Diabetes-freundliche Krepp-Rezepte mit niedrigem Kohlenhydratgehalt

Crepe-Rezepte klingen zwar als "Hände weg", wenn es um das Kochen mit Diabetes geht, aber im Großen und Ganzen sind die Grundzutaten für einen Krepp eigentlich sehr gesund und eine Diabetesdiät geeignet. Es kommt alles darauf an, wie sie vorbereitet sind. Es sind die typischen Füllungen mit hohem Zucker- und Fettgehalt, die die Krepps nicht mit den Empfehlungen für Diabetiker synchronisieren.

Die Verwendung von Vollkornmehl, Magermilch und Eiweiß für den Kreppteig kann einen grundlegenden Krepp noch gesünder machen. Vollkornmehl enthält mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe als Allzweckmehl und Magermilch und Eiweiße sind eine kalorienarme, fettfreie Proteinquelle. Es ist auch wichtig zu wissen, dass Crêpes aus Mehl und Milch hergestellt werden und Kohlenhydrate enthalten. Wenn Sie gesünder sind, müssen Sie Ihre Portion jedoch beachten.

Die Verwendung von Aromen wie Zwiebeln und Knoblauch in wohlschmeckenden Crêpes fügt Aroma und Antioxidantien ohne Fett hinzu. Obst der Saison ist sparsam und von Natur aus eine süße Kreppfüllung.

Grundlegendes Krepp-Rezept

• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1 1/3 Tassen fettfreie Milch
• 2 große Eiweiße
• 1 großes Eigelb

Kombinieren Sie alle Zutaten mit einem elektrischen Handmixer oder einem Schneebesen, um den Teig herzustellen.

Sprühen Sie eine 6-Zoll-Pfanne mit Antihaft-Kochspray. Die Pfanne erhitzen und von der Hitze nehmen.

Löffeln Sie 2 Esslöffel Teig in die Pfanne und kippen Sie die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Bringen Sie die Pfanne zurück, um eine Seite des Krepps zu erwärmen und zu bräunen. Drehen Sie die Pfanne über ein Papiertuch, um den Krepp zu entfernen. Diese können 24 bis 48 Stunden im Voraus hergestellt und bis zum Gebrauch gekühlt werden.

Ergibt 16 grundlegende Crêpes

Nährwerte pro Krepp: 45 Kalorien, 7 Gramm Kohlenhydrate, 0,4 Gramm Fett

Hähnchen-Spinat-Crêpes

• 2 Esslöffel gewürfelte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 1/4 Tassen fettfreie Milch
• 1 Esslöffel Maisstärke
• Prise Muskatnuss
• 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
• 1 Esslöffel trockener Weißwein
• 1 Tasse gegrillte und gewürfelte Hühnerbrust
• 1 Packung gehackter gefrorener Spinat, gedämpft und entleert
• 4 grundlegende Crepes

Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit fettfreiem Kochspray kochen. Milch und Maisstärke mischen und in den Topf geben. Kochen Sie bis dick und sprudelnd, oft umrühren. Fügen Sie Muskatnuss, Käse und Wein hinzu. Umrühren, bis der Käse schmilzt. 1/3 der Soße herausnehmen und beiseite stellen.

Kombinieren Sie Hühnchen, Spinat und eine 1/3 Tasse Soße. 1/2 Tasse Füllung über die nicht aufgeblähte Seite jedes Krepps verteilen. Rollen Sie und legen Sie die Naht in die Pfanne. Die restliche Sauce über die Crêpes geben, die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze garen, bis die Sauce sprudelt.

Nährwerte pro Krepp: 150 Kalorien, 17 Gramm Kohlenhydrate, 2,5 Gramm Fett

Cremige Heidelbeer-Crêpes

• 1/2 Tasse fettarmer Ricotta-Käse
• 1/2 Tasse 1% Hüttenkäse
• 1 Esslöffel
• 1/4 Teelöffel Zitronensaftkonzentrat
• 1/4 Teelöffel Zimt
• 1 1/2 Tassen frische Blaubeeren
• 4 grundlegende Crepes

Ricotta und Hüttenkäse zwei bis drei Minuten mit einem elektrischen Mixer schlagen. Übrige Zutaten hinzufügen, außer Beeren und Crepes. 30 Sekunden mischen. Nun die Beeren vorsichtig einfalten. Löffeln Sie eine gleichmäßige Menge Füllung in jeden Krepp. Mit Krepp umfüllen und servieren.

Nährwerte pro Krepp: 125 Kalorien, 18 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Fett