Erdnuss-und andere Leguminosen-Allergien
Inhaltsverzeichnis:
- Erdnüsse sind eine Hülsenfrucht
- Erdnuss-Allergie und Hülsenfrüchte
- Kreuzsensibilisierung zwischen Erdnüssen und anderen Leguminosen bei Blutuntersuchungen
- Eine Ausnahme zur Regel - Lupine
- Was sollten Sie bei Hülsenfrüchten tun, wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind?
- Lebensmittel, die als Hülsenfrüchte gelten
- Umgang mit Erdnuss-Allergie
Die Erdnuss: Vom Feld in die Dose | Galileo | ProSieben (September 2024)
Wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind, haben Sie vielleicht gehört, dass Sie andere Leguminosen meiden sollten. Was tun? Eine Erdnuss-Allergie zu haben, ist schon schwierig genug. Müssen Sie wirklich feststellen, ob die von Ihnen verzehrten Lebensmittel neben Erdnüssen alle anderen Hülsenfrüchte enthalten können?
Erdnüsse sind eine Hülsenfrucht
Um diese Frage zu verstehen, ist es wichtig, über Erdnüsse und ähnliche Lebensmittel zu sprechen. Erdnüsse sind eine Hülsenfrucht ähnlich wie andere Hülsenfrüchte, die unterirdisch wachsen, wie Sojabohnen, Linsen, Erbsen und Bohnen. Sie unterscheiden sich von Baumnüssen wie Cashews, Mandeln und Walnüssen, die an Bäumen wachsen. Intuitiv würde man meinen, dass andere Hülsenfrüchte vermieden werden sollten, aber Baumnüsse sollten in Ordnung sein, aber das ist falsch. Während eine gleichzeitig bestehende Allergie gegen eine andere Hülsenfrucht mit dem Risiko einer Nahrungsmittelallergie zusammen mit einer Erdnussallergie vergleichbar ist, haben etwa 25 bis 40 Prozent der Menschen mit Erdnussallergie auch eine Baumnussallergie. Am häufigsten sind Allergien gegen Haselnüsse und Mandeln.
Erdnuss-Allergie und Hülsenfrüchte
Wenn Sie sich fragen, ob Sie andere Leguminosen mit Erdnussallergien vermeiden müssen, lautet die Antwort "vielleicht, aber nicht weniger, als wenn Sie sich um mögliche Nahrungsmittelallergien sorgen." Tatsächlich sind die meisten Menschen mit Erdnussallergie in der Lage, andere Hülsenfrüchte problemlos zu essen (mit Ausnahme von Lupinen).
Warum werden dann so vielen Menschen gesagt, sie sollten Hülsenfrüchte meiden? Die Antwort ist eine Kreuzsensibilisierung.
Kreuzsensibilisierung zwischen Erdnüssen und anderen Leguminosen bei Blutuntersuchungen
Allergietests zeigen oft ein positives Ergebnis bei mehr als einer Leguminose. Dies ist ein Ergebnis der Kreuzsensibilisierung, das heißt, dass ähnliche Proteine, die in Leguminosen gefunden werden, an dieselben allergischen Antikörper binden, die gegen Erdnussproteine gerichtet sind.
In etwa 50 Prozent der Fälle, wenn Sie bei einem Erdnussallergiker einen Bluttest oder einen Hauttest für Bohnen durchführen, ist das Ergebnis positiv.Kreuzreaktivität wird auch bei anderen Leguminosen beobachtet, bei denen Sie eine Reaktion sehen werden. Wenn jedoch andere Hülsenfrüchte von Menschen eingenommen werden, die allergisch gegen Erdnüsse sind, reagieren nur fünf Prozent (mit Ausnahme von Lupinen). Dies ist der gleiche Prozentsatz der Menschen, bei denen Sie eine andere Nahrungsmittelallergie wie eine Milchallergie erwarten würden. Der einzige Weg, um herauszufinden, ob Sie eine echte Allergie gegen eine andere Hülsenfrucht haben, besteht in einer oralen Nahrungsmittelherausforderung (siehe unten).
Eine Ausnahme zur Regel - Lupine
Die einzige Ausnahme von der obigen Regel gilt für Lupine. Lupine ist eine Hülsenfrucht, die üblicherweise in Mehl gemahlen oder in europäischen Ländern ganz gegessen wird. Es scheint ein hohes Maß an Kreuzreaktivität zwischen Erdnüssen und Hülsenfrüchten zu geben, da bei bis zu 50 Prozent der Menschen mit Erdnussallergie allergische Reaktionen nach dem Verzehr von Lupinen auftreten. Einige neuere Studien deuten darauf hin, dass diese Zahl möglicherweise geringer ist, aber es ist wahr, dass Lupine für Menschen mit Nahrungsmittelallergien ein größeres Problem darstellt.
Es ist ungewöhnlich, Lupine im Supermarkt in den USA zu finden, aber in einigen europäischen Ländern ist das ziemlich üblich. Diejenigen, die außerhalb der USA leben oder nach Europa reisen, sollten dies berücksichtigen. Offensichtlich wird die Verwendung von Lupine (zum Beispiel als Ersatz für Weizen) auch in den USA immer häufiger, insbesondere in abgepackten Lebensmitteln.
Was sollten Sie bei Hülsenfrüchten tun, wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind?
Wenn Ihnen gesagt wird, dass Sie positive Allergietests gegen mehrere Hülsenfrüchte haben, sollten Sie dies mit Ihrem Arzt besprechen, bevor Sie eines dieser Lebensmittel essen. Während die Kreuzreaktivitätsraten unter den Hülsenfrüchten niedrig sind, wird Ihr Arzt wahrscheinlich die Hülsenfrucht, die Sie essen möchten, oral einnehmen, um sicherzustellen, dass Sie nicht allergisch sind.
Bei einer oralen Nahrungsmittelherausforderung essen Sie fragwürdiges Essen, jedoch unter ärztlicher Aufsicht. Leider gibt es keine zuverlässige Möglichkeit, diese Frage mit einem einfachen Bluttest oder einem Kratztest zu beantworten.
Lebensmittel, die als Hülsenfrüchte gelten
Sie fragen sich vielleicht genau, welche Lebensmittel als Hülsenfrüchte gelten. Lebensmittel, die als Hülsenfrüchte eingestuft werden (und daher ein Proteinprofil aufweisen, das mit Erdnüssen kreuzreagieren könnte), umfassen:
- Soja und Sojabohnen
- Bohnen
- Erbsen
- Linsen
- Lupine
Umgang mit Erdnuss-Allergie
Die Erdnussallergie hat im letzten Jahrzehnt drastisch zugenommen und betrifft nun ein bis zwei Prozent der Bevölkerung. Da dieses Phänomen in den Vereinigten Staaten und anderen Industrieländern auftritt, aber an vielen Orten der Welt nicht zu sehen ist, kann die Art und Weise, in der Erdnüsse verarbeitet werden, einem Teil dieses Anstiegs zugrunde liegen. In diesem Zusammenhang könnten neuere Studien, die sich mit gekochten Erdnüssen beschäftigen, einen Ansatz zur Überwindung der Allergie bieten, so einige Forscher. Sicherlich möchten Sie dies nicht ohne eine engmaschige Überwachung durch Ihren Arzt versuchen, aber diese Forschung bietet die Hoffnung, dass sich Durchbrüche bei der Behandlung von Erdnussallergien nähern. Das Vermeiden von Erdnüssen (und anderen Lebensmitteln, die nach Ansicht Ihres Allergologen gefährlich sein könnten (einschließlich gelegentlich Hülsenfrüchte)), ist der einzige todsichere Ansatz, um den schwerwiegenden Reaktionen und sogar Anaphylaxien zu entgehen, die bei diesen Allergien auftreten können Lesen Sie die Erdnuss-Allergie-Diät-Anleitung, um sicherzustellen, dass in den Lebensmitteln, die Sie essen, keine versteckten Erdnussproteine vorhanden sind.
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