Vorteile von Mesquite-Mehl für Typ-2-Diabetes

Mesquite-Mehl oder -Mehl wird aus den getrockneten Samenhülsen des Mesquite-Baums hergestellt, einem im Südwesten Amerikas häufig vorkommenden Baum. In der Tat waren der Baum und seine Hülsen ein wichtiges Nahrungsmittel der amerikanischen Ureinwohner. Sie mahlen die Schoten zu süßem Mehl, das für Suppen, Getränke, Pudding, Brei und getrocknete Kuchen verwendet wurde. Die getrockneten Schoten wurden ebenfalls vom Baum gepflückt und weitergekaut. Sie sind nach wie vor ein beliebter Leckerbissen für einheimische Tiere wie Eichhörnchen und Vögel. Einige Leute sagen, die Samenhülsen schmecken ähnlich dem leicht süßen Cracker Jack Snack.

Typ-2-Diabetes war bei Stämmen im Südwesten praktisch unbekannt, da viele der einheimischen Nahrungsmittel schützende Eigenschaften hatten und dazu beitrugen, den Blutzuckerspiegel niedrig und stabil zu halten. Als Mesquite-Mehl oder -Mehl anfing, durch weißes Mehl ersetzt zu werden (und andere ungesunde Nahrungsmittel wurden zu ihrer Diät hinzugefügt), wurde Typ-2-Diabetes zu einem Problem. Tatsächlich haben Stämme in dieser Gegend inzwischen die weltweit höchsten Diabetesraten.

Was macht Mesquite Flour zu einem Superfood?

Das Wort "Superfood" ist ein Begriff, den wir verwenden, wenn ein bestimmtes Nahrungsmittel nährstoffreiche Eigenschaften enthält, die die Gesundheit verbessern können. Dies bedeutet nicht, dass das Essen magische Kräfte enthält, die eine Krankheit heilen können, sondern dass die Eigenschaften gesund sind, wenn es hinzugefügt wird Eine ausgewogene Ernährung: Mesquite ist ein proteinreiches, nahrhaftes Lebensmittel mit hohem Gehalt an Eisen, Lysin, Mangan, Kalium und Zink. Studien haben gezeigt, dass Diäten, die reich an Kalium sind, einem essentiellen Mineralstoff und Elektrolyt, Schlaganfälle und hohe Konzentrationen verhindern können Blutdruck und erhöhen die Knochendichte. Mesquite-Mehl hat auch einen niedrigen glykämischen Index, der dazu beitragen kann, den Blutzucker unter Kontrolle zu halten, und ist glutenfrei. Außerdem ist es eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, Tannine, Inulin, und schleimige Polysaccharidgummis, die zur Aufrechterhaltung der Blutzuckerkontrolle beitragen können.

Wie schmeckt Mesquite Flour?

Mesquite hat ein rauchiges Aroma und kann großartig dazu beitragen, dem Grillgut eine rauchige Süße zu verleihen. Sie können auch mesquite Mahlzeit oder Mehl in Rezepten verwenden, die Mehl wie Kekse, Kuchen und Brot verwenden. Da es von Natur aus süß ist, kann die Verwendung von Mesquitmehl in Rezepten möglicherweise dazu führen, dass die Zuckermenge zu den Rezepten gesenkt wird. Die Verringerung der Aufnahme raffinierter Kohlenhydrate wie Weißmehl und Zucker kann dazu beitragen, den Blutzucker unter Kontrolle zu halten.

Wenn gekocht wird, wird der Geschmack von Mesquite stärker und kann anmaßend sein. Um den Geschmack etwas abzumildern, ist es am besten, eine Mischung aus Mesquite-Mehl und 100% Vollkornmehl oder anderem Vollkornmehl in die Rezepte aufzunehmen.1/4 bis 1/2 jeder Tasse Weizenmehl durch Mesquitmehl ersetzen.

Andere Möglichkeiten zur Verwendung von Mesquite-Mehl

Mesquite-Mehl oder -Mehl kann auch als Ersatz für Zucker auf heißes, gekochtes Müsli gestreut werden. Es kann auch Smoothies oder Mahlzeitenersatzshakes zugesetzt werden, um den Nährstoffgehalt durch Zugabe von Ballaststoffen und Proteinen zu erhöhen. Es gibt traditionelle einfache Rezepte mit Mesquite-Mahlzeit für Brei und Getränke, die als Pinole und Atole bezeichnet werden und normalerweise nicht viel mehr als nur Mesquite-Mahlzeit und Wasser sind.

Ernährungsinformation

Zwei Esslöffel Mesquitmehl oder -mehl enthalten ~ 30 Kalorien, 6 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe und 1 g Protein.