Vernetzungstheorie des Alterns: Wie Zucker Alter macht
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House-Label Milk & Sugar | Studio-Frühstück #43 (Oktober 2024)
Wussten Sie, dass Ihr süßer Zahn Sie schneller altern lässt? Was Sie über einen Prozess wissen müssen, der als Vernetzungstheorie des Alterns bezeichnet wird - und wie Zucker uns altern lässt.
Was ist Vernetzung?
Wenn Sie Zwiebeln oder Toastbrot erwärmen, verbinden sich die Zuckermoleküle in den Lebensmitteln mit Proteinmolekülen. Diese Bindung, die beim Kochen als Karamellisierung bezeichnet wird, ist das Ergebnis der Anhaftung der Zuckermoleküle an die Eiweißmoleküle. Wenn dies geschieht, kommt es zu einer Reihe von Reaktionen, der sogenannten Glykation, die dazu führen, dass Proteinmoleküle miteinander verbunden werden.
Diese Vernetzungstheorie ist die Idee, dass solche chemischen Veränderungen in Ihrem Körper vorkommen und zu Alterung führen können. Der Prozess ist langsam und kompliziert, aber im Laufe der Zeit entwickeln immer mehr Proteine, DNA und andere Strukturmoleküle im Körper unangemessene Bindungen, so genannte Querverbindungen. Diese vernetzten Moleküle funktionieren nicht richtig, und wenn sich genügend vernetzte Moleküle in einem bestimmten Gewebe ansammeln, wie Knorpel, Lunge, Arterien und Sehnen, kann dies zu Problemen führen.
Ergebnisse der Vernetzung
Wenn eine Vernetzung auftritt, werden Gewebe steifer, und wenn Gewebe sich versteifen, funktionieren sie nicht so effizient. Viele der Symptome des Alterns haben mit der Versteifung des Gewebes zu tun. Katarakte sind beispielsweise eine Versteifung der Augenlinse. Die Vernetzung von Hautproteinkollagen ist teilweise für Falten und andere altersbedingte Hautveränderungen verantwortlich. Forscher gehen davon aus, dass die Vernetzung von Eiweiß die Wände der Arterien für die Arteriosklerose oder die Verhärtung der Arterien verantwortlich ist, die Ihre Wirkung erhöht Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall, unter anderen Bedingungen.
Darüber hinaus erfolgt die Vernetzung von Gehirnproteinen auf natürliche Weise mit zunehmendem Alter, was die Vernetzungstheorie des Alterns unterstützt.
Verlangsamen
Sie können die Vernetzung zwar nicht aufhalten, aber Sie können sie verlangsamen. Die Forscher glauben, dass bei einer zu hohen Konzentration von Zucker im Blut eine stärkere Vernetzung auftritt. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index wie zuckerhaltige Limonaden und Säfte setzen Zucker schnell in den Körper frei. Diese Nahrungsmittel wurden mit kardiovaskulären Erkrankungen in Verbindung gebracht, möglicherweise aufgrund von Proteinvernetzung. Jeder könnte davon profitieren, dass der Blutzucker nicht zu hoch wird. Und es könnte Sie jung aussehen und fühlen!
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- Altern unter dem Mikroskop; Nationale Gesundheitsinstitute, Nationales Institut für Altern.
- Amerikanische Föderation für Alternsforschung. (2011). Theorien des Alterns.
- Zucker und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Verkehr. 2002; 106: 523.
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