Erdbeeren und Gluten Kreuzkontamination

Sind Erdbeeren wirklich glutenfrei?

Oberflächlich betrachtet scheint dies eine lächerliche Frage zu sein. Erdbeeren sind ein Obst schließlich kein Korn (geschweige eines der drei Glutenkörner).

Aber genug Menschen mit Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit geben an, dass sie durch Erdbeeren gegluten werden (oder zumindest den Verdacht hegen, dass Erdbeeren die Ursache ihrer Symptome waren), dass es sich lohnt zu untersuchen, wo Gluten-Kreuzkontamination in die Erdbeer-Nahrungskette eindringen könnte.

Die Antwort ist, wie sich herausstellt, nicht schwer zu finden.

Erdbeeren … wie in "Straw" Beeren

Die köstlichen leuchtend roten Beeren, die wir als Erdbeeren kennen, wurden nicht nach dem Zufallsprinzip benannt - sie werden traditionell auf Strohbetten angebaut, um die jungen Pflanzen vor kühlen Temperaturen zu schützen, da sie über den Winter schlummern, und um die Früchte selbst sauber zu halten es ist fast reif.

Es können verschiedene Strohsorten verwendet werden, aber viele Experten im Erdbeeranbau empfehlen die Verwendung von Weizenstroh. Alternativen sind Roggenstroh (ja, Roggen ist ein anderes Glutenkorn) und Haferstroh (Hafer ist natürlich für einige von uns problematisch).

Heutzutage ist es üblicher, dass Landwirte anstelle von Stroh zum Anbau von Erdbeeren Plastik verwenden. Dennoch verwenden einige Landwirte immer noch Stroh, manchmal in Kombination mit Kunststoff. Die landwirtschaftlichen Praktiken variieren von Region zu Region und von Landwirt zu Landwirt.

Daher stehen einige Erdbeeren (aber nicht alle) während der gesamten Wachstumszeit in engem Kontakt mit Gluten-Kornstroh. Dies scheint zu einer ausreichenden Gluten-Kreuzkontamination zu führen, um die empfindlichsten von uns krank zu machen, wenn wir die Beeren essen.

Ist das wirklich ein Problem?

Die Skeptiker unter uns weisen darauf hin, dass das Gluten in der Weizenpflanze im Kornkern enthalten ist, nicht im Stroh. Der Kern wird während des Erntevorgangs vom Mähdrescher von den Strohhalmen getrennt … und daher sollte das Stroh glutenfrei sein.

Jeder, der gesehen hat, wie Weizen geerntet wurde, weiß, dass es ein sehr staubiger Prozess ist und einige dieser Stäube Gluten enthalten. Da das mechanische Mähdrescher die Körner von den Weizenhalmen trennt, zerdrückt es unweigerlich einige der Körner. Der Staub dieser zerquetschten Kerne dringt über das Stroh (und das Feld und alles rund um es herum, abhängig vom Wind).Daher ist das Stroh, wenn auch in sehr geringem Umfang, kontaminiert.

Es ist erwähnenswert, dass diese Art der Kreuzkontamination auch ein Problem für Pilze ist, die häufig auf Roggenstroh gezüchtet werden.

Wenn Sie sich Sorgen machen müssen

Lass mich das betonen Nicht jeder ist empfindlich genug, um auf Erdbeeren zu reagieren - Dies scheint nur für diejenigen auf der empfindlicheren Seite des Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeitsspektrums ein Problem zu sein. Es ist jedoch ein Problem, das es definitiv wert ist, erwähnt zu werden, da das Wissen, dass Sie es wissen, möglicherweise dabei hilft, ein Glutening zu finden.

Das Waschen Ihrer Beeren kann etwas helfen, aber leider ist Gluten ein sehr klebriges Protein, das sich nicht in Wasser auflöst. Wir sprechen auch über mikroskopische Mengen an Gluten. Daher kann das Waschen die Kreuzkontamination etwas verringern, Sie können jedoch trotzdem reagieren.

Haben Sie jemals wirklich reife Erdbeeren geschrubbt? Sie werden wahrscheinlich mit einem Zellstoffballen in der Hand landen.

Die Stroh-Erdbeer-Verbindung ist auch ein potenzielles Problem für Personen mit einer schweren Weizenallergie, deren Reaktion auf Weizen Schnupfen, Niesen, Nesselsucht und (in den schwersten Fällen) Atembeschwerden beinhaltet. Ich habe anekdotische Berichte von Menschen mit Weizenallergien gesehen, die auf mit Weizenstroh angebaute Erdbeeren reagiert haben.

Ein Wort von DipHealth

Wenn Sie das Pech haben, auf Erdbeeren zu reagieren, müssen Sie sie immer noch nicht für immer aufgeben, nur weil sie oft auf Glutenkörnern wachsen. Aber du musst Detektivarbeit leisten.

Landwirte in verschiedenen Regionen verwenden unterschiedliche Methoden, um Getreide anzubauen. Es ist möglich, dass die Landwirte in Ihrer Nähe ihre Erdbeerpflanzen nicht mit Stroh bedecken. Viele Farmen haben sich für die modernere Methode entschieden, Erdhülsen mit Mulden aus Erde oder Mulch mit Plastikmatten zu verwenden.

Fragen Sie also herum - Sie könnten viel Glück auf Bauernmärkten haben, die Anbauer mit Beeren finden, die kein Stroh verwenden (und als Bonus werden ihre Erdbeeren höchstwahrscheinlich zu den besten zählen, die Sie jemals probieren können).

Ich habe auch Berichte gesehen, dass einige im Supermarkt gefundene Erdbeer-Marken (zum Beispiel Driscoll's) immer auf Plastik angebaut werden. Seien Sie jedoch vorsichtig: große Anbieter wie Driscolls Vertrag mit vielen verschiedenen Farmen, in denen sich die Anbaupraktiken unterscheiden können.

Auf jeden Fall sollten Sie bei sorgfältiger Untersuchung Erdbeeren finden, die Sie essen können, selbst wenn Sie äußerst empfindlich auf die Kreuzkontamination von Gluten in Ihrer Nahrung reagieren.