Sind Grütze frei von Gluten? Bleiben Sie bei diesen 6 Marken

Traditionelle Grütze - in ihrer reinen Form - stammen aus Mais, nicht aus Weizen, Gerste oder Roggen (den drei Glutenkörnern) und sind daher glutenfrei und können ohne Probleme glutenfrei verzehrt werden. In der Tat enthalten viele Listen von Lebensmitteln, die für die glutenfreie Diät zugelassen sind, Sandkörner.

Mindestens eine beliebte Kornmarke ist nicht wirklich sicher für jemanden, der an Zöliakie oder Gluten ohne Zöliakie leidet. Glücklicherweise gibt es in der glutenfreien Gemeinschaft mehrere verschiedene wahrscheinliche glutenfreie Körner.

Marken mit glutenfreien Körnern

Hier ist ein Überblick über die verschiedenen Marken von Körnern, die glutenfrei sind:

• Pfeilspitzenmühlen. Dieser Hersteller von Getreideprodukten, ein Geschäftsbereich von Hain Celestial, stellt gelbe Mais-Körner mit der Aufschrift "Glutenfrei" her. Arrowhead Mills erfüllt den glutenfreien US-Standard von weniger als 20 Teilen pro Million Spurengluten (lernen Sie, warum Glutenanteile pro Million Zahlen wichtig sind).
• Bob's Red Mill. Ein weiterer bekannter Hersteller von verschiedenen Getreideprodukten, darunter viele mit der Bezeichnung "glutenfrei", stellt Bob's Red Mill verschiedene Arten von Körnern her. Nur eine ist glutenfrei gekennzeichnet: Bobs Maiskörner. Halten Sie sich von Gerstenkorn (aus offensichtlichen Gründen), organischen Polenta-Maiskörnern, weißen Maiskörnern, Sojaschrot und Hirsekorn fern. Wenn Sie empfindlich auf Hafer reagieren, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass Bob's seine glutenfreien Produkte auf derselben Ausrüstung verarbeitet wie glutenfreier Hafer (mehr darüber, ob Sie Haferflocken in Ihre glutenfreie Diät aufnehmen sollten).
• Julias Pantry. Julias, Lieferant von "natürlich südlichen Nahrungsmitteln, Snacks und Mischungen", verkauft organische gelbe, mit Stahl geschnittene Körner, die als glutenfrei (mit weniger als 20 ppm) gekennzeichnet sind. Laut dem Vertreter von Julia werden die Körner auf Anlagen verarbeitet, die auch Glutenkörner verarbeiten. Die Produkte werden regelmäßig getestet, um sicherzustellen, dass sie glutenfreie Standards erfüllen. (Weitere Informationen: Sollten Sie Produkte verwenden, die in gemeinsam genutzten Einrichtungen oder auf gemeinsam genutzten Geräten hergestellt werden?)

• Medford Farms. Diese Körner kommen in einer Röhre, die eher aussieht als würde sie Frühstückswurst halten, als ein Maisprodukt, und Sie finden sie im Kühlschrankbereich. Sie tragen auch eine prominente "glutenfreie" Bezeichnung und enthalten weniger als 20 Teile pro Million Gluten.
• Palmetto Farms. Diese sehr traditionellen Maiskörner gibt es in drei Varianten: Steingelb, Steinbodenweiß und Steinboden gemischt. Das Unternehmen sagt, dass seine traditionelle Steinmühlen-Mahlmethode die natürlichen Öle im Maiskeim konserviert. Palmetto Farms sagt, es habe seine traditionellen Getreidesorten getestet (nicht seine Käsesorten) und es wurden weniger als 5 Teile pro Million getestet, weit unter dem "legalen" glutenfreien Standard von 20 Teilen pro Million.
• Sam Mills. Dieses in Rumänien ansässige Unternehmen, das sich selbst als "The Corn Master" bezeichnet, produziert Maisgrieß, der als glutenfrei (mit weniger als 20 ppm) und zu 100% GVO-frei gilt. Sam Mills Grits sind online und in einigen Geschäften in den USA zu finden.

Grits, die Sie vermeiden sollten, wenn Sie glutenfrei sind

Da Grieß aus Mais besteht und nicht aus den Glutenkörnern Weizen, Gerste oder Roggen, sorgen die meisten Hersteller dafür, dass sie während der Verarbeitung glutenfrei bleiben. Es gibt jedoch eine beliebte Kornsorte, die Sie meiden sollten: Quaker Instant Grits.

Quaker-Grits (die in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Verpackungen erhältlich sind) sind die am häufigsten vorkommenden Grits, die Sie in den US-Supermärkten finden. Obwohl Quaker keine Gluten-Inhaltsstoffe enthält, hält sie diese jedoch aufgrund der Möglichkeit einer Kreuzkontamination für nicht glutenfrei. Aus diesem Grund sollten Sie Quaker-Streugut meiden - da gibt es bessere Möglichkeiten.

Grütze servieren

Das Kochen von Grütze ist einfach (wie bei Reis). Es ist wahrscheinlich, dass Ihre Körner mit einem Rezept kamen; Wenn ja, verwenden Sie es auf jeden Fall.

Wenn Sie kein Rezept haben, kombinieren Sie die Körner in einem großen Topf mit vier- oder fünfmal so viel Wasser wie Körner (eine Tasse Körner für vier oder fünf Tassen Wasser). Verwenden Sie weniger Wasser für dickere Körner. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie sie 45 Minuten köcheln, wobei Sie häufig rühren, um sicherzustellen, dass der Boden nicht brennt. Butter und Salz dazugeben.

Im Süden wird Grieß oft mit Schinken serviert, was eine großartige Idee ist (nur glutenfreien Schinken verwenden, da nicht alle Marken sicher sind).

Ein Wort von DipHealth

Wenn Körner bei glutenfreier Ernährung nicht sicher sind, liegt dies normalerweise daran, dass sie auf Geräten verarbeitet wurden, die auch die oben genannten Glutenkörner verarbeiten.

Für die Hersteller ist es aus wirtschaftlichen Gründen sinnvoll, für die Verarbeitung ihrer verschiedenen Getreideprodukte eine gemeinsame Ausrüstung zu verwenden. Dies bedeutet jedoch, dass die fertigen Produkte möglicherweise zu viel Gluten-Kreuzkontamination aufweisen, um als wirklich glutenfrei betrachtet zu werden. Wenn Sie kreuzkontaminierte Grütze essen, kann es zu Glutungen kommen, selbst wenn das Etikett auf den Grits nichts anderes als reine Maiskörner enthält.

Manchmal werden Körner tatsächlich aus einem unsicheren Getreide wie Gerste hergestellt. Es versteht sich von selbst, dass Sie diese vermeiden sollten, aber Sie können kein altes Paket mit Grieß abholen und davon ausgehen, dass sie sicher sind. Überprüfen Sie immer die Zutaten, um sich zu vergewissern, dass Sie das gewünschte Paket haben.