Amaranth Nährwertangaben, Kohlenhydrate und Kalorien

Haben Sie von Amaranth gehört? Es ist ein Getreide, das sich langsam durchgesetzt hat, während die Menschen versuchen, Vollkornprodukte zu konsumieren und nach etwas Neuem Ausschau halten.

Was ist Amarant?

In vielerlei Hinsicht hat Amaranth Ähnlichkeiten mit Quinoa, obwohl die beiden überhaupt nicht miteinander verwandt sind. Während die Ureinwohner der Anden in Südamerika vor Tausenden von Jahren Quinoa geerntet hatten, taten die Azteken in Mexiko dasselbe mit Amaranth. Sowohl Amaranth als auch Quinoa sind Samen, die mehr Aminosäuren Lysin als andere Körner enthalten, wodurch das Protein "vollständiger" wird, was bedeutet, dass der Körper alle wichtigen Aminosäuren von Amaranth erhalten kann.

Sie haben auch ziemlich ähnliche Vitamin- und Mineralienprofile, obwohl Amaranth in vielen Mineralien höher ist. (Sie sind technisch gesehen keine Körner, da Körner die Samen von Getreidegräsern wie Weizen, Hafer, Reis usw. sind. In fast allen anderen Bereichen können wir sie als Körner bezeichnen.)

Anmerkung: Es wird manchmal behauptet, dass Amaranth und Quinoa "proteinreich" sind. Bei etwa 4 oder 5 Gramm Protein pro Portion ist es jedoch kein sehr effizienter Weg, um einen großen Teil Ihres Proteinbedarfs zu decken.

Die Blätter der Amaranth-Pflanze können als Gemüse gegessen werden.

Gesundheitliche Vorteile von Amaranth

Amaranth ist eine ausgezeichnete Manganquelle, eine sehr gute Magnesiumquelle und eine gute Quelle für Eisen, Vitamin B6, Folat, Selen und Zink.

Kohlenhydrat- und Faserzahlen für Amaranth

• 1/2 Tasse gekochter Amaranth: 20 Gramm wirksames (Netto) Kohlenhydrat plus 2,5 Gramm Ballaststoffe, 4,5 Gramm Eiweiß und 125 Kalorien
• 4 Unzen. ungekochter Amarant (1/4 lb): 66 Gramm wirksames (Netto) Kohlenhydrat plus 8 Gramm Ballaststoffe, 15 Gramm Eiweiß und 416 Kalorien

Glykämischer Index für Amaranth

Ich konnte keine Studie über den glykämischen Index von gekochtem Vollkornamaranth finden. In Mehl gemahlen, scheint es etwas glykämischer zu sein als Weizenmehl, möglicherweise ähnlich wie Reismehl. Es kann auch wie Popcorn geknallt werden. In diesem Fall liegt der glykämische Index mit fast 100 nahe am oberen Rand des Diagramms.

Glykämische Belastung von Amaranth

Wenn wir davon ausgehen, dass die glykämische Last von Amaranth der von Quinoa ähnelt, wäre dies:

• 1/2 Tasse gekochter Amaranth: 9
• 4 Unzen. ungekochter Amarant (1/4 lb), der dann gekocht wird: 40