Wie man hawaiianische Thunfischschüsseln macht

Wenn Sie Sashimi oder Ceviche mögen, lieben Sie Poke, eine traditionelle hawaiianische Art der Zubereitung von rohem Fisch. Das Wort "poke" (Reime mit "okay") bezieht sich auf den Fisch, der in kleine Würfel geschnitten wird. Traditioneller Poke wird mit hawaiianischem Salz, Algen und gemahlenen gerösteten Kukui-Nüssen gewürzt, die in Inamona wieder hergestellt werden.

Geschichte des Poke

Laut der Lebensmittelhistorikerin Rachel Lauden in ihrem Buch Das Essen des Paradieses: Erkundung des kulinarischen Erbes Hawaiis Es ist nicht klar, wann Poke zu einem echten Fischgericht wurde. Obwohl die Hawaiianer schon sehr lange mit rohem Fisch und Salz und anderen Gewürzen gefressen haben, wurde der erste Schlag in einem Kochbuch Mitte der 70er Jahre erwähnt.

Gesundheitliche Vorteile von Sack

Während Sie gekochten Tintenfisch oder andere Fischarten finden, ist Ahi-Thunfisch der am häufigsten verwendete Fisch für Sack. Thunfisch ist eine hervorragende Ergänzung zu einer gesunden Ernährung, da er eine große Proteinquelle ist und wenig Fett enthält, aber reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind. Es ist auch kalorienarm. Jede Unze frischer roher Thunfisch hat etwa 30 Kalorien.

Wie man einen einfachen Sack zu Hause macht

In Restaurants mit pazifischen asiatischen Gerichten finden Sie Poke, oder Sie können zu Hause Poke machen.

Was du brauchen wirst:

Beginnen Sie mit frischem Sushi-Thunfisch. Möglicherweise müssen Sie zu einem Fachgeschäft oder einem asiatischen Markt gehen, wenn Ihr Lebensmittelgeschäft es nicht führt. Verwenden Sie keine regulären rohen Thunfischsteaks. Traditioneller Sack wird mit hawaiianischen Salz- und Kukui-Nüssen hergestellt, die geröstet und gemahlen werden. Zu diesem Zeitpunkt werden sie Inamona genannt.Diese Zutaten sind außerhalb von Hawaii schwer zu finden, aber regelmäßiges Meersalz und fein gemahlene Macadamianüsse sind gute Ersatzstoffe.

Darüber hinaus benötigen Sie eine Maui-Zwiebel, wenn Sie eine (oder eine reguläre Zwiebel finden können, wenn Sie keine Maui-Zwiebel finden können), einige Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Sojasauce.

Zutaten:

• 1 Pfund frischer Ahi-Thunfisch
• 1/3 Tasse Sojasauce
• 1/3 Tasse geschnittene Zwiebel
• 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebel
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 2 Teelöffel gehackte Macadamianüsse
• 1/8 Teelöffel Meersalz (oder nach Geschmack)

Schneiden Sie den Fisch in kleine, mundgerechte Würfel, die ungefähr 1 Zoll groß sind. Fügen Sie den Fisch in eine große Schüssel.

Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und werfen Sie leicht, damit der Thunfisch beschichtet wird. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie 2 Stunden oder länger in den Kühlschrank. Dann können Sie es so essen, wie es ist, zusätzliche Toppings wie geröstete Sesamsamen, Chilischoten oder Algen hinzufügen oder mit Ihrem Sack eine Sackschüssel herstellen.

Was ist eine Poke Bowl?

Etwas so Köstliches wie Poke wird sich über seine Ursprünge hinaus verbreiten, und die meisten großen Städte in den Vereinigten Staaten verfügen über Restaurants, in denen Poke-Schüsseln serviert werden, in denen der Fisch mit Reis und zusätzlichen Toppings kombiniert wird. Suchen Sie nach Restaurants, die sich auf hawaiianische oder asiatische Küche spezialisiert haben, und in einigen Städten finden Sie ganze Restaurants, die sich nur mit Schüsseln beschäftigen.

Poke-Schüsseln, die Sie in Restaurants finden, ähneln der ursprünglichen hawaiianischen Poke-Schüssel oder sind völlig anders. Sie können Sackschüsseln mit gekochtem Fisch, Garnelen, Krabben oder Tofu finden. Sie können mit Avocado, Edamame oder scharfem Mayo belegt werden, ähnlich wie in einem Sushi-Restaurant. Die meisten Sackschüsseln enthalten weißen Reis, wie Sushi-Reis, aber Sie können auch dünn geschnittene Zucchini oder Quinoa an der Unterseite finden.

In den meisten Fällen sind Schüsseln ziemlich gesund und nicht zu kalorienreich. Wenn Sie sich jedoch vom traditionellen Gericht entfernen und etwas würziges Mayo oder zusätzliche Avocado-Stücke hinzufügen, kann die Kalorienzahl hochspringen.

Wie man eine Poke Bowl zu Hause macht

Du brauchst den Sack, den du vorher gemacht hast. Oder Sie können den Thunfisch austauschen und Sushi-Lachs, gekochten Tintenfisch oder eine andere Art von gekochtem Fisch probieren. Wenn Sie sich für eine weniger traditionelle Sackschüssel entscheiden, können Sie Tofubrocken, Krabbenfleisch oder gekochte Garnelen, Hühner oder Schweinefleisch verwenden.

Natürlich brauchst du auch Reis. Sushi-Reis ist eine ausgezeichnete Wahl, aber weißer oder kurzkörniger Reis reicht aus. Oder fügen Sie etwas Faser hinzu und verwenden Sie braunen Reis. Weitere Zutaten könnten Avocado, Algen, Gurkenscheiben, geschredderte Karotten, Kohlrouladen, Edamame, Kirschtomaten oder Sesam sein. Wenn Sie eine schärfere Sackschüssel möchten, fügen Sie Chilischoten oder eine kleine Srirachasauce hinzu.

Zutaten:

• 1 Pfund des Sackes (verwenden Sie das Rezept oben oder eines der vielen Rezepte, die Sie online finden können)
• 2 Tassen gekochter Reis
• 1 Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten oder in mundgerechte Stücke gewürfelt
• 1 Tasse geriebener Kohl

Den gekochten Reis gleichmäßig in vier Schüsseln teilen. Fügen Sie 1/4 des Sacks zu jeder Schüssel hinzu und füllen Sie die Avocado- und geriebene Kohlmenge mit geraden Mengen auf. Serviert vier.

Jede Portion hat etwa 285 Kalorien, 31 Gramm Protein, 26 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe.

Weitere Ideen für Sackschalen

Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, um Schüsseln zu Hause herzustellen, einschließlich California-Rollschüsseln und Ahi-Thunfisch und Quinoa-Schüsseln. Wenn Sie sich für Zutaten entscheiden, die Sie mögen, sollte das Endergebnis lecker sein.

Arbeitest du lieber mit Rezepten als selbstständig? Dann sind hier einige weitere erstaunliche Rezepte, die Sie wie gewürzte Tofu-Schüsseln, Ahi-Thunfisch-Schüsseln und Lachsschüsseln an den Start bringen.

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• ChooseMyPlate.gov. "Supertracker: Mein Rezept."
• Laudan, Rachel. Das Essen des Paradieses: Das kulinarische Erbe Hawaiis erkunden. Honolulu: U von Hawai'i Press, 1996. Drucken.
• Landwirtschaftsforschungsdienst der Vereinigten Staaten. Nationale Nährstoffdatenbank für Standard Reference Release 28.