Können Sie eine allergische Reaktion entwickeln, indem Sie nur Erdnüsse riechen?

Auf Erdnüsse kann man nicht nur aufgrund des Geruchs reagieren. Es gibt jedoch einen Grund, warum diese Idee als städtische Legende zu einer Erdnuss-Allergie bestehen bleibt: Wenn Sie an Erdnüsse (oder Erdnussbutter) riechen, bedeutet dies normalerweise, dass Erdnüsse oder Produkte auf Erdnussbasis in Ihrer Nähe sind Erdnussstaub.

Erdnuss-Allergie beinhaltet Proteine

Ihre Allergie gegen Erdnüsse ist eigentlich eine Allergie gegen die in Erdnüssen gefundenen spezifischen Proteine. Diese Proteine ​​sind in den Erdnüssen selbst und in Nahrungsmitteln enthalten, die mit der ganzen Erdnuss hergestellt werden. Die Proteine ​​sind nicht in gereinigtem Erdnussöl (was natürlich Fett ist, nicht Eiweiß) vorhanden. Deshalb können die meisten Menschen, die auf Erdnüsse allergisch sind, Erdnussöl trotzdem konsumieren, ohne eine Reaktion zu erhalten.

Diese spezifischen allergenen Erdnussproteine ​​sind auch nicht in der Luft vorkommenden Aroma- und Aromastoffen vorhanden, die den Geruch von Erdnüssen erzeugen. Der Geruch (oder Geruch) von Erdnüssen ist in kleineren organischen Verbindungen enthalten, die kein Erdnussprotein sind.

Ja, Sie atmen diese Geschmacks- und Aromastoffe ein (und nehmen diese möglicherweise auf), wenn Sie Erdnüsse riechen. Da sie jedoch keine problematischen Proteine ​​enthalten, reagieren Sie nicht darauf.

In der Tat haben medizinische Forscher dies getestet: Sie haben 30 Erdnuss-Allergikern jeweils 10 Minuten lang Erdnussbutter und ein Sojabutter-Placebo in einem Abstand von einem Fuß ausgesetzt. Obwohl die Versuchspersonen die Erdnussbutter (und die Sojabutter) riechen konnten, die beide durch eine Kombination aus Minze und Thunfisch verkleidet waren, um die Teilnehmer daran zu hindern, festzustellen, welche die war, reagierte keiner von ihnen auf die Erdnussbutter.

Viele dieser Kinder hatten in der Vergangenheit Kontakt- oder Inhalationsreaktionen auf Erdnüsse. Die Forscher schlussfolgerten, dass "gelegentliche Exposition mit Erdnussbutter" bei 90% der Kinder, die sehr empfindlich gegenüber Erdnüssen sind, keine Probleme verursachen sollte. Das ist natürlich nicht 100%, also sollte man trotzdem vorsichtig sein.

Warum reagieren manche Leute?

Bei Reaktionen, die den Geruch von Erdnüssen in der Luft zu vermuten scheinen, geht es wirklich nur darum, was Sie tatsächlich inhalieren.

Wie bereits gesagt, enthalten die chemischen Verbindungen, die wir als "Erdnussgeruch" bezeichnen, kein Erdnussprotein und verursachen daher keine allergischen Reaktionen. Erdnussstaub und kleine, luftgetragene Erdnusspartikel können jedoch bei Personen mit Erdnussallergie definitiv zu einer allergischen Reaktion führen.

Wenn Sie nur Erdnussbutter riechen, ist es unwahrscheinlich, dass Staub oder kleine Stücke Erdnuss in der Luft schweben - schließlich ist Erdnussbutter klebrig und nicht staubig. Eine Ausnahme von dieser Regel ist, wenn Sie Erdnussbutter in der Nähe einer Nussbuttermühle riechen. Es ist nicht ungewöhnlich für gehobene Lebensmittelläden und Reformhäuser, frische Erdnussbutter, Mandelbutter und gelegentlich andere Arten von Nussbutter anzubieten. Diese Maschinen sind ein echtes potenzielles Risiko, und Sie sollten sich fernhalten.

In ähnlicher Weise kann Erdnussstaub in der Luft verbreiten, wenn Menschen in Ihrer Nähe Erdnüsse schälen und essen. Das bedeutet, dass Sie Erdnüsse riechen könnten (was keine allergische Reaktion auslöst), aber auch tatsächlich Staub- und Erdnusspartikel einatmen (was zu einer schweren Reaktion führen kann). Dies ist ein Problem in Stadien, in denen Erdnüsse serviert werden, und in einigen Geschäften und Restaurants, in denen kostenlose ungeschälte Erdnüsse für die Kunden angeboten werden.

Außerdem geben sie beim Kochen häufig Öle in die Luft ab - Öle, die allergene Proteine ​​enthalten und Reaktionen verursachen können. Gekochte Erdnüsse oder bestimmte asiatische Lebensmittel, zu denen Erdnüsse und Erdnusssauce gehören, können dieses Risiko darstellen.

Schließlich können Spuren von Erdnussprodukten auf die Hände gelangen und von jemandem mit einer Allergie eingenommen werden, der eine Reaktion auslöst, auch wenn sich kein Erdnussstaub in der Luft befindet. Wenn Sie also nach Erdnüssen riechen, sollten Sie sorgfältig Ihre Hände waschen, bevor Sie essen oder Ihre Hände in die Nähe des Mundes bewegen.

Ein Wort von DipHealth

Allein der Geruch von Erdnüssen verursacht keine Reaktion, wenn Sie allergisch auf Erdnüsse sind. Der Geruch kann Sie jedoch vor dem Vorhandensein von Erdnussstaub oder -ölen in der Luft warnen und diese können eine möglicherweise schwere Reaktion verursachen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie unter einer Erdnussallergie leiden und glauben, dass Sie Erdnüsse riechen.