Brokkolisalat Mit Truthahnspeck Rezept

Zutaten

• Griechischer Joghurt mit 3/4-Tassen-Fett
• 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft (4 1/2 Teelöffel oder nach Geschmack)
• 2 Esslöffel Datum einfügen
• 1/4 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Esslöffel getrocknete Johannisbeeren (in kleine Stücke geschnitten)
• 2 große Stiele Brokkoli (auf etwa 5 Tassen Blütchen und geschälten Stiel gehackt)
• 1/4 Pfund Truthahnspeck
• 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne (nicht gesalzen)

Vorbereitung

1. Den Truthahnspeck knusprig kochen, die Tropfen abtropfen lassen und den Speck mit überschüssigem Fett abtupfen. Den Truthahnspeck in zwei bis fünf Zentimeter große Stücke schneiden.
2. Mischen Sie in einer großen Schüssel alle Dressing-Zutaten zusammen und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Nachdem diese gut miteinander vermischt sind, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und die getrockneten Johannisbeeren hinzu.
3. Blanchieren Sie die großen Brokkoli-Stiele (zerkleinert auf ungefähr 5 Tassen Blütchen und geschälten Stiel), indem Sie sie entweder kochen oder 1 bis 2 Minuten lang im Mikrowellengerät lagern. Es sollte immer noch knusprig sein, nur nicht so hart wie im Rohzustand. Kühlen Sie es schnell in Eiswasser ab oder lassen Sie es unter kaltem Leitungswasser laufen.

1. In die Schüssel mit Dressing fügen Sie den blanchierten Broccoli, 1/2 Pfund Speck, knusprig gekocht, abgetropft und gehackt und 1/4 Tasse ungesalzene Sonnenblumenkerne. Mischen Sie gut, um sicherzustellen, dass alles mit dem Verband bedeckt ist.
2. Wenn Sie möchten, sparen Sie etwas Sonnenblumenkerne und Speck, um darüber zu streuen.

Mehr über getrocknete Johannisbeeren

Getrocknete Johannisbeeren sind eigentlich dunkelrote, schwarze Corinth-samenlose Trauben, die zu schwarzen, winzigen Früchten getrocknet werden. Der Name "Johannisbeere" stammt aus der antiken griechischen Stadt "Korinth".

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