt heißes Wasser zu verwenden), und sehen Sie, wie Ihnen der Geschmack gefällt.