Gemeinsame Lebensmittel und Zutaten mit Gluten

Glutenfreies Mehl vom Staudigl (November 2024)

Ein Prozent der US-Bevölkerung ist aufgrund von Zöliakie oder einer anderen Ursache glutenunverträglich. Wenn Sie glauben, dass Sie glutenunverträglich sind, sollten Sie wissen, dass eine Studie in der Zeitschrift Digestion herausgefunden hat, dass 86 Prozent derjenigen, die glauben, glutenempfindlich zu sein, dies tatsächlich tolerieren können.

Getreideprodukte mit Gluten, die Sie vermeiden sollten

Patienten mit Zöliakie und Glutenunverträglicher sollten alle Lebensmittelprodukte mit Weizen, Roggen oder Gerste in der Zutatenliste meiden oder die auf Herstellung in der Gegenwart von Weizen, Gluten oder glutenhaltigen Zutaten hindeuten. Einige Zöliakiepatienten müssen auch Hafer vermeiden.

(Hinweis: Wenn Sie allergisch gegen Weizen sind, aber keine Zöliakie haben, beachten Sie bitte die folgenden Hinweise, um zu vermeiden, ob Sie eine weizenfreie Diät erhalten.).

Wenn Sie an Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit leiden, vermeiden Sie Lebensmittel, die Folgendes enthalten:

Weizenbeeren, Weizenkleie und Weizenkeime.
Gerste, Gerstenmalz, Gerstenmehl oder irgendeine Form des Wortes Gerste.
Roggen, Roggenmehl, Pumpernickelmehl oder irgendeine Form des Wortes Roggen.
Hafer, Haferflocken, Hafermehl, Hafergrütze oder irgendeine Form des Wortes Hafer, wenn Ihr Arzt Ihnen geraten hat, Hafer zu vermeiden. Wenn Ihr Arzt bei Ihrer glutenfreien Diät Hafer erlaubt, suchen Sie nach glutenfreiem Hafer.
Mehl, einschließlich Instant-, Brot-, Kuchen-, angereichertem, Graham- und Allzweckmehl. Mehle aus sicheren Körnern umfassen Maismehl, Hirsemehl und Reismehl
Triticale
Einkorn
Dinkel
Grieß
Durum
Bulgar oder Bulghar
Kamut
Couscous
Tempura-Krümel
Malz, sofern nicht als aus einer glutenfreien Quelle (wie Mais) hergestellt.

Allgemeine Nahrungsmittel, die Gluten enthalten

Nun, da Sie wissen, welche Körner Sie meiden sollten, müssen Sie herausfinden, welche Lebensmittelprodukte diese Zutaten enthalten. Seien Sie besonders auf das Vorhandensein von Weizen und Gluten aufmerksam:

Brot, Gebäck, Kuchen, Kekse, Cracker, Donuts, Brezeln und alle anderen Backwaren.
Frühstückscerealien, heiß und kalt.
Pasta, einschließlich Gnocchi, Spätzle, Chow Mein, lo mein und gefüllte Pasta. (Glutenfreie Alternativen sind Reisnudeln, reine Buchweizen-Soba-Nudeln und Pasta von allergikerfreundlichen Herstellern.)
Snacks
Suppen, Bratensoßen und eingedickte Saucen.
Paniertes Fleisch oder Gemüse wie gebratenes Hähnchen oder Jalapenopoppers.
Knödel, Fleischbällchen, Mittagessen, Fleischbrot und ähnliche Lebensmittel werden oft mit Paniermehl oder Mehl zusammengehalten.
Bier (glutenfreie Biere sind erhältlich.)
Salatdressings, Worcestershire-Sauce und andere Würzmittel.

Vorsicht! Diese Zutaten enthalten auch Gluten

Verbraucher sollten nach folgenden Bestandteilen auf dem Etikett Ausschau halten und Lebensmittel mit folgenden Inhaltsstoffen meiden, es sei denn, auf dem Etikett ist angegeben, dass sie nicht aus Gluten stammen:

Hydrolysiertes Pflanzenprotein
Modifizierte Speisestärke
Pflanzliche Stärke oder pflanzliches Eiweiß
Gelatinierte Stärke oder vorgelatinierte Stärke
Natürliche Aromen
Sojasauce (alternativ nach Weizen-Tamari suchen)

Glutenfrei essen

Das Ausgehen stellt eine Herausforderung für Personen mit einer Glutenallergie dar, da nicht immer klar ist, ob Speisen Gluten enthalten oder nicht. Es gibt einen neuen Trend in Richtung Restaurants, die auf ihre glutenfreie Bevölkerung abzielen, und sogar ein separates Menü mit glutenfreien Produkten. Fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Server, wie ein Gericht zubereitet wird, und fragen Sie, wann immer dies möglich ist.