Rosmarin-vegetarische Aubergine mit Pistazien
Inhaltsverzeichnis:
- Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
- Zutaten
- Vorbereitung
- Zutatenvariationen und Substitutionen
- Tipps zum Kochen und Servieren
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Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
Kalorien 91 Fett 6g Kohlenhydrate 9g Protein 3g Nährwertkennzeichnung anzeigen Hautkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 5 (je 1/2 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 91 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6 g | 8% |
| Gesättigtes Fett 1 g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 30 mg | 1% |
| Gesamte Kohlenhydrate 9g | 3% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 0g zugesetzte Zucker | 0% |
| Eiweiß 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 23 mg | 2% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 347 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung. |
Dieses Rezept enthält hirngesunde Zutaten wie Auberginen, die wenig Kalorien und Kohlenhydrate enthalten und eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalium sind. Außerdem enthalten Pistazien, die Vitamin E enthalten, gesunde ungesättigte Fette, Eiweiß und Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die sich positiv auf die allgemeine Gesundheit der Zellen auswirken.
Das Olivenöl extra vergine fügt der geistesverstärkenden Mischung Hunderte potenter Antioxidantien und entzündungshemmender Verbindungen sowie gesunde Fette hinzu. Denken Sie daran, dass das Hinzufügen des Öls nach dem Garen die gesundheitsfördernden Eigenschaften beibehält, da ein zu hohes Erhitzen die empfindlichen Nährstoffe auf pflanzlicher Basis zerstören kann.
Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
- ¼ Tasse geschälte, leicht gesalzene Pistazien, grob gehackt
- 3 Zweige frischer Rosmarin, gewaschen und fein gewürfelt
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Vorbereitung
- Ofen auf 400 Grad vorheizen.
- Werfen Sie alle Zutaten, außer Olivenöl, in eine mittel ofenfeste Schüssel. Mischen Sie vorsichtig bis zur Kombination. In den Ofen stellen und 45 Minuten bis 1 Stunde kochen lassen.
- Kontrollieren und rühren Sie alle 20 Minuten. Sobald die Auberginen weich und gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit etwas Öl beträufeln und vorsichtig überziehen.
Zutatenvariationen und Substitutionen
Anstelle von geräuchertem Paprika können Sie Currypulver, Sriracha oder Cayennepfeffer verwenden.
Jedes Gewürz bietet auf seine eigene Art einen kühnen Geschmack sowie starke entzündungshemmende Eigenschaften. Außerdem kann das Capsaicin - die pflanzliche Substanz, die Sriracha und Cayennepulver ihre Wärme verleiht - den Stoffwechsel leicht ansteigen lassen.
Sie können auch frischen Knoblauch hinzufügen, um Vitamin C, ein wichtiges Antioxidans, zu verstärken sowie die Aufnahme von Vitamin B1 oder Thiamin zu erhöhen, wodurch die Durchblutung und das Herz gesund bleiben. Schalotten können auch einen kräftigeren Geschmack hinzufügen, und es ist ein Superstar für den Nährwert. Diese kleinen, violetten Zwiebeln enthalten Quercetin, eine Verbindung, die Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und einige Krebsarten vorbeugen kann.
Tipps zum Kochen und Servieren
Mit warmem Joghurt servieren, um die Hitze etwas zu reduzieren. Neben gegrilltem Lachs oder Hühnerbrust sowie einem gemischten grünen Salat servieren.
Sie können die verbleibende Aubergine über Nacht im Kühlschrank einwickeln und aufbewahren. Die Aromen verschmelzen gut, wenn sie gekühlt werden.
Alles, was Sie tun müssen, ist für 30 Sekunden in der Mikrowelle oder 10 Minuten bei 350 Grad im Ofen aufzuwärmen, um das Gericht wieder zu genießen.
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