Was bedeutet niedrig gesättigtes oder reduziertes Fett wirklich?
Inhaltsverzeichnis:
- Reduziertes gesättigtes Fett oder weniger gesättigtes Fett
- Nur wenig gesättigtes Fett
- Fettfrei gesättigt
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Gesättigtes Fett hat in der Welt der Ernährung seit vielen Jahren einen schlechten Ruf erhalten. Das nationale Cholesterin-Bildungsprogramm (NCEP) und die American Heart Association (AHA) empfehlen, dass gesättigte Fette aus weniger als 7 Prozent Ihrer täglichen Kalorienzufuhr bestehen sollten. Zwar gibt es Anzeichen dafür, dass nicht alle Nahrungsmittel, die gesättigtes Fett enthalten, zwangsläufig schlecht sind, es wird jedoch empfohlen, die Menge an gesättigtem Fett, die Sie in Ihrer cholesterinsenkenden Diät verbrauchen, zu begrenzen. Wenn Sie nach Nahrungsmitteln suchen, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können, könnten Nahrungsmittel mit der Bezeichnung "weniger gesättigtes Fett" oder "wenig gesättigtes Fett" die Chance haben, etwas zu kaufen.
Obwohl beide dieser Nährstoffansprüche implizieren, dass diese Lebensmittel weniger gesättigte Fettsäuren enthalten als ihre fettreicheren Gegenstücke, was bedeuten diese Aussagen in Ihren Lebensmittelverpackungen wirklich?
Die Food and Drug Administration hat Richtlinien für Lebensmittelhersteller, die Lebensmittel hinsichtlich des Gehalts an gesättigten Fettsäuren kennzeichnen. Die unten aufgelisteten Ausdrücke sind die häufigsten Aussagen auf Lebensmittelverpackungsetiketten und deren Bedeutung im Hinblick auf den Gehalt an gesättigten Fettsäuren.
Reduziertes gesättigtes Fett oder weniger gesättigtes Fett
Einige Lebensmittelverpackungen enthalten möglicherweise Aussagen wie „reduziertes gesättigtes Fett“ oder „weniger gesättigtes Fett“. Diese Aussagen bedeuten, dass das Lebensmittelprodukt 25% weniger gesättigtes Fett pro Portion aufweist, verglichen mit einem ähnlichen Lebensmittel, das diese Aussagen nicht enthält.
Wenn sich das betreffende Etikett auf einer Mahlzeit oder einem Hauptgericht befindet, z. B. in Restaurants, könnte dies außerdem bedeuten, dass das Futter 25 Prozent weniger gesättigtes Fett pro 100 Gramm hat als ein ähnliches Lebensmittel.
Nur wenig gesättigtes Fett
Dieser Begriff bedeutet, dass das Nahrungsmittel etwa 1 Gramm gesättigtes Fett oder weniger pro Portion enthält. Es bedeutet auch, dass gesättigtes Fett 15 Prozent oder weniger zu den Gesamtkalorien der Lebensmittel beiträgt. Wenn es sich um eine Mahlzeit handelt, bedeutet die Angabe "arm an gesättigtem Fett", dass pro 100 Gramm Lebensmittel nur 1 g gesättigtes Fett vorhanden ist oder dass gesättigtes Fett weniger als 10 Prozent der Gesamtkalorien dieser Mahlzeit ausmacht.
Fettfrei gesättigt
Der Begriff „gesättigt ohne Fett“ kann irreführend sein, da ein Lebensmittel als gesättigtes Fett bezeichnet werden kann, aber dennoch eine geringe Menge davon enthält.
Ein Lebensmittel kann als "gesättigt fettfrei" gekennzeichnet werden, wenn es weniger als 0,5 g gesättigtes Fett pro Portion enthält. Selbst wenn ein Lebensmittel als „gesättigt fettfrei“ gekennzeichnet ist, kann es dennoch zu einer erheblichen Menge an gesättigten Fettsäuren in Ihrer Ernährung beitragen - insbesondere, wenn es sich um Lebensmittel handelt, die Sie mehrere Portionen pro Tag zu sich nehmen.
Selbst wenn ein Lebensmitteletikett einen dieser Sätze auf der Verpackung enthält, bedeutet dies nicht notwendigerweise, dass das Lebensmittel vollständig von gesättigtem Fett befreit ist. Daher ist es eine gute Angewohnheit, das Packungsetikett genau auf gesättigten Fettgehalt und Portionsgröße zu überprüfen, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel gesättigtes Fett zu sich nehmen.
Darüber hinaus sollten Sie auch das Lebensmitteletikett auf andere Zutaten überprüfen, z. B. Transfett und Kohlenhydrate, die Ihren Cholesterinspiegel beeinträchtigen können.
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Richtlinien für die Verwaltung von Lebensmitteln und Arzneimitteln für die Industrie: Ein Leitfaden zur Kennzeichnung von Lebensmitteln.
- Rolfes SR, Whitney E. Understanding Nutrition, 14. Auflage 2015.
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Mehrfach ungesättigte Fette sind Fette, die mehr als eine Doppelbindung in der chemischen Struktur aufweisen. Sie werden in Ölen, Nüssen und Fischen gefunden.
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